安溪鐵觀音是什麼茶
鐵觀音是我國的傳統名茶,屬於青茶類,是中國十大名茶之一,“鐵觀音”既是茶名,也是茶樹品種名,原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮,介於綠茶和紅茶之間,屬於半發酵茶類,鐵觀音這個名字是乾隆所賜,因爲乾隆在喝茶的時候細觀茶葉形似觀音臉,重如鐵,便賜名爲“鐵觀音”;
鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝,大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型,清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜,偏向現代工藝製法,在市場上的佔有量最多,清香型鐵觀音顏色翠綠,湯水清澈,香氣馥郁,花香明顯,口味醇正,但清香型都屬於新茶,有一定的寒性,不能過量喝;
濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘,是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成的產品,濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點,色澤烏亮,湯色金黃,香氣純正,滋味厚重,相對清香型而言,濃香型鐵觀音性溫,有止渴生津、健脾暖胃等功效;
陳香型又稱老茶或熟茶,由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存,並反覆再加工而成,亦屬半發酵茶葉,陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點,茶湯色澤烏黑,綿甜甘醇,沉香凝韻,其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶。
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