功夫茶和工夫茶

“功夫茶”和“工夫茶”這兩個詞都是指中國傳統的茶藝，但其含義有所不同。

“功夫茶”是一種廣義的茶藝術語，指的是熟練掌握茶道技藝、能夠將茶具、茶葉、水等進行巧妙搭配、泡製出香味濃郁、色、香、味三者協調的美味茶湯的茶藝表演形式。也就是說，“功夫茶”不僅包含了泡茶，還包括選茶、煙火、煮水等藝術面，是茶藝的一種高級形式。

而“工夫茶”則是由“功夫茶”演變而來的一個特殊茶藝流派，主要流行於福建、臺灣和廣東等地，其特點是注重泡茶的技巧和工夫，重視茶器的選擇和使用。“工夫茶”泡茶需要視頻協調、倒茶有規矩，每個人都需要花費較長時間去完成。

總的來說，“功夫茶”和“工夫茶”都是中國傳統的茶藝，雖然遵循的基本原則相似，但細節上有所不同。排場更宏大、品茶時間更長、技藝更高的是功夫茶，而工夫茶則更強調泡茶的技巧和細節。

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功夫茶還是工夫茶

工夫茶與功夫茶兩詞各有所指，不能混爲一談。

工夫茶指茶葉製作之精良，其品質優異者，如工夫紅茶、閩紅工夫。清雍正十二年曾任崇安縣令的陸廷燦，在《續茶經》中說：“武夷山茶在山上者爲巖茶，北山者爲上，南山者次之，兩山之以所產之巖爲名，其最佳者，名曰工夫茶”。見“工夫”是指茶葉的品質。

“功夫”不是指茶的品質，而是指茶人的素養，茶藝的造詣以及沖泡的空閒時間。清代施鴻保在《閩雜記》中寫道：“漳泉各屬，俗尚功夫茶”，張心泰的《粵遊小記》也說“潮郡尤嗜茶，大抵色、香、味二者兼備，其曰功夫茶”。這是指功夫茶的沖泡方法及閩南閩東一帶的飲茶習俗。由此可見，這兩者是各有所指。

功夫茶和工夫茶的區別 功夫茶和工夫茶的區別有哪些

1、“工夫紅茶”和“功夫紅茶”，不知不覺中，以爲是錯別字。事實上，“工夫紅茶”和“功夫紅茶”是兩個完全不同的概念，有天差地別的意思。

2、工夫紅茶又稱工夫茶，具有原料嫩而均勻，色澤黑而潤，外觀緊而直，香氣濃郁，滋味醇厚甘甜，湯色鮮亮，葉色紅豔，品質優良的特點。傳統的工夫紅茶必須經過兩個階段的準備和精製，並依靠工時精製。

3、大多數人會寫功夫紅茶，但功夫紅茶更多是指一種沖泡茶葉的技藝，字面上說，功夫指的是技巧、技巧、功夫茶是指茶、茶和技巧，注重釀造、飲用知識和功夫。

4、沖泡功夫茶，從燒水、暖杯到泡茶、倒茶，要熟練、整潔，一氣呵成。品嚐功夫茶也是閩南和潮汕的著名習俗之一。不管有沒有客人，都會一天喝幾回。

“工夫茶”和“功夫茶”有什麼區別

“工夫茶”和“功夫茶”有什麼區別工夫茶和功夫茶有什麼區別?

我們經常聽到“工夫茶”，說的是“工夫”還是“功夫"呢?在過去很多古書的記錄中，“工夫茶”和“功夫茶”並沒有明顯的界限，但是在近代，還是有區別的，“工夫茶”不能濫用“功夫茶”。

[工夫茶]指製茶泡茶的過程中，考究用心，要花費不少的功夫，代表-種泡茶的方式:比如湖汕工夫茶。另一層也代表一種茶類名茶(紅茶的一類)。

[功夫茶]主要指泡茶方法操作講究，需要一定功夫的沖泡方法。

功夫茶

[功夫茶3個含義]常指武術、技巧、技能。

[沖泡什麼茶葉]功夫茶可以使用多種不同的茶葉，但傳統功夫茶只使用閩南的鐵觀音或者閩北的武夷巖茶，這些茶葉沖泡出的功夫茶滋味最好，口感最誘人，而且最正宗，除了這些茶以外，臺灣的烏龍茶也是沖泡功夫茶時最常用的茶葉，它也能泡出色香味俱全的茶湯。    

功夫茶與工夫茶是一樣的嗎？這兩種泡茶方式有哪些不同之處？

功夫茶與工夫茶不是一樣的，這兩種泡茶方式的不同之處：“工夫茶”即就是指茶，在清朝時就是指綠茶及部位武夷山岩茶，清僧釋超全，步衣。明亡後在清康熙三十年入福建武夷山爲僧，與武夷茶認識。其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥羅尼亞香，大多焙得候香味。鼎中籠上竈火溫，心閒手敏功夫細。”表明他見到的武夷佳茗，是靠“時間細”製出的，這兒的“時間”不言而喻是氣力、時長之意，之後逐步本義耗費時間作出的好茶。

潮汕功夫茶”則就是指煮茶之法，草窗俞蛟所編着的《潮嘉風月記》篇首寫到：“潮汕功夫茶，烹治之法”，寫的主要是喝茶時的爐、壺、杯等，後半篇則是泡法方法。這表明“時間”二字就是指泡技，而不是指茶。是後代誤將“功”寫成“工”，或是俞蛟（浙江人）不知道潮州市家鄉話，將潮州市視頻語音“功”、“工”混爲一談？不爲人知。

現如今流行的閩式、粵菜、臺式一體機潮汕功夫茶，也徹底就是指衝調手法。只需到閩、粵採訪，並且用閩南語和潮州市家鄉話科學研究“時間”與“功夫”，不僅能一目瞭然其差別，且能弄清其來歷，由於在歷史上此地域均系“潮汕功夫茶”品飲法的流行地。

“潮汕功夫茶”始於福建武夷山，清初福建省閩南地區的一些明朝遺臣不服氣清王朝執政，入福建武夷山爲僧，種茶、炒茶、飲茶、銷茶。清朝才俊、浙江省錢塘江文人墨客袁枚於雍正帝四年到武夷賞茶，記曰：“杯小依金絲柚，壺小依香椽，每斟無一兩……”此方法與俞蛟所記對比，僅僅潮州市之器材更加註重，程序流程更加繁雜罷了。

“潮汕功夫茶”的泡飲手藝經發展趨勢、健全，程序流程雖繁雜，卻富涵文化藝術，因此爲飲者仿效、沿用。現如今的武夷茶藝、閩式潮汕功夫茶茶道等是在這個基礎上發掘、推進而成的，已是了閩、粵的喝茶造型藝術。近年來時間茶道已向中國北方散播，爲北疆飲者器重。

“工夫茶”和“功夫茶”讀音上一模一樣，但是你真的理解它們嗎？

     今天無意在網上看到了這個問題：你知道“功夫茶”和“工夫茶”嗎？其實在百度中我看到也有人問這樣的話題？無疑讓喝茶的也有所不知怎麼去理解，從字面意思兩者雖然在讀音上一模一樣，但是在現實意義中對於喝茶還是有很大區別的。不管怎麼，今天既然我都寫到了這裏，還是給你們說說這兩者的意思吧！但是屬於個人見解，如有不對的請留言多多指教，一起互相學習進步！

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首先我們得弄清楚兩個問題？

一、什麼是“工夫茶”？

據百科中“工夫茶”的記載：工夫茶起源於宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區）一帶最爲盛行，乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展，如今更成爲中國茶藝的代表。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”工夫茶操作起來需要一定的工夫，此工夫，乃爲沏泡的學問，品飲的功夫。工夫二字，要在水、火、衝工三者中求之。水、火都講究一個活字，活水活火，是煮茶要訣。

又者見解：清代劉埥，著有《片刻餘閒集》，其中寫到：“巖茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶... ...”說明在清朝時期，“工夫”指的茶葉的名稱，且都是較珍貴的茶。所以，“工夫茶”的意思是——花費時間、花費精力、花費力氣製作泡出來的好茶就是工夫茶。例如：閩紅工夫、祁門工夫、休寧工夫、川紅工夫、滇紅工夫、湄江工夫等等。

二、什麼是“功夫茶”？

我們簡單的從頁面文字解釋，“功夫”二字指的是本領中的技藝、技術、技巧等等，而在百科中“功夫茶”則是指泡茶、烹茶及技法，講究的是品飲方式，功夫茶是漢族民間傳統的品茶風尚，其烹煎之法應是源於陸羽的《茶經》。功夫茶歷來講究“品飲工夫”。正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式，故稱爲“功夫茶”。最出名的莫過於潮汕“功夫茶”。潮汕“功夫茶”裏的“納茶”這一說——把茶葉放入壺之前，得將茶葉的粗細分別開來，最粗的放壺底，細嫩的放中間，再把粗大的茶葉放在最上面，據說這樣泡出的茶葉才甘苦適中。

又者見解：其實“功夫茶”的“功夫”自然體現在泡茶上面。好比本領一樣，技術上得多元化作用的，從起火、燒水、燙杯，到泡茶、淋壺、分茶，雖說不像日本茶道那麼格式化，但要讓動作乾淨利落且一氣呵成，也不是一天兩天都能成的。要想喝上好的功夫茶還得一樣付出時間、精力、力氣才能品飲一杯真正的“功夫茶”！

不平常的生活品不同一樣生活中的茶，能留下的無非就是茶香了。不同的茶，有的清淡，有的濃釅，有的在若有若無之間，有的卻厚重得化不開來……就此來說，茶本身並無好壞之分，“工夫”和“功夫”只是風格不同。柴米油鹽醬醋茶，對的這幾個字當中，幾乎就是老百姓生活當中的必需品。在此也試問下：哪個人家中無茶﹖

即使在荒嶺深山，人們也能爲遠道而來的客人捧上一杯清茶，親手手工做的茶，甚至別有一番風味，這樣的茶，可謂有情有意。喝上一口，心裏那種感覺真的無法用語言來表達。再其三五知己走在一起坐下喝茶，漫無邊際聊天，看綠葉沉浮，嗅茶香中嫋然飄起，是心靈的溝通，是情感的溫暖，是人生的慰藉，是文化深處的開掘，其實無論是“工夫茶”還是“功夫茶”，看來都需要好好琢磨，才能喝到好茶啊！在南方，能喝上一杯“功夫.工夫”茶，僅那麼一小口，那極致的茶香甚是令人難忘啊。在此（其實我就是一位愛喝茶的南方人）！

”工夫茶”和”功夫茶”有什麼區別啊？

工夫紅茶：因初制時特別注重條索的完整緊結，需費時費工而得名。

工夫茶：是指茶的一種沖泡方法，因爲這種方法極爲講究，操作起來需要有一定的“工夫”。

“工夫茶”和“功夫茶”究竟有什麼區別？

工夫茶是一種上等的茶葉，而功夫茶是指泡茶的方法，所以它們之間的區別就是一個指茶，一個指泡茶的技巧，這一點在《辭海》裏面也有記載，只不過隨着時間推移，現在還有很多人把工夫茶和功夫茶分不清，當然也有人說工夫茶和功夫茶都是一樣，只是因爲時間的推移，把“工”和“功”混爲一談了。

但是根據歷史記載，這兩樣“茶”確實不是一個意思，而現在能分清它們的也只有和茶打交道的人了，所以今天我就簡單的細分一下。首先就是工夫茶，工夫茶出自清朝，當時一個叫劉埥的人，他尤其鍾愛武夷山的茶，於是他還在他的《餘閒集》裏提到過工夫茶。

“巖茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶。

所以明顯就能看出工夫茶確實是茶葉的一種，只不過在劉埥把工夫茶稱爲花茶，並沒有說明茶的具體品種。

後來陳宗懋又把武夷山的茶進行了細分，而且還將工夫茶用地域名來命名，比如川紅工夫、滇紅工夫等，因此工夫茶在陳宗懋的細分下成了紅茶的一種。其次就是功夫茶，如果不進行解釋，估計很多人都認爲功夫茶是要用功夫才能泡出來喝到的好茶，其實不然，在俞蛟的《潮嘉風月記》裏就有明確記載：

“功夫茶，烹治之法。

我們都知道正宗的功夫茶出自潮汕，在烹茶時光是茶具都是好幾種，尤其是在爐、壺、杯的選擇上，更是精益求精，在泡茶的技巧上更是要求頗高，每一步都要把“功夫”落到實處才行，如果有一個環節掌握不好，都不能稱爲正宗的功夫茶，所以總的來說功夫茶就是一種泡茶的技巧。

“工夫茶”與“功夫茶”的區別介紹

“工夫茶”與“功夫茶”的區別介紹

　　“工夫茶”與“功夫茶”的區別介紹

　　近幾年來，在不少關於茶的文章中“工夫茶”與“功夫茶”的說法不盡一致：說“工夫茶”、“功夫茶”都是指好茶;“工夫茶”、“功夫茶”都是指泡飲的技巧;“功夫”是指茶，“工夫”是指沖泡技巧等等。下面就詳細介紹“工夫茶”與“功夫茶”的區別。

　　《辭海》縮印本中“工”與“功”條目雖雲兩字相通，但又說：工夫：指所費精力和時間;功夫：指技巧。筆者拜訪並請教了當代烏龍茶泰斗張天福及武夷山的茶農、茶師，結合當地方言說法，得出以下觀點：

　　一、“工夫茶”即是指茶葉，在清代時是指紅茶及部分武夷巖茶

　　1.清僧釋超全，布衣。明亡後在清康熙三十年入武夷山爲僧與武夷茶結緣。其作《武夷茶歌》中有“如梅斯 馥 蘭斯香，大抵焙得候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閒手敏工夫細。”說明他看到的武夷佳茗，是靠“工夫細”製出來的。這裏的“工夫”顯而易見是力氣、時間之意後來逐漸引申爲花費工夫做出的好茶。

　　2.清人劉jing，雍正十年在福建崇安縣爲令三年，他在《片刻餘閒集》中寫到：“武夷茶高下共分兩種：……巖茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶，次則花香……”說明在200多年前“工夫”就是指茶之名稱，且爲較珍貴之茶。

　　3.被稱爲當代茶聖的吳覺農先生主編的《中國地方誌茶葉資料選輯》載：武夷巖茶與紅茶都有稱爲工夫茶的品種。之後，巖茶就沒有冠以“工夫”字眼了，“工夫”則全指紅茶。如陳宗 懋 主編的《中國茶經·紅茶篇》中，將紅茶分爲正山小種、小種紅茶、紅碎茶三大類，且按地域分爲：閩紅工夫、祁門工夫、休寧工夫、川紅工夫、滇紅工夫等等。

　　4.肖一山主編《清代通史》卷中載：葡荷兩國，與我國通商較早。明末崇禎十三年(1640年)，紅茶(有工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等)，始由荷蘭轉至英國。這裏工夫茶就是紅茶的.一種，也說明“工夫”系茶品。

　　二、“功夫茶”則是指泡茶之法

　　1.清人俞蛟所編著的《潮嘉風月記》開篇寫道：“工夫茶，烹治之法”，寫的主要是飲茶時的爐、壺、杯等後半篇則是泡法技巧。這說明“工夫”二字是指泡技，而不是指茶葉。是後人誤將“功”寫爲“工”，還是俞蛟(浙江人)不知潮州方言將潮州語音“功”、“工”混爲一談?不得而知。

　　2.“功”、“工”在廣東潮汕、福建閩南的方言中音與義是有區別的。茶聖吳覺農指出：在潮州方言中，“工”音“剛”，“功”音“攻”。我們閩南話中的“工”、“功”的音與潮州相同。義也不一樣：“工”即力氣、時間，“功”爲武功、本領、火功。這就說明在茶葉範疇“工夫”與“功夫”是兩個含義。如今盛行的閩式、粵式、臺式功夫茶，也完全是指沖泡技法。只要到閩、粵訪談，並用閩南話和潮州方言研究“工夫”與“功夫”，不但能明瞭其區別，且能搞清其由來，因爲歷史上此地區均系“功夫茶”品飲法的時興地。

　　三、“功夫茶”起源於武夷山

　　明末清初福建閩南的一些明代遺臣不服清廷統治，入武夷山爲僧，種茶、製茶、品茶、銷茶。清代才子、浙江錢塘文人袁枚於雍正四年到武夷賞茶，記曰：“杯小如胡桃，壺小如香椽，每斟無一兩……”此法與俞蛟所記相比，只是潮州之器具更爲講究，程序更爲繁複而已。俞蛟出生於乾隆十六年，明顯比袁枚遊武夷山遲了25年，其文章問世肯定更遲了，說明武夷茶品飲方法是“潮州功夫茶”之雛形。且武夷山由於是正山小種紅茶和烏龍茶的發源地，當時製茶者又多爲閩南人，因此對“工夫茶”、“功夫茶”是分得很清楚的：即前者爲茶葉，後者爲沖泡技巧。

　　“功夫茶”的泡飲技藝經發展、完善，程序雖繁複，卻富涵文化，因而爲飲者效仿、沿用。如今的武夷茶藝、閩式功夫茶、臺灣功夫茶茶藝等都是在此基礎上挖掘、深化而來的，已成了閩、粵、臺的飲茶藝術。近幾年來功夫茶藝已向中國北方傳播，爲北國飲者賞識。

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工夫茶還是功夫茶

在很多書籍報刊或是網絡資料中，抑或是日常生活中，常常存在着“工夫茶”和“功夫茶”混用的情況。爲什麼會出現這種情況？這和一些辭典的解釋有關。例如，在《辭源》中，把“工夫茶”解釋爲：“廣東潮州地方品茶的一種風尚……也作‘功夫茶’。”而在《現代漢語辭典》中，則將“工夫茶”視爲“功夫茶”的同義詞。（“功夫茶”解釋爲：“福建廣東一帶的一種飲茶風尚，茶具小巧精緻，沏茶、飲茶有一定的程序、禮儀。”）正因爲如此，才導致了“工夫茶”和“功夫茶”混用的情況。

但在我看來，“工夫茶”和“功夫茶”在詞義上還是有所區別的，尤其是在詔安這品茶飲茶成風的地方。我個人認爲，詔安人所品飲的應該是“工夫茶”。在詔安方言中，“工”發音爲“gang”（發音類似普通話的“剛”），而“功”發音爲“gong”（發音類似普通話的“公”），從發音而言，那就應該是“工夫茶”而非“功夫茶”。再者，“工夫”在詔安方言中還包含有耗費長的時間與多的精力、人的素養與造詣高深和製作精良等的語義，例如“好工夫”、“細工夫”等等，而“功夫”並沒有如此的語義。綜上兩點，再結合詔安人品茶飲茶的過程等，詔安人所品飲的應是“工夫茶”無疑。

我小時候就聽過家裏人講過“燒杯熱罐、高衝低斟、刮沫淋罐、關羽巡城、韓信點兵”等品飲“工夫茶”的口訣。這在外地人看來雲裏霧裏，猶如高深莫測的武功祕籍，那就讓我以個人粗淺的理解來給大家解讀一番。

燒杯熱罐：燒杯也稱燙杯，主要是爲了衛生，還有一個作用是加熱茶杯，提高茶杯溫度，可使“工夫茶”香味與韻味更好提升與激發。再者，燒杯過程也頗具觀賞性，傳統的燒杯過程是手滾杯（現在多使用茶夾），即用一隻手的無名指托住茶杯底部，斜靠在另一隻裝滿開水的茶杯上，用大拇指轉動茶杯口沿下方，茶杯四周在開水中滾過，達到消毒的目的。由於開水溫度高，手滾杯的時候一不小心就容易燙傷，所以是不是品飲“工夫茶”的老手，從燒杯的手法就可以看出來。據說以前詔安人看女婿（考驗女婿），便會要求女婿泡茶，女婿是否優秀，從燒杯的手法與熟練程度中便可一探究竟。熱罐也是同理，主要是爲了提高紫砂罐的溫度，提升與激發“工夫茶”的香味與韻味。一般來說，“工夫茶”的第一壺開水是用來燒杯熱罐的，第二壺開水纔是用來泡“工夫茶”的。

高衝低斟：高衝是指衝開水時，水壺壺嘴要離紫砂罐口一段距離，要高。只有開水高高衝下，才能提升與激發“工夫茶”的香味與韻味。低斟是指斟茶時紫砂罐嘴要靠近茶杯，不能離得太高。這樣倒出來的茶湯不會激起水花而產生氣泡，方便觀察茶湯顏色。

刮沫淋罐：刮沫是衝第一次開水時要滿而不溢，然後用紫砂罐蓋颳去紫砂罐口的茶沫與茶泡。此舉是爲了茶湯清亮，刮沫還有個更富詩意的名稱是“春風拂面”。淋罐是使用紫砂罐獨有的（使用蓋甌沒有淋罐），即加開水後，將紫砂罐蓋好，用開水對紫砂罐進行衝淋，既可以洗去殘留在紫砂罐身的茶沫與茶泡，又能再次加熱紫砂罐，使茶香縈繞在紫砂罐中，蓄勢待發。

關羽巡城、韓信點兵：這兩個都是倒茶的要點，其目的是爲了使各個茶杯中茶湯的都是一致的，達到同色同質同量。還有一個目的是儘可能地倒盡茶湯，不殘留茶湯在紫砂罐中，以免導致下一衝的茶湯苦澀。這也是詔安人看女婿（考驗女婿）泡茶過程中的要點，若是這女婿倒出來的各個茶杯中茶湯的茶色不一、茶湯的量有多有少，那麼這個女婿可就要大大扣分了。現如今有人爲了方便而使用了公道杯，其實是有悖“工夫茶”的意境的。茶湯經公道杯後再分到各個茶杯，茶湯溫度下降，香味與韻味大減，“工夫茶”也就變得不那麼“工夫”了。

當然，“工夫茶”還有諸多細節，諸如品飲“工夫茶”時燒水要用木炭爐，甚至對於所使用木炭的種類、大小、形狀都要進行選擇與挑選；對水也有要求，要選擇山泉水，而不能隨意使用井水、溪水、自來水等，同時水要燒得不老不嫩，不能長煮久沸；裝茶葉前要擇茶，挑去茶枝，分出茶末和粗葉，茶末要放在紫砂罐（或蓋甌）底，再裝入粗葉（也可以不分茶葉，裝好茶葉後將紫砂罐（或蓋甌）在掌心輕輕磕幾下，使茶末下沉）；頭衝的茶湯要倒去，因爲有“頭衝腳腺”的說法；“茶三酒四逸陶二”告訴我們，品飲“工夫茶”時人不宜多，三人最爲適宜……從品飲“工夫茶”的種種講究與細節中可以看出，詔安人品飲“工夫茶”，不單單是品飲茶，實際上還是在品味文化、感悟人生。

說到這裏，耳旁已經傳來水沸騰的咕嘟聲，木炭爐上燒的水已經沸騰，不老不嫩，剛剛好，那就讓我帶着大家品飲一下詔安的“工夫茶”吧！

0065 還在說“功夫茶”嗎？正確的應該是“工夫茶”

百度“工夫”最早出自晉代葛洪的《抱朴子·遐覽》：“藝文不貴，徒消工夫。”百度文意是指花費時間和精力後所獲得的某方面的造詣本領。《辭海》裏的工夫還有空閒時間的意思。

百度“功夫”有兩個含義，一是指花費的時間、心思或精力；二是指技能和能力。“功夫”二字也早在《三國志》中就有出現。

但是我們現在日常使用中，“工夫”多指所費精力和時間；“功夫”則多指技能和能力。

工夫茶指茶的品種的話，現在指工夫紅茶，是紅茶的一種，最早的工夫紅茶產自福建。

當前我國十九個省產茶（包括試種地區新疆、），其中有十二個省先後生產工夫紅茶。

福建最著名的閩紅三大工夫指：產自福建南平政和縣的“政和工夫”、產自福建省寧德市福安市的“坦洋工夫”和產自福建省寧德福鼎縣的“白琳工夫”三種紅茶。

有意思的是三大閩紅工夫的兩個都產自白茶之鄉政和和福鼎。當代茶聖吳覺農先生說，以前，武夷巖茶也有稱爲工夫茶的品種，在以後，則工夫茶就專指紅茶了。

工夫茶如果指一種泡茶方法的話，說的是從清末起在潮汕地區包括閩南流行的對烏龍茶（青茶）的加工工藝以及沖泡的方法。

在清末明初，潮汕地區有些賣茶的百年老店，在銷售烏龍茶的過程中根據市場需要對各種烏龍茶進行拼配，並對茶友傳授沖泡的方法，由此逐漸形成了現在世界知名的“潮汕工夫茶”。

還有，吳覺農先生說過武夷巖茶在民間之前也有稱爲工夫茶品種，是不是和這裏的潮汕工夫茶也有一定的關係呢？

這裏還要指出的是：如果工夫茶指的是一種泡茶的方法，泡的是青茶（烏龍茶）而不是紅茶（工夫紅茶）。

“功夫茶”應該是“工夫茶”的口誤和筆誤。維基百科上說功夫茶是工夫茶的錯誤寫法。

在閩南話和潮汕話裏，“工”“功”二字發音不同，“工”發“剛”音，而“功”發“攻”音。潮汕話和閩南話裏“工夫茶”“工”字的讀音爲“剛”，所以從潮汕工夫茶讀音來看，應該是“工夫茶”而非“功夫茶”。

並且，在兩地方言裏“工”“功”二個字含義也有區別，“工”指力氣或者時間，“功”指武功或本領。從潮汕工夫茶指一種烏龍茶的拼配和沖泡方法來看，用“工”字也更合其意——慢工出細活。

“工夫”指茶的品種的話，指的是紅茶的一種，全國有各種各樣的工夫紅茶。

“工夫”指泡茶方法的話，泡的是青茶（烏龍茶）而非紅茶。

功夫茶是前人的口誤及筆誤所致，我以爲還是不用爲好。