燉魚怎麼才能去除腥味

1、把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，侵泡數分鐘，經過這樣處理，魚就沒腥味了。

2、用25克精鹽兌2500毫升清水，把活魚泡在鹽水中，一小時後，土腥味就可以消失。如果魚已死，需泡兩個小時，也可去掉腥味。

3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時把這兩條白筋抽掉，做熟的魚就沒有腥味了。

4、宰殺魚時，儘量把血液沖洗乾淨，烹調時，再加上蔥，姜，蒜等調，腥味基本上可以去掉。