皮蛋不能和什麼混在一起吃
皮蛋是經過特殊的加工後製成的,皮蛋黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來,是人民羣衆喜歡的美食之一,那麼皮蛋不能和什麼一起吃呢?
松花蛋,不但是美味佳餚,而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說:“皮蛋,味辛、澀、甘、鹹,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。”中醫認爲皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
但是皮蛋含鉛元素,所以一般不建議多吃,而且還與一些食物相剋。皮蛋不能和醋一起吃,輕者會造成消化不良,嚴重時會導致中毒;不能和黃鱔一起吃,會造成腹瀉,嚴重時會引起食物中毒;不能和紅糖一起吃,輕者會導致胃部疾病,嚴重時會造成食物中毒;不能和甲魚一起吃,否則會造成食物中毒,引起嘔吐等疾病。
隨着製作技術的進步,皮蛋製作工藝已經逐步演變爲燒鹼、硫酸銅和浸泡工藝,但永恆不變的是對皮蛋含鉛的擔憂。雖然中國人平均算下來吃的皮蛋很少,但由於它有明顯的口味偏好,喜歡吃的人吃得並不少,因此健康風險還是值得關注的。
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