迭部縣美食
迭部縣的美食有酸菜面塊、犛牛肉、藏式酸菜湯、咖喱羊排、糌粑羊血腸等。
1、酸菜面塊:酸菜面塊主要原料是酸菜,把菜葉煮到快熟時,取出冷卻,然後裝入罈子或木桶裏,密封好放在陰涼處。一星期左右就成了。製作面塊,將麪粉過篩後,用冷水或溫水調和,在面盤內用雙手反覆揉搓,使其柔和。用擀麪棒擀成薄片,撒上樸面裹成數層,用刀切成約二寸長、五分寬的長條塊;製作麪湯時首先加酸菜,其次加本地陰乾的臘肉或新鮮犛牛肉,再加進土豆,面塊和鹽、蔥等煮熟。
2、藏式酸菜湯:酸菜湯酸爽誘人,黃色的酸菜清爽開胃,是餐桌上一道受人歡迎的菜。還可以調節口味,增大食慾。除此而外,吃酸菜還可以多排汗。
3、犛牛肉:犛牛肉所含的營養價值高,脂肪低,熱量高,對人體可補充的較強的強身健體功能,具有抗寒、強身、保健諸多功效、肉質鮮美、具有較高的蛋白質。
4、咖喱羊排:咖喱羊排其選用的咖喱則是赤尊公主從尼泊爾王室特的供咖喱,具有濃郁的異域風情,同時加之藏族的傳統烹製方法。將羊排用特殊的作料醃製上色,之後再加入其它輔料烹調,最後再用雞湯,咖喱等調料燜熟出鍋,肉肥汁美,讓人慾罷不能。咖喱羊排是在拉薩不可多得的美食。
5、糌粑:是西藏自治區的一種特色小吃,也是藏族牧民傳統主食之一。“糌粑”是“炒麪”的藏語譯音,它是藏族人民天天必吃的主食。糌粑是將青稞洗淨、晾乾、炒熟後磨成的麪粉,食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻,用手捏成團即可。它不僅便於食用,營養豐富、熱量高,很適合充飢禦寒,還便於攜帶和儲藏。
6、羊血腸:羊血腸,以羊血爲主要原料。因爲藏族地區羊血一般不單吃所以把羊血灌入小腸內煮熟而食。羊血腸爲藏族地區特有食品,又香又嫩,十分解饞,別有風味。
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