肉糉子需要什麼調料
肉糉子 美食原料 :
糯米1500克、夾心豬肉900克、棕葉、馬蓮草適量、醬油200克、白糖60克、鹽25克、味精3克、料酒5克、蔥、姜少許、醬油200克、白糖60克、鹽25克、味精3克、料酒5克、蔥、姜少許。
做法如下:
1、將糯米洗淨,用清水浸泡3-4個小時,放盆內,加5/8醬油,2/5鹽拌和均勻,將豬肉切成小塊,用3/8醬油,白糖,加入鹽,味精,料酒和蔥,薑末拌勻醃上,浸透入味;
2、用兩張棕葉折成三角形兜,放入糯米,約佔兜的1/3,再放入一塊肉,然後再放入佔兜2/3的糯米,把糉子捏成長方形,然後把沒有折的棕葉往上一推,在下邊兩角摺好的同時,再折第四隻角,就成爲四角糉子狀,用馬蓮草紮緊,即爲肉糉子生坯;
3、把糉子生坯放鍋中,加水(水量要多,必須淹沒糉子),用重物壓住,不讓其浮起。先用旺火煮2個小時,再添些水,燒開後改用小火燜煮4-5個小時,即可成熟。
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