廚師口中說的大料是什麼
大料,這到底是什麼東西啊,怎麼會用這樣一個名字啊,估計很多人看到的時候都會這麼想吧,那我們就一起來了解一下看,大料是什麼吧。
大料,學名八角,又稱茴香、八角茴香和大茴香,是八角茴香目八角茴香科八角屬的一種植物,其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。
八角在烹飪中應用廣泛,主要用於煮、炸、燉、滷、醬及燒等烹調加工中,可除腥羶等異味,增添芳香氣味,並可調劑口味,增進食慾。具有較廣泛的用途及經濟價值,可製成八角油做香料,可深加工成爲食品香料、工業化工香料、特殊凝固劑、塗料等,是國際市場上的緊銷商品。
八角也具有很高的醫藥價值。八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、行氣的功效,有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用於白細胞減少症。
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