皮薄勁道還爽滑
1、首先準備好食材,豬肉餡兒我是自己攪的冷凍保存的,每次現用現化,蝦仁如果是有蝦線的一定要剔除,我用的蝦仁是開背的沒蝦線還挺省事哈!
2、大碗中稱300克麪粉加入3克鹽攪勻,加鹽的目的就是令成品表皮更勁道爽滑。
3、然後少量分次加入150克清水將麪粉和成麪糰,多揉揉儘量揉光滑。
4、揉光滑的麪糰放在碗裏蓋塊溼布醒半小時,如果冬天就醒一小時。
5、醒麪糰的時間我們把韭菜洗淨切末、姜切末、泡好的木耳切碎、蝦仁切丁。
6、肉餡里加入20克香油和25克生抽1克鹽拌勻上勁醃製一會兒,等麪糰醒好了就可以加入其它食材攪拌了。
7、待麪糰醒好就在肉餡兒里加入韭菜末、木耳碎和蝦仁丁拌勻。
8、麪糰醒好以後倒在案板上搓長條切劑子按扁,然後用擀麪棍擀成薄薄的圓麪皮。
9、麪皮都擀好以後加入3克鹽拌勻,之所以等麪皮擀好再放鹽是爲了避免餡兒料出湯一會兒不好包了。
10、把每一個麪皮都包成包子,我這包的不好看還得繼續練習呀!
11、包好的包子下面墊張蒸紙擺放在摺疊電蒸鍋裏,如果沒有蒸紙就在篦子上刷油或是用屜布都可以的,擺放好以後蓋上蓋子醒10分鐘再開電源定時15分鐘即可,因爲這鍋十秒就出蒸汽,所以我就定時15分鐘就行,如果你用普通的鍋那就等開鍋以後計時15分鐘即可。
12、時間到了別開蓋子燜2分鐘再打開鍋蓋,揀出來開吃吧!
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