冷泡茶與熱泡茶的區別

冷泡茶是相對傳統高溫沖泡而言的一種低溫沖泡方法，冷泡茶具有水溫低，茶內物質析出少、慢，同時具有苦澀程度低，茶香持久，口感甘甜等優點，而熱泡茶是使用80~85℃的傳統水溫泡茶，熱泡茶溫度較高，物質析出充分，利於身體吸收，同時也能最大程度的釋放茶香和風味。

冷泡茶和熱泡茶的主要區別在於泡茶的溫度和時間。

熱泡茶一般是用熱水沖泡茶葉，此時水溫在80℃-100℃之間，茶葉很快地釋放出茶葉中的活性物質，茶汁呈現出濃郁的香氣和味道。

熱泡茶的時間一般爲2-5分鐘。

而冷泡茶則是將茶葉置於室溫下或冰箱內的冷水中浸泡一定時間後喝，一般浸泡時間爲數個小時至過夜甚至更長。

此時水溫低，茶葉中的活性物質緩慢滲出，茶汁中的香氣和味道相對比較清淡。

冷泡茶適合用於熱量不太高的夏季天氣，並能夠保留茶葉中的營養成分，如茶多酚等。

總的來說，熱泡茶適合追求濃郁味道和提神醒腦的人羣，而冷泡茶則適合追求清淡口感和保護身體健康的人羣。

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用水溫度不同：開水泡茶即是來自熱泡茶，熱泡可享受茶葉優雅香氣，能品嚐茶湯甘甜味醇滋味。

涼冷水沖泡則是冷泡茶，即茶葉放入茶杯，沖泡涼冷水，反覆搖指攻要更動或攪拌即飲，可喝到色香味相當的茶水，其對上班者、開研車者、旅遊者等而言，提供更多方便。

茶與水要以１：５０的比例沖泡，茶溫則根據不同的茶種而有些不一樣，比如說綠茶適溫爲７０－８０度，烏龍茶需要９０－９５度。

這樣傳統泡茶法都是是用高溫的水沖泡，熱泡的營養素萃取效果在理論上會林型比冷泡的好

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用水溫度不同：開水泡茶即是熱泡茶，熱泡可享受茶葉優雅香氣，能品嚐茶湯甘甜味醇滋味。

涼冷水沖泡則是冷泡茶，即茶葉放入茶杯，沖泡涼冷水，反覆搖動或攪拌即飲，可喝到色香味相當的茶水，其對上班者、開車者、旅遊者等而言，提供更多方便。

茶與水要弱著小沉假以１：５０的比來自例沖泡，茶溫則根據不同的茶種而有些不一樣，比如說綠茶適溫爲７０－８０度，烏龍茶需要９０－９５度。

這樣傳統泡茶法都是是用高溫的水沖泡，熱泡的營養素萃取效果在理論上會比冷泡的好

用冷水泡茶可以嗎？跟熱水有何區別？

可以用冷水泡茶。

用熱水泡茶會比冷水泡茶釋放出更多的咖啡因與單寧，導致週期性頭痛、失眠等症狀，而用涼開水泡茶可使其中的有益物質在不被破壞的情況下，慢慢溶出。茶葉中含有一種具有降血糖功效的多糖類物質，用開水沖泡時容易受到破壞，冷泡時能保留更多此類有益物質，尤其適合糖友。

冷泡茶介紹：

名優綠茶、發酵較輕的烏龍茶、白茶中的白毫銀針適合冷泡，相反，發酵程度較高的紅茶、普洱茶不適合冷泡。生活中，綠茶、輕發酵烏龍茶用來冷泡，口感清甜鮮爽，顏色翠綠、視覺上也極具美感。

用來冷泡的茶葉，最好選用當年的新茶（主要是考慮不要被微生物污染），泡茶水可以是涼白開、礦泉水、純淨水，最好選用礦泉水，這樣才能喝出天然香醇的滋味。

以上內容參考：

人民網-哪些茶適合冷泡

人民網-養生：涼水泡茶 決定壽命的10個飲食習慣

冷開水泡茶和熱開水泡茶區別在那裏 詳細說明 謝謝！

自古以來，人們都習慣於熱水沏茶，認爲熱水才能把茶葉的味道和兒茶素、礦物質等對人體有益的成分泡出來。事實上，冷水泡茶的效果一點兒也不差，只要你有足夠的耐心，茶的清香、營養就會慢慢由內滲出來。正如一首湘西民歌唱的：“冷水泡茶慢慢濃……”　　　　有喝茶但又對咖啡因的刺激性有顧慮的人，不妨喝“冷泡茶”，除了可以預防失眠，還能避免攝入過量的咖啡因而致心跳加快、鈣質流失等副作用。　　　　　茶葉中的咖啡因具有提神作用，這就是爲什麼很多人喝茶失眠的原因，而冷水泡茶的一大好處就是可以減少茶葉中咖啡因的浸出，避免人們失眠。有人曾做過試驗，用不同溫度的水沖泡茶葉，茶葉中咖啡因的浸出量隨水溫的下降而下降。其中，用100℃的水沖泡茶葉咖啡因的浸出量約爲用4℃的水沖泡茶葉的1.35倍。　　　　　　雖然冷水泡茶時咖啡因的浸出量少了，但這是否意味着兒茶素等對人體有益的成分的浸出量也會下降呢?答案是否定的。冷水泡茶慢慢濃，只要你有足夠的耐心，喝“冷泡茶”也能喝出好營養。研究顯示，冷水泡茶2小時後，茶葉中的鞣酸、遊離型兒茶素等水溶性成分的浸出量就會超過熱水泡的茶，而冷水泡茶8小時後，不溶於水的酯型兒茶素等成分的浸出量也可達到熱水泡的茶的70%左右。 　　　　　　此外，研究發現，茶葉中含有一種多糖類物質，它既有促進胰島的作用，又能去除血液中過多的糖分。不過，這種多糖類物質怕熱，如果熱水泡茶，就會被嚴重破壞，而冷水泡茶則避免了這一問題。從這點來看，喝“冷泡茶”有助於人們控制血糖。 　　　　雖然冷水泡茶有諸多好處，並不是每種茶葉都適合拿來泡“冷泡茶”。專家指出，發酵時間愈久，茶中的含磷量相對愈高，而冷泡茶應儘量選擇含磷量較低的低發酵茶。以最常見的茶品來說，綠茶發酵程度較低，烏龍茶次之，發酵程度較高的是紅茶、普洱茶。

冷水泡茶，爲什麼說比熱水泡茶對身體好？

冷泡茶，就是將茶葉浸泡在低溫冷水中大約10小時，讓茶葉的芬芳及營養素慢慢釋出。

一般大家喝茶都用沸水，或者有些茶用90度的開水，但還有少部分茶是可以使用涼水泡茶飲用的。

與熱水沖泡茶的好處相比，冷水泡茶的好處也不少。

冷泡茶可以有效析出兒茶素、多酚溶等物質，而且冷泡茶中的咖啡因、單寧酸含量，比特泡茶低很多。

熱水泡茶，茶葉在高溫時容易析出咖啡因，咖啡因會導致心跳加速，影響腎臟對鈣的吸收，甚至還有可能導致失眠、頭疼等狀況。

而冷泡茶比熱泡茶釋出的咖啡因要低很多，避免了咖啡因對身體造成的傷害。

茶析出的單寧酸，有預防氧化、促進脂肪酵素分解、降低心血管疾病機率的作用。

熱泡茶會析出大量單寧酸，但過多的單寧酸也會對身體有相反作用，單寧酸會與鐵元素結合，從而影響了身體對鐵質的吸收。

人體內鐵質不足，就會導致供氧能力降低，有可能患缺鐵性貧血，也有可能導致人精神不集中，甚至記憶力衰退。

冷泡茶的茶湯不會影響茶的口感，而單寧酸溶解量比熱泡茶低得多。

冷泡茶中游離型兒茶素的含量，會比熱泡茶高。

冷泡茶的茶湯中，有益成分的含量，會一開始會隨浸泡時間增長而增多，在茶浸泡大約兩小時時變化量爲最大。

但隨後這些含量的變化就不大了，除對身體無益的咖啡因等含量外，其他各有益成分，均會高於熱泡茶茶湯。

冷泡茶相比熱泡功夫茶，不受時間和地點的侷限，隨時可以沖泡飲用。

比如旅遊、出差、上班等時間，懶得沖泡熱茶，或者條件不允許的情況下，只要有茶和純淨水、礦泉水，就可喝茶。

雖然冷泡茶既方便又對身體有好處，但並不是所有茶都適合冷泡。

冷泡茶應該選擇低發酵茶，比如綠茶、烏龍茶。不適合選擇發酵度高的茶，比如紅茶、鐵觀音、普洱茶。

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冷泡茶與傳統熱泡茶哪個好

飲茶日曆2019年8月6日星期二農曆己亥年七月初六

冷泡茶與傳統熱泡茶各有優勢

傳統沖泡即用熱水泡茶，熱泡既可享受茶葉優雅的香氣，又能品嚐茶湯甘甜味醇滋味。

“冷泡茶”即茶葉放入茶杯，冷水沖泡。比起一般熱水沖泡茶來說，冷泡茶寬容度極大、不傷胃也不影響睡眠，減低茶單寧釋出。不過從營養價值和喝茶感受來說，熱泡茶更有優勢。

但如今社會生活節奏快，人們已經習慣於喝急茶，喝涼茶，已經沒有閒心再等待熱茶慢泡，那麼有什麼方式既能保持熱茶的營養又能讓人們享受一飲而盡的暢快呢？

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冷泡、熱泡哪個好？營養師一次和你說！

臺灣茶聞名世界，不論凍頂烏龍茶、文山包種茶、日月潭紅茶等等，常都是觀光客的伴手禮。臺灣人也喝很多的茶，從早年的茶文化，到現在的手搖茶飲世代，都顯示茶與臺灣社會具有密不可分的關係。過去已經有非常

多的研究發現茶本身含有多種的營養物質，像是兒茶素、其他多酚類物質、維生素C等，但是茶的泡法百百種，要怎麼泡才最營養呢？

（圖／林世航營養師的探索營養專欄提供）

熱泡有較多的兒茶素

茶的沖泡方式非常有學問，根據茶道專家邱國雄表示，茶與水要以1:50的比例沖泡，茶溫則根據不同的茶種而有些不一樣，比如說綠茶適溫爲70-80度，烏龍茶需要90-95度。這樣傳統泡茶法都是是用高溫的水沖泡，熱泡的營養素萃取效果在理論上會比冷泡的好，而確實有研究證實這一點。

2008年國立中興大學食品暨應用生物科技學系的研究，將綠茶以攝氏90度的水溫浸泡20分鐘或攝氏4度的水溫浸泡24小時，檢測其萃取物含量。結果發現以茶：水爲1:50的泡法，熱泡可萃取的物質含量約是冷水泡法的2倍，抗氧化效果也是以熱泡茶較佳。進一步檢測其兒茶素含量，熱泡茶的兒茶素總量則多了20%，顯示熱泡的營養價值比較冷泡茶高。

（圖／林世航營養師的探索營養專欄提供）

備註：不過市售罐裝茶飲有些也是冷泡茶，但因爲食品廠可利用特殊的技術萃取，所以不在此討論範圍內。

冷泡這樣泡更營養

研究雖然指出熱泡的整體萃取率與兒茶素含量較高，不過冷泡茶並非沒有營養，只是含量較低。研究顯示，只要提高茶與水的比例，整體萃取率就可以大幅提高。

在2008年的該篇研究中提到，若茶：水爲1：50的比例提高至1：10，也就是1公升的水就要用到100克的茶葉，可以顯著比原本1：50沖泡比例的茶水，提升48%的兒茶素含量，而且含量不輸熱泡茶。只是這種浸泡方式非常耗茶葉，應該不好執行。其實我們可以先用熱泡法泡茶，再冰入冰箱冷卻，就可以喝到好喝又營養的冷茶。

阿里山高山茶冷泡與熱泡有什麼區別

冷泡茶這種喝法最早在臺灣較爲流行，08年前後作爲時尚飲品流行於國內多個城市。冷泡茶選擇的茶葉並不特別，紅茶、綠茶都可以。“冷水泡茶慢慢濃”，冷泡雖然不如熱泡一般瞬間飄出香味來，卻也可以因爲浸泡時間的加長使茶變得更加香濃，茶葉在慢慢浸泡中滲出的茶香，自有一種沖淡平和的韻味。從口感上說，冷泡茶澀味較少，比較清甜順滑，有着很獨特的滋味。

再說得白一點，所謂冷泡完全是臺灣時尚人的一種另類，類似於臺灣街頭衆多的創意小吃，並沒有太多的典故。不用過於糾結，喜冷喜熱隨自己口味好了。

另外提醒一點，冷泡由於未經高溫消毒，不宜長時間放置，以免細菌污染。

冷泡茶和熱茶放涼相比，好喝級別一樣嗎？

茶是大家日常生活中常見的一種飲品，泡茶也都用的熱水，熱水泡茶不僅可以享受茶葉散發出來的清香，也是一種休閒方式。隨着社會生活節奏的加快，出現了一種新型喝茶方式，這就是冷泡茶，也就是用冷水泡茶，只要身邊有礦泉水就可以喝到茶。和熱水泡茶的不同之處就在於冷泡茶飲用時可以減少苦澀味，增加茶的口感，而且能夠在有水的地方隨時喝到，既方便又能夠隨時保健身體。兩者的好喝級別當然不一樣，根本無法比較，但又各有各的特點。

喝茶對人體有哪些益處？

衆所周知，喝茶能夠提神，和喝咖啡有類似功效，每當人們上班期間疲憊的時候喝一杯茶就可以集中精神繼續工作，這是因爲茶葉中含有的一些物質，能夠使中樞神經保持興奮，促進身體代謝，加快血液循環，從而消除身體疲勞；另外社會生活中很多男性都有吸菸愛好，而且很難戒掉，茶葉可以解煙毒；茶葉還可以防治蛀牙，生活中很多人都會因爲口腔中的食物殘渣而導致牙齒形成蛀牙，茶中含有氟，能夠與牙齒中的鈣形成一種保護牙齒的物質。

冷泡茶有哪些特點？

可能沒有幾個人喝過冷水泡的茶，因此也對冷泡茶非常好奇。我國開發出了冷水可以浸泡的普洱生茶、綠茶、紅茶，日本開發出了冷水可以浸泡出的綠茶，浸泡的時候茶葉要比平時多放一點水，最好是冷白開或者純淨水。冷泡茶有一個特點，留在茶葉中的一些物質能夠促進胃腸蠕動，對瘦身、防癌有功效；冷泡茶可以強化一些物質的釋放，減少苦澀感，增加茶的口感；最後，冷泡茶不傷胃。

比起熱泡茶，冷泡茶有獨特的口感，而且它似乎更適合腸胃敏感的人，也不會對睡眠有什麼影響。

冷泡茶與傳統沖泡有什麼區別?

1.茶葉內含物質可分爲水溶性與水不溶性（脂溶性），也就是說冷泡與否，對於析出物質種類與總量沒有影響（前提是相對浸泡時間一致）。水溫的帶來的影響，是浸出速率，也就是單位時間內，相同溫度條件下析出內含物質的總量。

關於這一點，請參考羅龍新的《影響茶葉可溶性物質浸出的因素分析》，“2001年北京國際飲料科學與技術報告會”論文集。這篇論文有詳實的數據，參考價值非常高！

2.滑膩的感覺，換成審評術語應該是柔滑。之所以會膩，或許是因爲太甜，這個就要具體看茶品，我估計大概率是紅茶。

冷泡條件下，咖啡鹼、茶單寧這兩個直觀反應苦澀味的物質，因爲浸出速率較低，析出佔比較小，不會產生澀的感覺。澀是一種觸覺，而不是味覺。是茶單寧刺激舌面引起的褶皺反應，相當於你喝咖啡不加奶，會覺得很毛糙，加了奶之後就會順滑。

3.第三個就有點複雜了。首先一點，什麼是傳統泡法？基於1.2兩個前提問題，姑且設置兩個限定條件：常溫VS沸水。然後優劣一起分析。

常溫水沖泡，優點：好喝，甜口，清香，耐泡，可以掩蓋茶品90%以上缺點。

缺點：難以辨別茶品好壞，“可以掩蓋茶品90%缺點”就是其最大的缺點！舉個例子，早兩年茶行泡茶流行茶藝式沖泡。注水很細，水柱拉的很高，這其實是降低水溫的一種方法。再直接一點，先將沸水倒入公道杯，等到水溫了再注水泡茶，多見於早期紅綠茶。對，說的就是金駿眉，安吉白茶也別跑，西湖龍井你也有份。

這樣做有幾個好處，出湯即可飲用，有些性急的喝的快會燙嘴，一燙心情也不好了，銷售就失敗了一半。茶味清甜爲主，喝茶的人容易接受。然後耐泡度非常非常高！！！哪怕最細嫩的綠茶，一泡能喝十幾道，這還不買？什麼，回去自己泡了兩道沒味道了？那是你不會泡～

冷泡茶爲什麼不能加熱喝

冷泡茶是直接用冷水沖泡飲用的茶，這樣不會讓茶內含有的物質氧化，一旦加熱，會存在從高溫往低溫的轉變，影響口感和營養成分。用冷水沖泡冷泡茶，不會出現高溫到低溫的轉變，且相對於加熱，冷泡茶放置的時間越長，茶湯的變化也就越沒有那麼明顯。

　　冷泡茶爲什麼不能加熱喝

　　熱泡茶通常是開水泡茶，會根據茶類的不同，使用的水溫也是有差異的;而冷泡茶一般選用4攝氏度的水進行沖泡就可以，做法較爲簡單，沒有太多講究，經常用到的是綠茶或者是黃茶。

　　雖然熱泡茶對營養的萃取效果比冷泡茶好，萃取的物質含量爲冷泡的兩倍，但是冷泡茶單寧酸溶解稀少，還含有較少的咖啡因，降低了咖啡因的攝取，從而使得冷泡茶的口感不錯，不會太澀。

　　一般的泡茶方式如若不夠熟練很有可能會把茶鹼泡出來，或高溫泡時浸泡時間久和沖泡很多次，會出現茶鹼釋出的疑慮。而使用冷泡的茶湯就沒有喝太多茶鹼的機率了。

涼茶還是熱茶

當炎炎夏日到來時，在大家日常的朋友圈裏我們經常能看到茶友們的冷泡茶。冷茶，了傳統的茶法，做一杯涼茶，只需要簡單的步驟取一瓶礦泉水，放入適量的白茶蓋上蓋子，1-2小時即可飲用。即使在一些茶愛好者的概念中，冷茶=驟冷=適合夏天。

在一些公衆數字的宣傳下，冷泡茶只是茶產業中的一條清流。無法否認他們做的冷茶有很多優點。例如味道比熱茶好，因爲它是低溫提取，所以它會更甜，不苦。（事實上，味道不太好。）例如長氣泡能充分釋放出許多的茶素、茶多酚等物質，促進胃腸蠕動。咖啡因較少，適合長期食用，可減緩胃部刺激，適合敏感體質或胃虛弱，不影響睡眠。

當炎炎夏日到來時，在大家日常的朋友圈裏我們經常能看到茶友們的冷泡茶。冷茶，了傳統的茶法，做一杯涼茶，只需要簡單的步驟取一瓶礦泉水，放入適量的白茶蓋上蓋子，1-2小時即可飲用。即使在一些茶愛好者的概念中，冷茶=驟冷=適合夏天。

在一些公衆數字的宣傳下，冷泡茶只是茶產業中的一條清流。無法否認他們做的冷茶有很多優點。例如味道比熱茶好，因爲它是低溫提取，所以它會更甜，不苦。（事實上，味道不太好。）例如長氣泡能充分釋放出許多的茶素、茶多酚等物質，促進胃腸蠕動。咖啡因較少，適合長期食用，可減緩胃部刺激，適合敏感體質或胃虛弱，不影響睡眠。

冷泡茶和熱茶的區別是兩個。

一、香氣的差異。

涼茶用冷水低溫，在這種情況下，泡茶不能釋放白茶中的高沸點香氣物質，整體香氣單一。而白開水沖泡的白茶更具風味。開水泡茶可以釋放白茶中的高沸點和低沸點香氣物質。因此，我們聞到的香氣芳香芬芳，風味多變。如喝白牡丹和長壽眉芽葉茶，可以感受到各種花香、蘭花香、梔子香、桂花香等，可以使茶變得有趣而有趣。

二、口感差異。

味道還可以顯示冷沖泡茶和熱泡茶的區別。冷茶，內部物質釋放較少和緩慢，一些深層材料不能充分發揮作用，所以冷茶飲料，沒有足夠的厚度，沒有酒精和感覺，平穩的感覺。開水可以給茶多酚、咖啡因、氨基酸、茶多糖等物質起到作用，提供味覺物質，使茶湯更加甜美飽滿。開水沏茶可以更好地反映白茶的強度。

除了香氣和味道，冷沖泡茶和開水在養生方面也有不同的功能。說實話，涼茶不適合夏天。