曬乾豆角的方法
幹豆角怎麼曬?
第一步:挑選豆角,曬制幹豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角,用老豆角曬出的幹豆角不怎麼好吃,偏粗的豆角又不太容易曬乾,第二步:清洗豆角,整根豆角不要擇,有蟲的豆角要擇掉,然後直接用清水沖洗乾淨就可以了,第三步:處理豆角,如果是曬生豆角,則可以用小刀把豆角剖開成兩半,這樣做主要是讓豆角更容易曬乾,也可以把豆角煮熟,然後再曬乾,要注意的是,煮到豆角變色就可以撈出來了,煮的太熟就容易斷掉;
第四步:晾曬豆角,選擇陽光比較充足而且通風條件良好的地方曬制幹豆角,把處理好的豆角一根一根的搭在晾曬繩或曬衣架上,對半剖開的豆角最好是呈人字形騎在晾曬繩或曬衣架上,豆角與豆角之間儘量不要重疊,下面我們來看看生幹豆角與熟幹豆角的區別,用生豆角曬出來的幹豆角顏色青綠,吃起來比較接近新鮮豆角的味道,用煮過的豆角曬出的幹豆角是棕褐色,吃起來有梅乾菜和豆角的香味。
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