蒸青綠茶有哪些品種

炒青綠茶：西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、竹葉青、古丈毛尖等。

蒸青綠茶：恩施玉露、仙人掌茶、陽羨茶。

曬青綠茶：滇青、黔青、川青、粵青、桂青、湘青、陝青等。

烘青綠茶：黃山毛峯、太平猴魁、六安瓜片等、顧諸紫筍、江山綠牡丹、南糯白毫等。

蒸青綠茶品種有很多，以下是部分常見的品種：

1. 碧螺春：產於江蘇蘇州太湖流域，外形扁平如螺，葉芽肥壯，湯色清亮，滋味鮮爽。

2. 龍井：產於浙江杭州西湖一帶，葉形扁平而挺直，葉面展平，湯色清澈明亮，滋味鮮爽嫩潤。

3. 鹹安片兒：產於湖南嶽陽市，外形狹長如針，葉芽和葉片細嫩光滑，湯色鮮黃綠，滋味鮮爽回甘。

4. 黃山毛峯：產於安徽黃山一帶，外形捲曲，葉片包覆早春嫩芽，湯色綠黃清亮，滋味清香鮮嫩。

5. 安吉白茶：產於浙江安吉，選用嫩芽和嫩葉製作，外形細直如針，湯色清澈明亮，滋味香鮮爽口。

6. 太平猴魁：產於四川峨眉山一帶，外形捲曲如猴鉤，葉芽嬌嫩飽滿，湯色翠綠清亮，滋味清香甘潤。

7. 大麴綠茶：產於廣東潮州市，外形平展整齊，葉片收縮緊密，湯色黃綠清澈，滋味清香鮮爽。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

烘青綠茶名茶有很多，比較有特色的有黃山毛峯、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峯、金水翠峯、南糯白毫等。

擴展資料：

烘青綠茶又稱茶坯，是綠茶的一種。

烘青綠茶大部分用來自於窨制各種花茶，稱之爲茶坯。

特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、幹色墨綠、刑陽江香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。

烘青綠茶大部分用於窨制各種花茶，稱之爲茶坯。

烘青綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養塊成分也較多。

這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。

中國生產烘青綠茶的範圍極爲廣泛，河南、貴理夫信倍重別異學州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西（陝南）、湖南、湖北、廣西、比心味福建是我國的綠茶主產省份。

不發酵茶有哪些品種，不發酵茶、半發酵茶、完全發酵茶的區別

不發酵茶主要有曬青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶這4個類型。1、曬青綠茶：包括雲南大葉種、川青茶、黔青茶等品種。2、炒青綠茶：包括蒙頂甘露、信陽毛尖、碧螺春、西湖龍井等品種。3、烘青綠茶：可分爲細嫩烘青、普通烘青、半炒烘青，主要包括六安瓜片、黃山毛峯等品種。4、蒸青綠茶：包括恩施玉露、仙人掌茶、陽羨茶等品種。

一、不發酵茶有哪些品種

1、曬青綠茶

以雲南大葉種爲主要品種，該品種質量較佳，具有“滇青”的美譽。其他品種包括川青茶、黔青茶等。

2、炒青綠茶

可分爲炒青、圓炒青、扁炒青，主要品種爲西湖龍井、蒙頂甘露、信陽毛尖、碧螺春等。

3、烘青綠茶

根據材料和製作工藝可分爲細嫩烘青、半炒烘青、普通烘青，主要品種爲六安瓜片、黃山毛峯等。

4、蒸青綠茶

原料以嫩芽、嫩葉爲主，製作時利用蒸汽破壞茶中的活性酶，主要品種爲恩施玉露、仙人掌茶、陽羨茶等。

二、不發酵茶、半發酵茶、完全發酵茶的區別

1、不發酵茶

（1）主要原料爲嫩芽、嫩葉，不宜長時間保存，保存環境要確保乾燥密封，保存過程中要避免茶葉長時間和空氣產生接觸，否則容易因氧化而發生變質。

（2）代表茶葉爲西湖龍井，特點爲清湯綠葉，即茶湯澄清，茶葉嫩綠，幾乎和新鮮茶葉無異，很少會發紅。

（3）口感清爽，略帶茶葉的天然香氣，食用油膩食物後適合用此類茶來解膩。

2、半發酵茶

（1）發酵程度爲15-70%，製作時要先讓茶葉經過萎凋（激發茶葉中的氧化酶的活性）、搖青，使其在碰撞中逐漸發酵，待發酵到一定程度後再進行殺青，最後進行乾燥處理即可完成製作過程。

（2）此類茶具有較長的保質期，代表茶葉爲鐵觀音、武夷巖茶等，主要特點爲綠葉紅鑲邊，沖泡後茶湯呈蜜，茶葉邊緣呈紅色，中心部分呈綠色。

（3）此類茶的口感會隨着發酵程度產生變化，發酵程度越大，口感一般會更加飽滿、濃厚。

3、全發酵茶

（1）發酵程度較高，製作時無需進行殺青，直接對經過發酵的茶葉做乾燥處理即可。

（2）此類茶的保質期最長，保存期間要做到乾燥、密封，保存時間越長味道越香醇。

（3）沖泡後茶葉整體通紅，茶湯呈深紅色，口感香醇、濃厚，代表茶葉爲祁門紅茶、滇紅茶等。

綠茶都有哪幾種

炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。炒青綠茶有眉茶、珠茶、細嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等。烘青綠茶有普通烘青、細嫩烘青等。曬青綠茶有川青、滇青、陝青等。蒸青綠茶有煎茶、玉露等。

綠茶都有哪幾種

綠茶指的是未經發酵製成的茶，採取的是茶樹的新葉或者芽，經殺青、整形、烘乾等工藝製作而成，保留了鮮葉的天然物質。

綠茶廣泛分佈在河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西、湖南、湖北、廣西、福建等地。

綠茶中含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分。

清茶有哪幾種？

1、綠茶

包括：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

炒青綠茶分爲：眉茶、珠茶、細嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等。

烘青綠茶分爲：普通烘青、細嫩烘青等。

曬青綠茶分爲：川青、滇青、陝青等。

蒸青綠茶分爲：煎茶、玉露等。

2、紅茶

分爲：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。

小種紅茶包括：正山小種、煙小種。

工夫紅茶包括：川紅（金甘露、紅甘露等）、祁紅、滇紅、閩紅（金駿眉等）等。

3、烏龍茶

分爲：閩北烏龍（武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽等地產的茶，如矮腳烏龍等）

閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這裏的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產地產的茶）

4、白茶

分爲：白芽茶、白葉茶

白芽茶，主要是指銀針等。

白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。

5、黃茶

分爲：黃芽茶、黃小茶、黃大茶

黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。

黃小茶：包括北港毛尖、潙山毛尖、溫州黃湯等。

黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。

6、黑茶

分爲：湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

四川邊茶（南路邊茶和西路邊茶等）

滇桂黑茶（六堡茶等）

綠茶有哪些?

一、曬青綠茶：採用最原始的加工工藝，用日光進行曬乾。

由於產地不同，曬青綠茶又分爲滇青、川青、陝青等品種，其中以雲南大葉種的滇青品質最好，可以當做沱茶和普洱茶的原料。

二、蒸青綠茶，偶然發現鮮葉蒸過之後再幹燥口感更好。

1、 玉露(湖北恩施)：玉露茶產於湖北恩施，是中國的傳統名茶，中國蒸青茶的典型代表之一，以特有的蒸青工藝聞名於世。

2、此外還有煎茶(是等級稍低的玉露)

三、烘青綠茶，是經炭火或電烘箱烘乾，是窖制花茶的最好茶坯。

安徽有着不少好茶葉，像太平猴魁，當然還有人們所熟知的黃山毛峯，六安瓜片。

1、太平猴魁：茶葉中的茅臺——太平猴魁，屬於綠茶類尖茶，烘青綠茶漢族傳統名茶,中國歷史名茶之一。

2、黃山毛峯：生於名山，聲名遠揚，花香清幽細膩，甘甜耐泡。

3、六安瓜片：主要產於安徽省六安市大別山一帶，又有瓜片、片茶之稱，是中國十大名茶之一，始於唐朝，傳統歷史名茶。

4、安吉白茶：安吉白茶屬於綠茶類，不少人都顧名思義的認爲它是白茶來了。安吉白茶的鮮甜，可以媲美雞湯，那是因爲在普通茶葉中氨基酸的含量只有百分之2左右，但是在安吉白茶中卻達到了普通茶葉的三倍。

5、峨眉毛峯：峨眉毛峯產於四川省雅安市，是近年來的名茶新秀，原名鳳鳴毛峯，口味清香濃爽。

四、炒青綠茶，是目前產量最多的綠茶，工藝發明於明代，是因乾燥方式採用鐵鍋炒幹而得名。

1、龍井茶(杭州西湖)：西湖龍井產自杭州西湖的獅峯，一直以來有國茶之稱，以色翠，香郁，味甘，形美四絕著稱於世。

2、碧螺春(蘇州洞庭山)：碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山，是我國名茶中的珍品。有一嫩三鮮之稱，分別是芽葉嫩、色、味、香。

此外還有日照綠(山東日照市)、珠茶 (浙江紹興縣)、眉茶 (安徽，浙江，江西)、竹葉青 (雀舌)均較爲出名。

綠茶屬於不發酵茶，是我國主要的茶類之一，成分中兒茶素等多酚類化合物是被公認的對身體健康有益的關鍵部分，此外綠茶還是維生素最多、含量最豐富的茶類，與其他茶類相比還有較好的抗癌功效。

綠茶可細分爲哪幾類？各有哪些代表性品種？

       綠茶是一種未發酵的茶，經過幹炒後即可出售。下面爲大家介紹一下綠茶有哪些品種！

1.炒青綠茶:由於乾燥過程中機械或人工操作的不同，成品茶形成長、圓、扇形、扁、針狀、螺旋狀等不同形狀。，所以又分爲長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青是精製的，叫眉茶。成品的顏色有珍美、龔喜、玉茶、針眉、秀梅等，各有不同的品質特點。

2.珍梅:弦緊而直或形如淑女美眉，色綠霜，香氣高鮮，味濃，湯色，葉底微黃明亮；

3.貢熙:這是一種長炒青的圓茶，經過提煉後被稱爲貢熙茶。顆粒形狀類似珍珠茶，圓葉底部細嫩均勻。

4.雨茶:原是從珍珠茶中分離出來的長茶。現在的雨花茶，大部分都是從眉茶中獲得的。其形短而緊，色綠而勻，香氣純正，味濃，湯色黃綠，葉底嫩而勻。

5.圓炒青:形狀圓而緊，因產地和採集方式不同，可分爲平炒青、泉港柏慧、永溪霍青。

6.平炒青:產於浙江省嵊縣、新昌縣、上虞縣。歷史上，毛茶集中在紹興平水鎮進行煉製和經銷，成品茶呈珍珠般圓潤緊實，故稱“平水竹茶”或呂萍，毛茶則稱平朝青。

7.扁炒青:因產地和方法不同，主要分爲龍井、旗、大方。

8.龍井:產於杭州西湖區，又名西湖龍井。鮮葉採摘要精細，芽葉要開花均勻。高級龍井做工非常精細，是“色綠香”。甜味和美麗的形狀”。

9.旗:產於杭州龍井茶區周邊及餘杭、富陽、蕭山等毗鄰縣

10.大方:產於安徽歙縣及浙江臨安、淳安毗鄰地區。最著名的是歙縣的老竹大方。

11.烘青綠茶:在烤籠中烘乾。焙炒綠茶經過再加工、精製後，大部分被用作薰花茶的茶坯，香氣一般不如炒青。幾款著名的烘焙綠茶品質卓越。按其外觀，也可分爲條茶、尖茶、片茶、針茶等。棒烤青，產於中國主要茶葉產區；尖形和片狀茶葉主要產於安徽、浙江等省市。其中，特色青烤主要有黃山毛峯、太平猴魁、六安瓜片、敬亭、天山/克洛克-0/、古筍等。尤其是高山霧氣覆蓋的紅土茶，有野蘭的清香，沁人心脾！

12.曬青綠茶:陽光用於陽光照射。主要分佈在湖南和湖北。廣東。廣西、四川、雲南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶雲南大葉種品質最好，被稱爲“滇青”。其他品質如晴川、錢清、桂清、鄂青各有千秋，但都不如點清。

13.蒸青綠茶:蒸青是中國古法。唐朝傳到日本，一直延續至今。然而在中國，從明朝開始，它就被改成了煎鍋。蒸青是用蒸汽量破壞鮮葉中的酶活性，形成茶色深綠、茶湯淡綠、茶底青綠的千茶“三綠”品質特徵。但香氣比較沉悶青澀，澀味也比較重，不如油煎殺青綠茶。由於外貿的需要，我國從80年代中期開始也生產了少量的蒸青綠茶等。主要品種爲恩施尤魯，產於湖北恩施；中國炒茶，產於浙江。還有福建、安徽兩省。

綠茶，最好的是什麼？不同的人有不同的答案。目前市場上常見的產品有西湖龍井、黃山毛峯、洞庭碧螺春、蔡華毛尖、信陽毛尖、馬邊雲霧茶、嶗山綠茶、日照綠茶、天竺郝建、嶽西翠蘭、峨眉雪雅、廬山雲霧茶、劉漢的茶、英山雲霧茶、竹葉青茶、古竹茶等。

什麼是蒸青綠茶？

蒸青綠茶—恩施玉露

以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法，利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成幹茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”的品質特徵。唐朝時傳至日本並沿用至今。蒸青綠茶香氣較悶，帶青氣，澀味也較重，不如鍋炒殺青的綠茶鮮爽。我國生產少量蒸青綠茶，主要品種有產於湖北恩施的恩施玉露，浙江、福建和安徽也有出產。

中國四大綠茶品種

中國四大綠茶品種是蒸青綠茶、曬青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶等。

1、蒸青綠茶

蒸青綠茶是我國四大綠茶品種之一，因鮮葉在製作過程中，使用蒸青工藝而得名，具有幹茶深綠、茶湯淺綠、葉底青綠“三綠”特點，而且蒸青綠茶的燜泡方法豐富，並以冰水燜泡口感、香韻最佳，熱飲時既可以用沸水燜泡，也能使用30~40度的溫水沖泡。

代表名茶：恩施玉露、仙人掌茶、陽羨茶。

2、曬青綠茶

曬青綠茶爲中國四大綠茶之一，代表品種相對較少，且鮮葉在經過殺青、揉捻之後，將其放在太陽下進行乾燥，具有外形肥壯勻整，色澤深綠油潤，表面白毫顯現，且香味濃而收斂，味醇而鮮爽的特點，另外曬青綠茶極耐燜泡。

代表名茶：滇青、粵青、桂青、湘青。

3、炒青綠茶

因乾燥方法爲炒制而得名，並根據茶葉的外形分爲扁、長、圓三類，其中長炒青綠茶的外形酷似眉毛，故而被稱爲眉茶，扁炒青綠茶外形扁平挺直，表面基本沒有茶辜存在，而圓炒青綠茶外形圓潤小巧，素有珠茶的愛稱。

代表名茶：西湖龍井、碧螺春、泉崗輝白。

4、烘青綠茶

烘青綠茶具有外形微微彎曲、鋒苗顯現、條索緊結、色澤墨綠、香清味醇等特點，並因加工工藝的獨特性，使得該茶適合鮮飲，不適合陳飲，否則會降低品味時的香韻、滋味，有時還會出現淡淡的水味，另外烘青綠茶常作爲花茶的茶胚使用。

代表名茶：太平猴魁、黃山毛峯、六安瓜片。

我國著名四大綠茶：

我國著名綠茶四大有西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峯，西湖龍井爲浙江名茶，居中國名茶之冠。主產於浙江杭州西湖景區內，洞庭碧螺春爲江蘇名茶，主產於江蘇蘇州洞庭山。

信陽毛尖爲河南名茶，產於河南信陽，黃山毛峯爲安徽名茶，產於安徽黃山。黃山毛峯茶起源於清代光緒年間，而黃山茶葉在300年前就相當著名了。

由於綠茶鮮爽、甘醇，每一片茶中彷彿都能聞到春天的芬芳，因此，綠茶常年來都是我國產銷量最大的茶類.綠茶基本加工工序爲：殺青、揉捻、乾燥。

綠茶文化介紹之綠茶的種類有哪些

　　綠茶是我國的一種主要茶類，在我國的生產範圍極爲廣泛，是早已走進千家萬戶的健康飲品。

　　依據產區的不同，我國綠茶的種類也是燦若繁星，且百花齊放，各有不同。

　　那麼我國綠茶的種類都有哪些呢？讓 綠茶 文化來告訴你。

　　綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶四種，而具體的種類真是多如繁星，難以計數，就讓我們按製作方法的不同來列舉幾種代表茶葉。

　　西湖龍井

　　西湖龍井屬於炒青綠茶，是中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍羣山中，已有1200多年曆史。西湖龍井素有“國茶”之稱。茶葉外形扁平挺秀，色澤綠翠略黃，呈“糙米色”，滋味甘鮮醇和，香氣優雅高清，湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵，一旗一，交錯相映。西湖龍井素以“色翠，香郁，味甘，形美”四絕着稱於世，觀之飲之，大有賞心悅目之享受。

　　黃山毛峯

　　黃山毛峯屬烘青綠茶，產於安徽黃山。特級黃山毛峯堪稱我國毛峯之極品，其形似雀舌，勻齊壯實，峯毫顯露，色如象牙，魚葉金黃，香氣清香高長，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，醇厚，回甘，葉底嫩黃成朵。“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峯的兩大特徵。

　　滇青茶

　　滇青茶是雲南有悠久歷史的茶產品，是採用大葉種茶樹的鮮葉，經過殺青、揉捻後，以陽光曬乾而成的優質曬青茶。由於日曬溫度較低，時間較長，能夠保留較多鮮葉中的天然物質，製出的茶葉滋味濃重，且帶有一股日曬特有的味道，風味獨特。滇青茶外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤，香味濃醇，富有收斂性，耐沖泡，湯色黃綠明亮，葉底肥厚。

　　恩施玉露

　　恩施玉露屬於蒸青綠茶的一種，產於湖北恩施一帶。恩施玉露茶香香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，茶之湯色、葉底綠亮、鮮香味爽，故稱“玉露”。

　　我國綠茶種植相當廣泛，除去以上幾種人所共知的名茶以外，還有洞庭碧螺春、信陽毛尖、安徽鐵觀音、六安瓜片、日照綠茶、武夷巖茶、峨眉雪芽、安吉白片；南京雨花茶等總計數十種綠茶種類，可謂是不勝枚舉，難以盡述。

　　結束語：我國優越的自然條件孕育了多種多樣的綠茶品種，它們外形品貌雖各有不同，但一大共同點就是營養豐富，天然養生，時常飲用對人體有益，是日常生活不可多得的健康佳飲。

綠茶都分哪些種類？

綠茶是指凡鮮葉經高溫殺青、揉捻、乾燥而成的（未經發酵），品質具有幹茶色澤綠、湯色綠、葉底綠的特點，稱爲綠茶。以製法不同分：炒青、烘青、蒸青、曬青，品質特徵各異。

（1）炒青茶：凡是用鍋炒乾的綠茶均稱爲炒青茶。（如龍井、碧螺春、雨花茶等）

（2）烘青茶：凡是用烘籠或烘乾機烘乾的綠茶均稱烘青茶。（如黃山毛峯、太平猴魁、高橋銀峯等）

（3）曬青茶：凡是用太陽曬乾或先曬後烘，先曬後炒乾的綠茶均稱曬青茶。（滇青、川青、陝青等）

（4）蒸青茶：凡採用蒸汽殺青工藝製成的綠茶稱蒸青。（煎茶、玉露等）

綠茶是不發酵茶，綠茶的工藝最大限度地保留了茶葉中的有效成分。具有天然的色、香、味、形，尤其是維生素C和茶多酚含量較高，從飲茶獲取營養和醫療保健作用來說，綠茶優於其它茶類。綠茶的主要功效可概括爲：具有抑菌、生津止渴、清心明目、利尿解毒、消食去膩、補充營養、美白肌膚、解除疲勞、強心降壓、抗癌變、抗輻射、防止動脈硬化高血壓、延緩人體衰老，促進人體新陳代謝與脂肪氧化作用等功效。

（茶道中仁＾＾

編）

蒸青綠茶是什麼茶！

蒸青綠茶，是利用蒸汽來殺青的製茶工藝而獲得的成品綠茶。中國是蒸青綠茶的故鄉，蒸青綠茶是中國古代勞動人民最早發明的茶類，甚至比炒青的歷史更悠久。

“茶聖”陸羽《茶經》中記載，其製法爲：“晴，採之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之幹矣。”即將採來的新鮮茶葉，經蒸青或輕煮“撈青”軟化後揉捻、乾燥、碾壓、造形而成。這樣製成的茶葉色綠湯綠葉綠，十分悅目。

據考證，南宋鹹淳年間，日本高僧大廣心禪師到浙江餘杭徑山寺研究佛學，將徑山寺的“茶宴”和“抹茶”製法帶到了日本，日本的蒸青綠茶由此發軔。日本的蒸青茶，除了抹茶外，還有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由於蒸汽殺青溫度高、時間短，葉綠素破壞較少，加上整個製作過程沒有悶壓，所以蒸青茶的葉色、湯色、葉底都特別綠。 南宋時出現的佛家茶儀中所使用的即是蒸青的一種“抹茶”。當時浙江餘杭徑山寺的徑山茶宴，經來訪的日本僧人的歸國傳播，啓發了日本“茶道”的興起。至今日式“茶道”所用仍是蒸青綠茶。

    不僅如此，蒸青綠茶還有着“三綠”的特點。幹茶色澤深綠 蒸青綠茶的幹茶呈現深綠色。茶湯淺綠 蒸青綠茶開湯後，茶湯淺綠。茶底青綠 倒出茶湯，濾出的茶底呈現青綠色。