魷魚乾怎麼看出來發黴

魷魚乾發黴是由於黴菌引起的，黴菌種類多樣，最常見的就是黃麴黴菌、串珠鐮刀菌等，由於外界的溼度、溫度、水分的不同，食物中就會產生這些黴菌，從而使食物帶有一定的毒性。當魷魚乾發黴後，就會產生代謝產品，這時食物就會發生黴變。

所以發黴的魷魚乾最好不要吃，少量食用雖然不會對身體造成太大的危害，但不能過多食用發黴的魷魚乾。一般來說，保存魷魚乾一定要在通風、乾燥的地方，千萬不能放置在潮溼陰冷的環境中，也不要在太陽底下暴曬，最好用袋子將其密封再保存。

發黴是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的澱粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。木質傢俱、衣物等受潮時間長後也容易導致發黴。