如何製作苦蕎茶,苦蕎茶的製作過程
1、原料選取
2、原料檢測
3、原料清洗
4、低溫浸泡
5、幹化蕎麥
6、蕎麥蒸熟
7、炒幹苦蕎
8、噴灑涼水
9、殼仁分離
10、設備烘乾
11、包裝
1.原料選取:精選雲南高寒山區2500米以上的天然優質帶殼苦蕎麥。
2.原料檢測:對原料苦蕎進行嚴格檢測,確保苦蕎麥無農藥殘留,保證苦蕎質量。
3.原料清洗:用無污染清水漂洗苦蕎麥。
4.低溫浸泡:將清洗好的苦蕎麥放至低溫環境中浸泡時間3~5小時。
5.幹化蕎麥:在低溫浸泡結束後,用脫水機將苦蕎麥水分脫去,並迅速用強風將苦蕎表面水分風乾。
6.蕎麥蒸熟:將風乾後的苦蕎放入事先準備好的蒸鍋爐,利用蒸爐的蒸汽將苦蕎麥蒸熟。
7.炒幹苦蕎:將蒸熟的苦蕎放入可調溫炒制設備,從高到低逐步調溫,並勻速翻動炒幹,使苦蕎中水分快速揮發,然後快速升溫;
8.噴灑涼水:將炒幹後的苦蕎麥用潔淨水迅速並均勻適量的噴灑涼水,使苦蕎麥表面殼迅速膨脹。
9.殼仁分離:經上道工序後,由於不同膨脹係數,使苦蕎外表硬殼與麥仁開始分離。
10.設備烘乾:將分離後的苦蕎用熱風烘乾設備,再將上道工序後的苦蕎低溫烘乾表皮;脫殼採用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離,除去麥殼,保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁;
11.包裝:包裝採用顆粒包裝機將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。
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