醋有哪些功效與作用
爲什麼說醋有這麼多的功效與作用呢?醋到底有爲什麼具備這些作用效果?接下來就爲大家詳細的介紹一下醋是什麼,作用功效有什麼吧!
醋其實是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載,中國古代勞動人民以酒作爲發酵劑來發酵釀製食醋,東方醋起源於中國,據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。“醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同時把“醋”稱之爲“苦酒”,也同樣說明“醋”是起源於“酒”的。醋是一種發酵的酸味液態調味品,多由糯米、高梁、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發酵製成。
醋又稱苦酒,既是常用的烹調佐料,又是一味常用中藥。近些年有關食醋的醫藥保健作用,日益受到人們的重視。日本民間有長壽十訓,其中“少鹽多醋”列爲第二條。有人總結醋有四大保健功效:一是降血壓,防止動脈硬化;二是殺菌;三是防止和消除疲勞;四是滋潤皮膚。
米醋中含有20多種氨基酸和16種有機酸,可促進糖代謝,消除疲勞,降低膽固醇,防止動脈硬化。實驗證明,一般細菌在醋中浸泡10分鐘即死亡,餐具用醋浸泡130分鐘可殺死引起食物中毒的細菌,用醋水溶液可洗淨蔬菜水果上殘留的農藥和放射性塵埃。檢測結果表明,醋可保護蔬菜所含維生素免遭鹼性介質和氧化破壞。我國的老年人隊伍中骨質疏鬆症患者逐漸增多,已引起科學家的極度重視。而補鈣則成爲當務之急。食醋最重要的保健作用恰好在於有利身體對鈣的吸收。
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