分辨黃油是動物性還是植物性的方法
1、看包裝、看融點 、口味 、看包裝上的英文名稱、看成分 。植物黃油是將植物油部分氫化以後,加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品,動物黃油使用牛奶做的。健康的話當然是動物黃油健康。
2、動物黃油和植物黃油的區分:看包裝, 動物黃油全部採用紙包裝,打開包裝時經常會粘在手上,而植物黃油均採用塑料盒包裝;(1897年德國皇帝威廉二世就已規定了這兩種不同的包裝方式,以便區別。)
3、看融點:動物黃油的融點大概34度左右,28度的時候非常軟,0-4度冷藏的時候非常硬。但植物黃油則大大不同。一般即使冷藏也保持軟化狀態;
4、口味:動物黃油奶香濃郁,植物黃油口味清淡。看包裝上的英文名稱 :動物黃油:Butter,植物黃油:Margarine 。
5、看成分:動物黃油由新鮮奶油製成(有鹽黃油加少許鹽,無鹽黃油不加鹽),植物黃油是用油脂(如椰子油)、水、鹽、防腐劑、色素及其他添加劑製成。
6、由於植物黃油有一個致命的缺點,即植物油經過氫化後,會產生反式脂肪酸,早期人們對反式脂肪酸認識不夠,所以植物黃油應用比較廣泛。但隨着現在研究的深入,反式脂肪酸的危害越來越被認識到,尤其對心血管的危害極大。所以,能不用植物黃油,還是不要用的好。植物的,不一定是健康的。
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