生鹹魚怎樣吃

注意：吃前最好是用淡醋水沖泡15分鐘左右。

原因：①沖淡魚的鹽分以及晾曬時的污垢；②去掉一部分腥氣；③淡米醋水能使魚的肉質變嫩。

做法：

⒈蒸：將鹹魚切塊，洗淨裝盤，生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面，水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了；

⒉煎：鹹魚切成塊、洗淨，姜切成絲，先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可；

⒊鹹魚茄子煲：茄子在七成熱的油中過油，主要是先控幹茄子中多餘的水分，然後起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒，再放入鹹魚粒翻炒、下料酒，把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一至兩分鐘，換入沙煲後，加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。