烏菜是什麼菜

烏菜又名塌菜、塌棵菜、塌地鬆、黑菜等，爲十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的一個變種，二年生草本，高30-40釐米，綠色，全體無毛或基生葉下面偶有極疏刺毛。

其葉片肥嫩，可炒食、作湯、涼拌，色美味鮮，營養豐富。

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烏菜是一種常見的蔬菜，也被稱爲油菜或者芥菜。

烏菜的葉子呈深綠色或者暗紫色，形狀類似菜心，但較爲細長。

它的葉子和嫩莖可以作爲食材，常用於炒菜、涼拌或者煮湯等多種烹飪方式。

烏菜富含維生素C、鈣、鐵等多種營養物質，被認爲有助於增強免疫力和促進消化。

在中國和其他亞洲地區，烏菜被廣泛種植和食用。

烏菜又名塌菜、塌棵菜、塌地鬆、黑菜來自等，爲十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的一個變種，二年生草本，高30-40釐米，綠色，全體無毛或基生葉下面偶有極疏刺毛。

其葉片肥嫩，可承幹炒食、作湯、涼拌，色美味鮮，營養豐富。

烏菜是白菜的一種，是安徽省的地方特產。

這種烏菜可以說是白菜中的精品，它含有多種礦物質和維生素還有一些氨基酸來自和膳食纖維，人們食用以後對身體有多種好處。

據說烏菜與白菜同屬一個品種，但是它的營養價值比白菜更加來自出色，烏菜的外觀與白菜也很相似，只是它的葉子更大，更綠一些。

烏菜除了口感好，營養價值高以外，還有不錯的保健功效，烏菜這種蔬菜含有大量的膳食纖維和多種維生素，還含有胡蘿蔔、失起劑假晚貨便須鐵以及鋅與鈣等多種微量元素。

蒜蓉炒烏菜是一道家常小菜編破烈之，簡單好吃又補水，非常適合在乾燥的冬季製作食用，具體做法如下：先燒鍋熱水，燒水期間，可以先把大蒜切碎，放一旁備用該。

待水開了，放入烏菜焯一下後立刻撈起。

然後放油燒鍋加熱，待油溫升高，倒入烏菜。

翻炒一會即可倒入蒜蓉，再翻炒幾下帶出蒜香即可關火，加點鹽端菜上桌。

一份色香味俱全的蒜末炒烏菜就完成了，這份玉縮寫勞良效菜特點是那烏菜那濃綠的菜葉，爲冬季餐桌帶來幾衝菜船技輸拿政濟分綠意。

烏菜是什麼菜？

烏菜也是一種青菜，烏菜又名烏塌菜、塌地鬆、黑菜等，烏菜爲十字花科植物，以墨綠色葉片供食，原產中國，主要分佈在長江流域。

烏菜適合在寒涼的天氣生長，高溫的夏天是很難種植的，烏菜喜光，陰雨、弱光易引起徒長，莖節伸長。烏菜在生長盛期要求肥水充足，需氮肥較多。

烏菜在農曆八月份開始播種育苗，九月份左右進行移栽，11月份開始到出年的正月份隨時都可以收穫，因各地氣候不同可根據本地的氣候條件來選擇種植時間。

烏青菜種植環境：

烏菜喜歡涼爽的生活環境，不耐高溫，種子在20一25℃的環境下發芽比較好，最適合的生長溫度是15一20℃，高於25℃以上會生長不良。烏菜喜歡陽光，肥水充足的環境，整個生長期需氮肥較多，鉀肥，磷肥需求量不是很大，對土壤適應性較強，微酸性粘壤土最適宜。

求問，這種菜叫什麼？

烏菜

烏菜又名烏塌菜、塌棵菜、塌地鬆、黑菜等，爲十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的一個變種，以墨綠色葉片供食，原產中國，主要分佈在長江流域。烏塌菜的葉片肥嫩，可炒食、作湯、涼拌，色美味鮮，營養豐富。

烏菜簡介

烏菜爲安徽著名特產，是白菜的一個變種，葉色濃綠、肥嫩，因塌地生長而得名。主要分佈在我國長江流域，具有分佈廣、產量高、風味好、供應期長等優點。主要特徵是：植株暗綠，葉柄短而扁平，葉片肥厚而有泡皺和刺毛；外葉塌地生長，心葉有不同程度的捲心傾向；耐寒，可露地越冬，冬、春兩季均可供應市場；香味濃厚，霜降雪蓋後，柔軟多汁，糖分增多，品質尤佳，故有“雪下烏菜賽羊肉”的農諺。其品種繁多，主要有黃心烏、黑心烏、寶塔烏、紫烏、白烏、麻烏等。上海簡稱塌菜，是上海名特產蔬菜之一，有上百年栽培歷史，也是上海著名的春節吉祥蔬菜。

烏菜簡介

目錄

1 拼音 2 概述 3 烏菜的別名 4 來源及產地 5 性味 6 功能主治 7 烏菜的用法用量 8 化學成分 9 烏菜的藥理作用 10 食用價值 10.1 烏菜使用提示 10.2 烏菜的營養價值 10.3 烏菜的選購 10.4 烏菜適合的人羣 10.5 烏菜的食療功效 10.6 烏菜的食用建議 11 參考資料

1 拼音

wū cài

2 概述

烏菜爲中藥名，出自《中國經濟海藻志》，爲《本草綱目拾遺》記載的鷓鴣菜之別名[1]。

3 烏菜的別名

蛔蟲菜、巖頭菜、烏菜[2]。

烏塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜

4 來源及產地

紅葉藻科植物美舌藻 Caloglossa leprieurii （Mont.） J．Ag．的藻體[2]。我國廣東、福建、浙江沿海均有分佈[2]。

5 性味

鹹，平，有小毒[2]。

6 功能主治

驅蛔，消積[2]。治小兒蟲積，蛔蟲性腸梗阻，消化不良[2]。

7 烏菜的用法用量

煎服：鮮品30～60g[2]。

8 化學成分

本品含α海人草酸、海人草素及膽甾醇等[2]。

9 藥理作用

煎劑在體外對蛔蟲先興奮後抑制；應用於蛔蟲病患者，驅蛔率高者可達80%，但蟲卵轉陰率很低（約20%）[2]。海人草酸驅蛔陰轉率約爲50%[2]。水浸液能興奮離體兔腸，引起節律性甚至強直性收縮[2]。本藥毒性低[2]。

10 食用價值

烏菜爲安徽著名特產，是白菜的一個變種，葉色濃綠、肥嫩，因塌地生長而得名。主要分佈在我國長江流域，具有分佈廣、產量高、風味好、供應期長等優點。主要特徵是：植株暗綠，葉柄短而扁平，葉片肥厚而有泡皺和刺毛；外葉塌地生長，心葉有不同程度的捲心傾向；耐寒，可露地越冬，冬、春兩季均可供應市場；香味濃厚，霜降雪蓋後，柔軟多汁，糖分增多，品質尤佳，故有“雪下烏菜賽羊肉”的農諺。其品種繁多，主要有黃心烏、黑心烏、寶塔烏、紫烏、白烏、麻烏等。

10.1 烏菜使用提示

每餐約100克

10.2 烏菜的營養價值

1.烏塌菜秋季播種，以經霜雪後味甜美而著稱，被視爲白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等,也被稱爲“維生素”菜 。

2.烏塌菜中的膳食纖維，對防治便祕有很好的作用。

3.祖國醫學早在《食物本草》中記載：“烏塌菜甘、平、無毒。能滑腸、疏肝、利五臟。”

4.常吃烏塌菜還可以增強人體抗病能力，澤膚健美。

5.烏塌菜口感清新爽脆，最適合炒食，清炒或加入肉絲、火腿絲一起炒均可。

10.3 烏菜的選購

上海簡稱塌菜，是上海名特產蔬菜之一，有上百年栽培歷史，也是上海著名的春節吉祥蔬菜。

10.4 烏菜適合的人羣

一般人羣都可食用。

10.5 烏菜的食療功效

烏菜味甘、性平，無毒；

有滑腸、疏肝、利五臟的功效。

10.6 烏菜的食用建議

烏菜煮多久能熟

烏菜煮5分鐘能熟。烏菜又名塌菜、塌棵菜、塌地鬆、黑菜等，爲十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的一個變種，以墨綠色葉片供食原產中國主要分佈在長江流域。

烏塌菜的葉片肥嫩可炒食、作湯、涼拌色美味鮮營養豐富。每l00克鮮葉中含維生素C高達70毫克，鈣180毫克以及鐵、磷、鎂等礦物質，被稱爲維他命菜而倍受人們青睞。

形態特徵

烏塌菜性喜冷涼不耐高溫，種子發芽適溫20一25℃，生長髮育適溫15一20℃能耐零下8—10℃的低溫，在25℃以上高溫則生長不良。烏塌菜喜光陰雨弱光易引起徒長莖節伸長，品質下降烏塌菜在生長盛期要求肥水充足，需氮肥較多鉀肥次之磷最少對土壤適應性較強，但以富含有機質保水保肥力強的微酸性粘壤土最適宜。

烏菜爲安徽著名特產是白菜的一個變種葉色濃綠、肥嫩，因塌地生長而得名。主要分佈在我國長江流域，具有分佈廣、產量高、風味好供應期長等優點。

小炒烏菜的原材料都有哪些？在家如何製作？

        烏菜是白菜的一個變種，葉色濃密。主要分佈在中國長江流域，具備分佈廣、產量高、風味好、供應期長等特點。關鍵特點是：主莖暗綠色，葉莖短而平扁，葉子肥大而有泡皺和刺毛；外葉塌地，心葉有不一樣水平的捲心趨向；耐低溫，可露地栽培過冬，冬、春兩個季節均可供應銷售市場；香氣濃厚，降霜雪蓋後，綿軟汁多，糖分增加，質量尤佳，故有“雪下烏菜賽羊肉”的農諺。

       小炒烏菜的準備材料和做法

       材料：炒烏菜特別好吃，炒烏菜時可準備烏菜五百克，冬菇五十克，冬筍五址克，料酒、鹽以及味精和食用油與姜各適量準備一些就可以。

      做法：(1)把烏菜洗好，除掉黃葉，切成小塊備用。把冬菇用清水泡發去蒂切成片狀備用。把姜和冬筍洗好，切成碎屑。鍋中放能夠淹沒烏菜的水，燒開，放進一勺鹽；

      (2)把洗淨的烏菜放進去綽水，撈出放入冷水裏，控幹水分，分爲小束；

       (3)把鍋中加點油，加熱之後放進薑末冬菇炒香，隨後放進烏菜再加入鮮湯的冬筍，炒勻。

       (4)隨後加入鹽、味精、糖、醬油調料，快速翻炒數下，調勻之後立即起鍋裝盤就能食用。

       烏菜味甘、性溫、無毒性，具備潤腸、疏肝理氣、利五臟的作用。烏菜有下列作用。

       1.治療甲狀腺腫：烏菜中含有大量的蛋白質維生素，並且還含有很多礦物質尤其是碘，對甲狀腺腫病人有一定的治療效果。

       2.增強抵抗力：烏菜中含有很多營養素，常吃能提高人體的抗病能力，維持身心健康。

       3.養顏美容：常吃烏菜還能具有促進肌膚光滑的作用，同時還能使頭髮越來越黝黑，具有養顏美容的作用。

       4.防治便祕：烏菜中的膳食纖維，對防治便祕有效果。

這叫什麼菜啊！

名稱： 烏菜

別名： 烏塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜

安徽著名特產--烏菜,故有“雪下烏菜賽羊肉”的農諺。主產於本省江淮北部，北起淮河兩岸，南至六安，舒城和滁州的南北約寬150公里的狹長地區，已有千年以上的栽培歷史。

上海簡稱塌菜，是上海名特產蔬菜之一，有上百年栽培歷史，也是上海著名的春節吉祥蔬菜

什麼叫烏菜?

原料別名：烏塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜原料分類：蔬菜類及製品食用提示：每餐約100克推薦菜品：凍豆腐塌菜 冰豆腐塌萊 鱔筒火鍋 冬菇炒塔菜 冬菇塌菜原料介紹安徽著名特產--烏菜,故有“雪下烏菜賽羊肉”的農諺。主產於本省江淮北部，北起淮河兩岸，南至六安，舒城和滁州的南北約寬150公里的狹長地區，已有千年以上的栽培歷史。營養分析1. 開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利；2. 利尿通乳：萵苣含鉀量含鈉量的27倍，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；3. 強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；4. 寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。相關人羣一般人羣都可食用。食物相剋萵筍忌於蜂蜜同食。相關人羣製作指導塌棵菜適用於炒、熗、燒、煮等烹調方法，既可做菜餚主料，也可做菜餚配料，如“奶油菜心”、“砂鍋瓢白菜”等。食療作用中醫理論認爲，塌棵菜味甘、性平；有滑腸、疏肝、利五臟的功效。其他相關《神農本草經》載“主女子赤沃。止血養精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食”。《醫林纂要》載“補心，去瘀，續傷”。《隨息居飲食譜》載“清胃滌熱，祛風，利口齒咽喉頭目”。

烏菜是什麼菜

烏菜這種蔬菜大家知道嗎，它屬於安徽的一種特產，在當地非常的有名，屬於白菜品種中營養價值比較高的一種蔬菜。特別是在下過雪之後，烏菜的口感更加的美味。烏菜的做法有很多，可以炒着吃，可以做湯吃，所以不需要什麼特別的烹飪技巧。

這是什麼菜

名稱：烏菜

別名：烏塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜

熱量：25大卡（100克可食部分）

分類：蔬菜

營養信息

營養素 每100克

熱量(大卡) 25.00

碳水化合物(克) 4.20

脂肪(克) 0.40

蛋白質(克) 2.60

維生素A(微克) 168.00

維生素C(毫克) 45.00

維生素E(毫克) 1.16

胡羅卜素(微克) 1010.00

硫胺素(毫克) 0.06

核黃素(毫克) 0.11

煙酸(毫克) 1.10

膽固醇(毫克)

鎂(毫克) 24.00

鈣(毫克) 186.00

鐵(毫克) 3.00

鋅(毫克) 0.70

銅(毫克) 0.13

錳(毫克) 0.36

鉀(毫克) 154.00

磷(毫克) 53.00

鈉(毫克) 115.50

硒(微克) 0.50

小炒烏菜屬於哪種菜系？這種食物的做法難嗎？

小炒鍋菜是安徽的特產，而且營養價值非常高，這道菜做起來也不難。烏菜在當地也非常的有名，是白菜品種裏營養價值比較高的一種蔬菜。在下雪之後蔬菜的口感會更好一些，而且烏菜的做法也非常多，不僅可以炒着吃，同時還可以拿來燉湯，在做的過程中沒有任何烹飪技巧。作爲安徽的特產，烏菜還有一個諺語叫做雪下烏菜賽羊肉，因爲烏菜裏面有很多的膳食纖維，在維生素非常豐富的同時也讓大家看到了蔬菜裏面的營養。

烏菜的功效

而且烏菜味甘性平無毒，在潤腸的同時還能夠保護五臟。如果想要做烏菜的話，可以準備一些鮮香菇以及冬筍，料酒，鹽，還有味精，這些調味料也必不可少。先把烏菜洗乾淨，清洗乾淨之後，把老葉全部都剝去，最後把冬菇洗乾淨。洗乾淨之後，把冬菇切成片，然後把炒鍋放到火上，放入花生油，把鍋燒熱燒熱之後，把薑末，冬菇放到鍋裏面煸香。

烏菜的處理方法

隨後放入烏菜加一些燒酒，，然後再把配料全部都倒進去，讓烏菜入味，隨後淋上花生油繼續翻炒，最後就可以出鍋裝盆了。在處理烏菜的時候一定要將水分瀝乾，而且還要切成長段。把菜梗以及菜葉全部都分開來放，冬筍在煮的過程中，要去皮對切，放到水裏面。煮熟之後切成絲放進鍋中，在準備好這些配菜之後，開始炒烏菜纔會更加的方便。

防止便祕

更重要的是在炒的過程中一定要用小火，這樣的話纔不會炒壞味道，而且吃起來也會非常的鮮香。如果便祕的話，多吃烏菜也會防治便祕，而且裏面的膳食纖維對身體也很有幫助，必要的時候還能夠起到美容養顏的作用。