一週歲寶寶的餃子怎麼做
1、材料:麪粉100g,生粉30g,鹽2g,水100ml,糖2g,白瘦肉80g,鮮蝦500g,胡蘿蔔少許。鮮蝦先將蝦線去除乾淨;蝦切成丁,剩下的剁成蝦泥;瘦肉剁成肉泥;胡蘿蔔切小塊。
2、將切好的蝦泥與瘦肉泥、馬蹄丁、胡蘿蔔丁全部混合,加入少許鹽、糖均勻攪拌。
3、均勻攪棒後在把泥團捏起,從高處往盆裏來回甩,差不多二十來次,因爲這樣蝦泥才能更有彈性,完成後在蝦泥中假如蝦肉丁即可。
4、將攪棒好的餡料放入冰箱待用。
5、麪粉加入10g生粉還有少許鹽攪拌均勻。切記邊加入沸水邊攪拌,然後將燙好的麪粉蓋上悶5分鐘。
6、再逐次加入剩餘的20g生粉後繼續揉搓,後面在加入5g油,繼續揉搓。
7、麪糰醒發20分鐘,20分鐘後取出一部分粉團再次揉搓,弄成小團按壓成皮。
8、開始包蝦餃咯,但是餡料不可放太多,免得餡料膨脹,餃皮脹破。
9、最後開水下鍋,中大火蒸8分鐘差不多。
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