要怎麼催熟香蕉
有時爲了讓香蕉能保存更久,會買不太成熟的香蕉,想吃的時候就需要催熟。那麼有哪些方法能催熟香蕉呢?一起來看看吧
香蕉能釋放一種促進果實成熟的植物激素——乙烯,將香蕉存放在密封的袋子中,能夠提高水果周圍的乙烯濃度,達到促進香蕉成熟的效果。選擇密封袋時,不要使用帶有粘土或蠟質塗層的紙袋,這種材質能夠吸收乙烯氣體,會延長催熟時間。使用塑料袋則會隔絕水果接觸氧氣,降低乙烯濃度。
不止是香蕉,也有其他水果能夠釋放乙烯,加速周圍水果的成熟。選擇幫助催熟香蕉的水果,最好的選擇是蘋果、梨、杏子、鱷梨、柑橘和類似經過長期窖藏的水果,完全成熟的香蕉也對催熟有所幫助。多葉蔬菜和薯類蔬菜也勉強可以,將它們切開,然後放入袋子中。
溫度和溼度對香蕉催熟後的口感有影響,最適宜的催熟溫度是18–20?C,高溫能夠加速香蕉成熟,這能最大程度地保證香蕉的風味和口感。過於乾燥的氣候,會減緩催熟的速度或影響口味,但也要避免存放在潮溼的地方,這會誘使水果發黴。要每天觀察水果成熟的情況,香蕉一般會在48小時內成熟,但是如果香蕉太綠,那就需要花好幾天才能成熟。
用烤箱加熱後的香蕉,會變的溫熱、膠黏。烤制的香蕉,通常是用來烹製香蕉麪包和其他焙烤食品的原材料。如果你想吃溫熱膠黏口感的香蕉,用這種方法催熟也未嘗不可。將烤箱設置到最低檔,將未去皮的香蕉整齊地擺放到烤盤上,排列不要過於擁擠,讓熱空氣循壞流動起來,可以等到香蕉皮完全變黑後取出。
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