面怎麼發酵快又好吃
1、用熱的奶香玉米汁浸泡洗淨的玉米渣,當玉米汁放涼後加入泡打粉,放置10分鐘。
2、把高筋麪粉和玉米粉混合,將玉米汁和玉米渣倒入麪粉中,並加入白糖和植物油混合均勻,揉成“三光”狀態的麪糰。
3、把麪糰放在室溫下發酵到原來的2倍,把麪糰分成兩份。
4、把每一份麪糰擀成長方形,再捲起來成圓柱體,搓成粗細均等的圓柱體,切成6份,放在蒸盤上,蓋上鍋蓋,最後發酵約20分鐘即可。
發麪:
發麪,指麪糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下,將澱粉轉化爲糖並消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。這時,麪糰的體積就會膨大,就發了起來。
發麪,也指經過發酵的面。發酵時間依氣溫而定,夏天短一些,冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍,就可以了。
發麪,是在麪食發展的過程中偶然被發現的,人類利用酵母發麪的歷史已有5000年。
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