鐵觀音第一杯水爲什麼要倒掉

鐵觀音第一杯水爲什麼要倒掉：答案是要。

鐵觀音第一杯水爲什麼要倒掉：答案是要。

鐵觀音第一泡要倒掉，不宜飲用，鐵觀音第一泡爲洗茶，洗茶即讓存放已久的茶葉通過與空氣、水份的接觸，重新煥發茶葉內含物質與香氣，第一泡洗茶後需要倒掉茶湯；其次，鐵觀音在製作與運輸過程中，會沾染灰塵和其他異物，第一泡起到清潔作用，洗茶後亦需要倒掉茶湯。

一般認爲，鐵觀音茶葉在製作過程中需要先用開水沖泡，這個過程被稱爲“洗茶”，主要是爲了去除茶葉表面的灰塵、雜質，以及提高茶葉的品質和口感。因此，第一杯水被認爲是“洗茶水”，通常需要倒掉，而不是直接飲用。倒掉第一杯水的主要目的是爲了保證茶湯的清香和口感，同時避免茶湯過於苦澀或濃重。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

鐵觀音第一泡要倒掉嗎 鐵觀音泡了一夜還能喝嗎

鐵觀音第一泡要倒掉嗎，答案是鐵觀音的第一泡是要倒掉的，鐵觀音第一泡爲洗茶，就是讓存放已久的茶葉通過與空氣、水分的接觸，重新煥發茶葉內含物質與香氣，同時第一泡也起到清潔作用，因此鐵觀音第一泡後需要倒掉茶湯。那麼鐵觀音具體可以衝幾泡呢，小夥伴可以繼續往下閱讀了解。

鐵觀音可以衝幾泡

1、鐵觀音第一泡茶也叫作溫潤泡，即洗茶，類似醒茶，預熱茶葉，喚醒茶葉，快衝快倒，颳去泡沫，茶湯清淡，類似白水，用來燙壺燙杯。

2、鐵觀音在進行第二泡的時候，茶多酚大量析出，口感濃厚，但還是被掩蓋住的，不過在第三泡四泡就是精華了，鐵觀音特有的幽香甘韻就吐露出來了。

3、鐵觀音第五泡的時候，茶葉細嫩泛亮，茶湯是略的，滋味爽口，鐵觀音第六泡的時候，茶葉綠中是微黃的，茶湯很清澈，味道清淡，茶香很溫和。

4、鐵觀音第七泡的時候，茶葉已經完全展開，茶湯是清的，還有餘香，回味很無窮。

鐵觀音泡了一夜還能喝嗎

鐵觀音泡了一夜就不能再喝了，因爲茶葉泡久了之後，就會產生有害於身體健康的物質，比如說茶水中的氨基酸、糖類就會轉變爲球菌、黴菌，所以如果鐵觀音泡了一夜，那麼建議最好的處理方法就是倒掉，否則很有可能產生危害。

泡茶葉時，爲什麼第一次的水要倒掉？

這是因爲第一遍的水倒掉可以去除茶葉上的黴菌塵垢。茶葉在生產加工，包裝運輸和存放過程中容易受到黴菌污染，所以泡茶第一次的水中會有很多死去的黴菌，或其他塵垢，所以通常第一次的水都是來清洗茶中的雜質塵垢用的，因此不要喝第一遍的茶。

此外泡茶第一次的水可以去除茶葉的陰溼之氣。茶葉具有很強的吸溼性，還能吸收異味，含有多種親水性物質，因此在存儲過程中容易吸收潮氣和異味，第一次的水用來洗茶，可以消除茶葉中的溼氣和異味。

擴展資料

不能喝的幾種茶：

1、變質茶  

茶不易妥善保管，易吸溼而黴變，而有些人出於愛茶節約，捨不得丟棄已黴變的茶。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌，是絕對不能飲用的。優質茶泡好後若放置太久，茶湯也會因氧化和微生物而繁殖而變質，這樣的茶亦不可再飲用。  

2、隔夜茶

茶葉含有大量的蛋白質，大部分不溶解於熱水，殘留在葉片中，水溫較高時，茶葉上的蛋白質便會腐爛，放置一晚後，又會有一種酶菌生成，同時在茶中殘留大量的丹寧酸會變成具有刺激性的強烈氧化物，對腸胃造成刺激，引發炎症。所以，隔夜茶不宜飲用。

參考資料來源：人民網-泡茶第一遍的水要倒掉嗎？ 這四種茶最好不要喝

茶的“第一泡”爲什麼要倒掉？

愛喝茶的小夥伴會發現泡茶的第一泡總是要倒掉的，我們能想到的最簡單的原因就是爲了清潔，洗掉茶葉表面的灰塵和髒東西。因爲古代科技還不是很發達。所以爲了達到乾淨衛生，很多人泡茶的第一泡會選擇倒掉。除此之外，倒掉第一泡茶，還有醒茶和烘托氛圍的作用。

一、幹醒和溼醒

泡茶是非常講究工藝的，其中有一個工藝叫作醒茶，而醒茶又分爲幹醒和溼醒。所謂幹醒就是在沖泡前。而溼醒就是在第一次沖泡的時候。具體做法是用適宜溫度的水將茶葉整個舒展開來，不僅可以洗去茶葉表面的灰塵，還可以讓茶葉達到最佳的沖泡狀態，相當於給茶葉來個乾淨的洗漱。我們就拿鐵觀音爲例，製茶師傅在將茶葉最終成品的時候會將它揉成顆粒的形狀。所以泡鐵觀音的時候，醒茶就非常重要。讓茶葉在第一次沖泡中舒展開來，然後再次沖泡的時候，茶中內含的物質就會慢慢滲透出來。

二、烘托氛圍的作用

我們去喜歡喝茶的家庭做客的時候，會發現男主人將第一泡洗茶的茶湯倒在茶盤中。因爲泡茶的時間需要兩三道工序，而洗茶這個工序就可以讓茶香飄出來，讓人還沒有喝倒茶的時候，就已經聞到茶葉的香氣。一股品茶的氛圍就應運而生，讓人急不可耐地想品嚐一口。所以說喜茶也有烘托氛圍的作用。

三、根據茶葉的品種選擇是否洗茶

但是值得注意的是，並不是所有的茶葉都要洗茶。對於那些原材料等級高的茶葉，越不需要去洗。除此之外還有大多數綠茶紅茶等，是第一泡就可以直接喝。像一些加工流程比較複雜，原材料等級低的茶葉是需要第一次沖泡的。

泡茶的時候，爲什麼第一輪的水倒掉？

泡茶第一次的水爲什麼倒掉？哪些茶需要洗茶？喜歡喝茶的小夥伴們會發現，泡茶的第一個泡泡總是要倒掉的，我們能想到的最簡單的原因就是要清洗乾淨，洗去茶葉表面的灰塵和污垢。由於古代科技還不夠發達。因此，爲了達到清潔衛生，許多人首先選擇倒茶。此外，倒出第一泡茶，還具有醒茶和烘托氣氛的作用。

一、幹醒和溼醒

泡茶很講究重工藝，其中一種工藝叫醒茶，分爲幹醒和溼醒。所謂幹醒，就是沖泡前。溼醒是第一次沖泡的時候。具體做法是用適當溫度的水把茶葉整個展開，既能洗去茶葉表面的灰塵，又能讓茶葉達到最佳的沖泡狀態，相當於給茶葉一個乾淨的洗漱。以鐵觀音爲例，製茶師傅在最終完成茶葉時會將其揉成顆粒。所以泡鐵觀音的時候，醒茶很重要。讓茶葉在第一次沖泡時舒展，然後再次沖泡時，茶中所含的物質會慢慢滲透。

二、烘托氣氛的作用

當我們去喜歡喝茶的家庭做客時，會發現男主人把第一個泡茶的茶湯倒進了茶盤。由於泡茶需要兩到三道工序，而洗茶這道工序能讓茶香飄出來，讓人在喝茶之前，已經聞到了茶香。品茶的氣氛應運而生，讓人急不可耐地想要品嚐一口。因此說喜茶也有烘托氣氛的作用。

三、根據茶葉的種類來選擇是否洗茶

泡茶第一次的水爲什麼倒掉？哪些茶需要洗茶？但值得注意的是，並非所有的茶都要洗茶。對那些原料等級較高的茶葉，越不需要清洗。此外還有大部分綠茶紅茶等，是第一泡就可以直接飲用的。有些加工工藝比較複雜，原料等級較低的茶葉需要首次沖泡。

另外，洗茶不但洗去雜質和溼氣，還可誘導出茶葉的香氣和滋味來，可稱爲是古人對豐富飲茶藝術的貢獻之一。直到現今仍在流行的功夫茶品飲，就要在飲茶前用熱水漂洗茶葉和將茶壺茶杯裏外燙熱，以使茶壺茶杯溫熱後，更能洋溢出茶香。這也是承襲古人"洗茶"之遺風。

人們喝茶時，都會選擇將第一泡水倒掉，這是爲什麼？

茶葉在生長以及製作的過程中都不會特意地進行清洗，會直接作爲商品售賣給消費者，所以在茶葉當中必不可少的存在一些農藥殘留或者是一些灰塵。而在第一遍泡茶的過程中也能夠起到清理茶葉的作用，所以第一道工序便是“洗茶”。將茶葉表面的灰塵給洗淨之後才能夠正常的飲用。而且人們也將這一道工序給保留了下來，逐漸成爲了人們喝茶時的一種習慣。並且也能夠看出這是主人對於客人的一種尊重以及重視。

清洗茶葉的作用

中國的茶文化歷史非常悠久，而一些懂得一些茶藝的人一般在喝茶的時候會把第一遍泡茶的水給倒掉也被稱作“洗茶”，而這樣做也是有一定原因的。

刺激茶香的作用

一般來說，第一遍沖泡的茶葉味道會比較的清淡，這主要是因爲茶葉在這個時候並沒能很好地舒展開來還沒有散發出香味。而在第二遍泡茶的過程中使茶葉能夠得到一定的舒展，才能更好地散發出茶葉的香氣以達到最好的一種狀態。久而久之，在喝茶的過程中也就有了“醒茶”的這樣一道工序。特別是在泡茶的過程中像是鐵觀音以及綠茶，在沖泡的過程中要想更好地激發出茶葉的香味必須等到茶葉慢慢地舒展開來，才能夠達到最好的一種狀態，此時品茶纔是最合適的。

避免喝濃茶

除此之外我覺得還有一方面的原因，那就是第一泡茶比較濃，經常喝濃茶是對身體有害的。因爲茶葉中含有咖啡因，茶鹼等物質，經常喝濃茶的話，會刺激腸胃的黏膜，對胃造成一定的損害。而倒掉第一泡茶，再泡的第二泡茶，能很大程度上降低茶的濃度，避免了茶水過濃。所以爲了我們的身體健康，平時最好不要選擇喝濃茶，更不要選擇喝隔夜的茶。

喝茶時，茶葉的第一泡水必須倒掉嗎？

飲茶第一道非常有必要倒掉，第一道茶爲洗茶，因爲從茶葉採製到烘乾銷售有十分複雜的工藝過程，人工採製的茶葉免不了粘上灰塵和雜制，炒制中免不了夾雜碎沫灰塵，

泡製第一倒茶葉不能充分溶解釋放出來，把第一次倒出洗出茶葉中的茶雜質灰沫，第二倒開始才能享受茶葉的醇香，沁人心脾，體驗茶的美味！

茶是好東西，喝點對人有好處。俗話說病從口入，我自從看見上述一幕後，就養成了泡茶倒二遍水的習慣。第一遍先放茶葉再放水，水到後馬上到掉水，作爲洗茶。第二遍到水後馬上又到掉水，是爲清洗，二遍水倒去，茶葉中的灰塵、雜質、農藥成分就差不多了，就可泡水喝了。

當然，我說的上述實例不多，但平時注意衛生總沒錯，特別是喂到嘴裏的東西。如果你喝的是鐵觀音，普耳，烏龍等一定要洗茶的，第一泡特別渾，只有第二第三泡茶湯纔會晶瑩剔透。但喝龍井時，特別是明前新茶就不用洗了。

注意泡綠茶不要用剛燒開的水直接泡，先涼一會再泡，十度的水溫就行了，第一泡出來不要倒掉直接喝，去感受一下綠茶那種清香爽口。然後換茶第一次泡洗掉，再衝水泡然後喝下去感覺與第一次的有什麼不同。你會發覺綠茶洗茶後，跟不洗的味道相差很遠。

洗茶後明顯有的失真之感，過了泡熟了的感覺，沒有第一次那種淡淡的雅香了！

很多人認爲第一泡茶湯要倒掉是因爲茶葉表面殘留的物質髒，或者是擔心農藥殘留。

但是以上兩種問題基本沒什麼關係，茶葉才存放了十多年的過程中有害物質也大部分都揮發掉了。

第二泡茶的味道往往更爲鮮美，所以第一泡茶湯可以不倒，但是一般茶客都會倒掉。

第一杯茶爲什麼要倒掉?

1.去除農藥殘留

不可否認，現在商家都是大規模的種茶時代。爲了便於管理，都會在茶樹上噴灑農藥，這是目前的普遍現象。就像種植的大部分瓜果蔬菜一樣，在吃的時候都會用水清洗幾遍。根據國家《食品中農藥最大殘留標準》正式實施之後，茶葉農殘限量由原來的28種增加到了48中。

新標準的實施是國內茶葉和進口茶葉必須符合的安全技術指標，也能進一步提高茶葉質量的安全水平。而且我國現在推廣的茶葉農藥大都爲脂溶性物質，多吸附在茶葉組織上，所以纔會在泡茶的時候把第一杯倒掉。

2.洗掉茶葉上的灰塵雜質

有些茶葉其實和酒是一樣的，存放的時間越長越好喝。就拿普洱來說吧，它是發酵之後再加上存放時間過長，才形成的茶香。這也是爲什麼那麼多人喝茶，專門喜歡選陳茶的原因。陳茶都是隔年甚至是數年之後才飲用的，在存放的同時，即使密封的再好，茶葉上也吸附上一些灰塵和雜質。而且在製作與包裝的過程中也會有些染塵，在沏茶時倒掉第一泡是有必要的。

3.潤茶或者醒茶

有些茶餅、磚茶、或者沱茶等，在加工製作的過程當中脫水比較嚴重，形狀也比較緊。第一泡茶可以讓那些緊緻的茶葉在開水中慢慢舒展，使茶葉充分的吸收水分，使茶葉起到潤茶或者醒茶的作用。除了陳茶或者老茶之外，其實第一杯茶是可以喝的，只不過是茶湯並沒有達到最佳的口感和狀態，相對而言第二泡或在衝第三泡的時候口感纔會好一些。

第一遍泡茶的水要倒掉，這是爲什麼呢？

很多人喜歡喝茶總是喜歡把茶送到茶，有些人喜歡喝茶，他們會理解這種情況。許多茶朋友認爲，茶的第一個大炮是在這種情況下，很多人認爲飲用茶需要脫離，因爲考慮到衛生因素。爲什麼你必須丟棄第一個泡沫？喜歡喝茶的人，他們應該弄清楚這個問題。衆所周知，茶被烘烤，茶可能在烘焙過程中有很多炭灰，或在運輸過程中，除此之外，還有很多茶。葉的末端，在茶的第一個泡沫中有很多人會倒茶。

但是許多經常喜歡喝茶的許多茶朋友知道第一茶要倒它才能醒來茶，那麼什麼是醒着？醒來的茶葉意味着茶與空氣和水慢慢醒來，每個人都知道茶一般密封或長時間，茶吸收了很多天堂的泡沫，目的醒來喝茶是製作釀造和飲酒。

不同的茶水有不同的茶葉方法。例如，如果你想掌握紅茶或茶，以及紅茶，你應該從密封罐中拿紅茶或紅茶，然後將其放在浸泡的用具中，茶用100°開水。但是，如果你趕緊綠茶或白茶和黃茶，因爲這些茶是相對嫩的，那麼從冰箱裏，有必要將它放在高溫泡泡中，用八十次水擦茶。在這裏，必須記住它是80度的水。

一些經常喝鐵觀頓的人會顯然覺得第一個泡沫和第二泡沫的茶泡沫完全不同。例如，鐵觀音在第一次非常輕，但第二次泡沫的香氣的香氣會在溫水中慢慢蔓延，因爲茶的本質被溶解在水中，原因是鐵觀音是通過第一個泡沫因爲茶鬆散。

有些茶需要在泡沫前洗滌，但有些茶不需要在泡泡前洗淨。像烏龍茶和紅茶一樣，在泡沫洗淨前有一個大的紅茶，因爲這些茶可能有很多雜質內部，洗淨它，然後醒來，你可以完全分發茶的香味。但對於一些相對較高的茶，它不需要在泡沫之前洗淨，如紅茶和綠茶，如果你在釀造前洗茶，那麼它會導致周圍的營養損失。

茶文化博大精深，爲什麼第一泡要倒掉？

對於許多人來說，“農殘”是一個魔障，總是覺得不做點什麼來“去農殘”就不放心。對茶而言，如果真的“農殘超標”，期望用水泡一下就去除是很不現實的。泡茶的第一杯水需要倒掉，因爲第一遍泡茶被稱爲洗茶，可以去除茶葉上的黴菌塵垢。茶葉在生產加工，包裝運輸和存放過程中容易受到黴菌污染，單靠頭道茶不能完全將農殘去掉。由於茶葉的特殊性，不能用像洗瓜果一般清洗它，所以許多茶友就用頭道茶來“洗”農殘。洗茶，說起來簡單，但是並非每個人都做對了。大多數人的洗茶方式是直接用熱水來沖泡茶水，其實這種洗茶的方式會引起茶葉中大部分營養素出現流失。茶葉中含有的茶多酚經過熱水也就是說要分門別類來回答，頭道茶我認爲可以直接喝的，就是不發酵或者發酵低的茶，如綠茶，新白茶，鐵觀音。

是茶葉表面的清洗灰塵和沾附在幹茶上的雜質。製作茶葉的時候，沾附到其它雜質，或者是經過長途運轉到全國各地分裝沾附到雜質，這時頭泡茶可以清洗。有幾個喝茶懂得製作工藝的？除非專業的茶農，或者說讀過幾本茶葉生產理論的書籍的所謂的專家學者，我喝茶不論是出於什麼目的，也不論是專家學者說出大花來，在泡第一次茶葉的時候，開水要多一點，然後可以用勺子輕輕的攪拌茶葉，讓茶葉上的灰塵可以清洗掉。

泡茶時將第一次衝入的水倒掉叫洗茶，主要起到清洗和醒茶的作用，但洗茶不是任何茶都要進行的，一般半發酵茶（烏龍茶如鐵觀音）、全發酵茶（紅茶）和後發酵茶（普洱茶）以及大宗中國的茶文化淵遠流長，在泡茶葉的第一泡中，第一遍一定要倒掉。

鐵觀音醒茶水能喝嗎?

所謂醒茶水，其實就是沖泡時的第一遍。對於鐵觀音沖泡時第一遍茶水要倒掉的原因，衆說紛紜，答案有三：去腳氣、洗茶、醒茶。那到底鐵觀音沖泡時第一遍茶水要倒掉的真正原因是什麼呢？逐個分析如下：

一、去腳氣

鐵觀音的傳統制作流程中有一個步驟就是包揉，由於21世紀之前，鐵觀音的製作大部分都是靠製茶師的手工製作而成的，而在包揉過程中，爲了包揉效果更好，需要製茶師用腳踩揉茶巾布包裹而成的茶葉，這一步的操作是爲了讓鐵觀音茶米成型（這一步驟現在已經用包揉機和速包機共同完成）。所以，在沖泡鐵觀音茶葉時，衆人就養成了第一遍茶水要衝倒掉的習慣，名爲“去腳氣”。實際上我們只要靜下心來思考，會發現這種說法是站不住腳的，姑且不說製作鐵觀音過程中採用傳統手工製作的過程，製茶師會流出多少腳氣。即使不少，可是在茶巾布包裹下的茶葉，在製作過程中，會流出些許茶汁，更何況茶汁是往外流的。所以人的腳氣會跑到茶葉中實屬微乎其微，原理上分析可以說幾乎沒有。更何況現在都採用了機器協助製作茶葉了，人們的這個習慣還是照舊，即第一遍茶水還是倒掉。

二、洗茶

鐵觀音沖泡時第一遍茶水要倒掉的原因多數人認爲是“洗茶”。 目的有兩種：

一是爲飲茶衛生而洗去茶中的雜質

因茶葉在採製貯藏的過程中，難免有灰塵、雜質混入茶葉中，通過清洗，去污存精。

二是去掉茶葉中的陰溼之氣

因茶葉有很強的吸溼性、陳化性和吸收異味性，內含多種"親水性"的物質，故在貯放過程中極易吸收潮氣和異味。通過洗茶時的熱水澆淋，可去掉茶葉中的溼氣、冷氣。

關於洗茶的說法，看似乎是合情合理的。我們暫且不說對錯。

三、醒茶

醒茶的本意是使茶葉甦醒，煥發本質。醒，是從酉從星也——《說文解字》，又譯爲睡眠狀態結束（甦醒）或尚未睡着，醒悟之意。讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸甦醒過來，吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用，此過程稱爲“醒茶”。

對於以上三種原因，或許您還堅持着自己的見解，這裏小編向各位提兩個問題“茶葉從冰箱中取出後沖泡或在冬天沖泡茶葉時第一遍茶水溫度如何？暫且不說衛生問題，這一遍茶水要是直接飲用，那飲用效果如何？”，答案當然是第一遍茶水的溫度略低，第一遍茶水的飲用效果不好。

相信看到這裏，大家都知道了鐵觀音沖泡時第一遍茶水要倒掉的真正原因是什麼，答案就是“醒茶”。而“洗茶”的說法雖然沒有錯誤，只是沒有說出本質而已。