紅茶的沖泡方法教案

1、備器，紅茶沖泡時，先準備水壺、水杯等器具，用開水進行消毒；

2、泡茶，然後用茶匙取3-5克茶葉放入杯中，接着採用沸水高衝的方式，使紅茶在水分不斷翻滾；

3、調味，若是不喜歡原味紅茶，還可以加入蜂蜜、糖等調味。

1、備器，紅茶沖泡時，先準備水壺、水杯等器具，用開水進行消毒；

2、泡茶，然後用茶匙取3-5克茶葉放入杯中，接着採用沸水高衝的方式，使紅茶在水分不斷翻滾；

3、調味，若是不喜歡原味紅茶，還可以加入蜂蜜、糖等調味。

一、教學目標：

1.瞭解紅茶的種類和產地

2.掌握紅茶的沖泡方法

二、教學環節：

1.導入

今天我們要來學習紅茶的沖泡方法。大家都喜歡喝紅茶嗎？紅茶是我國著名的茶葉之一，具有濃郁的香氣和醇厚的口感，它的製作過程非常獨特，呈現出不同的品種和風味。不過，要喝到好的紅茶，關鍵在於我們如何正確地衝泡它。

2.講解

紅茶是指經過特殊發酵後的茶葉。根據不同的產地、工藝和品種，紅茶分爲各種不同的類別。其中比較有名的有安溪鐵觀音、武夷巖茶、祁門紅茶、滇紅等。接下來，我將爲大家介紹如何沖泡紅茶。

1）準備材料：紅茶、水、茶具、杯子、茶匙

2）準備工作：將茶葉取出適量（一般以茶匙爲單位，每一匙約爲2克），放入茶具中，熱水燒開，待水溫降至90℃左右。

3）沖泡過程：

a.先將茶具中的茶葉用涼水沖洗一下，這樣可以去除污物和異味，然後倒掉水。

b.將熱水倒入茶具，溫潤茶葉。

c.倒掉水。

d.再次加入熱水，待4分鐘左右。

e.用茶匙攪拌茶湯，讓茶葉的味道充分釋放出來。

f.將茶湯倒進杯子裏，即可品嚐。

3.練習

教師現場演示紅茶沖泡方法，讓學生跟隨動作操作。

4.總結

通過今天的學習，我們瞭解了紅茶的分類和產地，掌握了正確的沖泡方法。同學們可以在家試着沖泡，品嚐一下自己沖泡出的紅茶，感受不同的香氣和口感。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

紅茶怎麼泡6大步驟教你泡出好喝的紅茶

1、茶具

喝茶，茶具最重要。紅茶不建議大家用茶壺來沖泡。茶具選擇時第一要選擇方便，第二要選擇保溫，散熱均勻，能充分的沖泡紅茶。

2、水質

水質是最容易影響茶湯的口感、香氣與顏色的問題。建議用泉水最好。

3、投茶量

如果你沖泡的紅茶發苦發澀，很大原因是因爲放的茶葉過多了。一個人的比例大概在3-5克，這個比例在於如果你喜歡喝濃茶就可以多放點，如果喜歡喝淡一點可以少放一點，如果人多的話就在這個比例上增加人數就好了。

4、水溫

一般的紅茶溫度都控制在80度或者85度左右，不建議用高溫沸水沖泡，用沸水沖泡的紅茶會出現苦澀的感覺。但如果是好的正山小種與金駿眉，沖泡的溫度可以提高，在95度左右。正是因爲正山小種與金駿眉耐高溫，所以大家買到正山小種或者金駿眉時，可以先用100度的沸水沖泡試試，如果是假茶，經過沸水的沖泡立馬就能顯現出來。

5、注水

注水方式我推薦用高沖水，從高由下衝水的話，能使水充分的接觸的茶葉，更好的沖泡出茶湯。低斟茶能夠時茶湯的香氣不外散，更好的品味紅茶。

6、坐杯時間

不同的紅茶出湯時間不同，像正山小種與金駿眉前三泡都是儘快出湯，相當於剛倒上水，就趕快出湯。後續可以根據次數依次加秒數，這樣才能一直保持正山小種的香氣不散。

紅茶怎麼泡才正確方法 紅茶正確泡茶的步驟

1、準備茶具。沖泡紅茶需要用合適的茶具，用紫砂壺、白瓷蓋碗、玻璃壺爲佳，紫砂壺擁有獨特的透氣性，能夠在泡茶後保留茶香，用紫砂壺泡茶會更具滋味。白瓷蓋碗會更加突顯紅茶茶湯的色澤，而用玻璃壺泡茶能夠更清楚的感受茶湯的變化。

2、投茶用量。投茶量根據個人口味以及茶具大小而定，一般投茶量在5-10克左右。投茶量過少會導致茶湯寡淡，而投茶量過多，則泡出來的茶湯會過濃，影響口感。

3、水溫適宜。沖泡紅茶的水溫爲90-100℃最佳，且最好使用剛煮沸氣泡的開水沖泡，採用懸壺高衝的手法，將茶壺高舉茶杯頂，然後往茶杯中注入熱水，100℃的水進入杯中時，會降到95℃左右。

4、沖泡時間。不同品質的紅茶，沖泡時間也不一樣，茶葉細嫩的紅茶沖泡時間爲2-3分鐘，茶葉較大的沖泡時間爲3-5分鐘。浸泡時間不能太長，否則會導致茶湯苦澀，影響口感。

紅茶的泡法與技巧

紅茶的泡法：

第一步：初識紅茶

在沖泡紅茶之前，可以將紅茶放在茶荷裏供嘉賓觀賞。

第二步：溫杯燙盞

這一步先將各式茶具都用清水先洗一遍，再用剛燒開的水把泡茶的茶壺或者茶杯燙一遍，提高茶壺茶杯的溫度，有利於紅茶釋放出香味。

第三步：紅茶入杯

用白瓷茶杯泡或者用紫砂壺泡都可以，這一步是將茶葉從茶荷中按合適的量加入茶杯或者茶壺中。

第四步：懸壺高衝

沖泡紅茶的水溫最好在90℃-100℃之間。如果用白瓷杯沖泡紅茶要用高衝入水的方法，這樣有利於激發紅茶茶性的復甦，在熱水的激盪下，紅茶的色香味才能更快釋放出來。

如果採用紫砂壺沖泡紅茶，注入熱水之後可以將壺蓋蓋住，使紅茶的香味和顏色能充分在熱水的浸潤之下釋放出來，燜置三五分鐘就可以飲用。

第五步：聞茶之香

紅茶泡好之後就可以奉茶了，如果用壺泡還要先分杯，將紫砂壺中的茶水倒進公道杯再分茶。這樣就可以端起茶杯聞香了，紅茶的香味比較濃醇。其中祁門紅茶是世界公認的三大高香茶之一，香味濃郁高長，香氣甜潤中蘊藏着一股蘭花之香，是紅茶中的精品。

第六步：賞茶之色

紅茶的紅就表現在茶湯上，紅茶茶湯爲豔麗的紅色，而且明亮純正。觀賞茶湯除了看茶湯顏色之外，還要看杯沿，優質的紅茶都會在杯沿呈現出一圈金邊。如果是用白瓷杯泡紅茶，還能看見紅茶在杯中舒展開來姿態，葉底一般都是嫩軟紅勻的。

第七步：品茶之醇

聞香察色之後就可以品飲紅茶了，紅茶的味道雖然少了綠茶的鮮香，但具有甘醇味濃的特點，尤其優質的紅茶更是回味綿長，還能品味出花香果香。

第八步：三品得趣

紅茶一般可以沖泡三次，每一次的味道皆不相同，第一道香味口感更加濃醇，第二道能品嚐出紅茶的花香果香，第三道味道雖然變淡，但是品味的就是它馨香悠長的後味。品茶要細飲慢品才能品出其中的真味和樂趣。

第九步：收杯謝客

紅茶易於交融而能使茶味變換出不同的風味，在紅茶中加入奶製品、蜂蜜、果乾等都可以，這也是英國紅茶產生的原因。品茶之餘，想想紅茶濃醇的香味、明豔的湯色以及其包容共存的特性，就像熱烈美豔的吉普賽女郎，真讓人回味無窮，思緒雋永！

泡紅茶的技巧

1、選好茶葉

想要更好的沖泡紅茶，首先我們需要挑選上好的紅茶茶葉，因爲質量好的茶葉纔會泡出好喝的茶，所以在選用茶葉的時候也需要一定的技巧，在沖泡的時候還要保持茶葉的純淨，沖泡一杯紅茶的份量，約需一個茶包、一茶匙或3公克的茶葉。

2、水質好

我們還需要挑選水質好的沖泡紅茶的水源，一般來說，天然的山泉水是最適合用來泡茶，用山泉水沖泡紅茶，能夠引發紅茶內蘊的香氣。

3、茶具好

沖泡一壺好的茶，必須要選擇適合的茶具搭配，一般情況下都會採用紫砂茶壺進行沖泡，而像功夫紅茶、小種紅茶和袋裝紅茶這些可以使用白瓷杯飲法。

4、時間（2至3分鐘）

放入茶葉，注入開水，然後將壺蓋蓋上，讓紅茶的味道和香氣能夠充分地在熱水中釋放出來，浸泡約2至3分鐘，直至茶葉展開，沉在壺底，即可享用。

5、水溫（90至100度）

沖泡一壺好的紅茶，水溫也是其最重要的一個技巧，水溫維持在90至100度，與此同時，將茶杯和茶壺用熱水燙過，這叫溫壺（杯）。

紅茶正宗沖泡方法紅茶怎麼沖泡

1、品飲紅茶，首先需要選擇合適的茶具。沖泡紅茶可以使用白色白色瓷杯沖泡，也可以使用骨瓷茶具沖泡。

2、紅茶適合用水溫95-100℃，水溫太高不利於散熱，而且容易將茶湯悶得泛黃和口感苦澀，所以水溫要控制好。

3、紅茶沖泡時，要掌握好紅茶與水的比例，即1:50,1克茶葉需50毫升開水，一次投茶量爲5-6克。

4、紅茶沖泡方法，可以分爲清飲法和調飲法。清飲法是指茶葉放入壺中，直接沖泡。而調飲法不同，可在泡好的茶湯中加糖，加牛奶等調味。

5、不同的紅茶，沖泡時間不同。如果是細嫩茶葉，沖泡時間約2分鐘。大葉茶需要3分鐘。如果是袋裝紅茶，只要50-90秒。

6、紅茶沖泡過程中需要續水，不要等到茶湯都喝完。可以在茶湯剩下1/3量時，繼續加水。既不會稀釋茶湯，又可以保持溫度和深度。

紅茶的沖泡方法

紅茶的沖泡方法如下：

1、先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔淨的水，一一加以清潔，以免污染。

2、將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫，在此同時，將茶壺與茶杯用熱水燙過，這道手續稱爲溫壺(杯)。

3、當量茶入杯後，然後就衝入沸水。如果是高檔紅茶，那麼，以選用白瓷杯爲宜，以便觀其色澤。通常沖水至八分滿爲止。如果用壺煮，那麼，先應將水煮沸，而後放茶配料。

4、若用壺煮，則是放入茶葉，注入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘，當茶葉綻開，沉在壺底，並不再翻滾時，即可享用。

沖泡紅茶注意事項

1、用具上：沖泡紅茶需要適宜的茶具，且以白瓷蓋碗爲佳。

2、投茶量：按照110毫升的蓋碗，需要紅茶5克。

3、水溫上：沖泡紅茶適宜100℃的高溫。

4、手法上：以沿蓋碗邊緣環繞注水爲佳，可使得茶葉條索與水分、溫度充分接觸。

5、出湯上：紅茶不宜久悶泡，宜快速出湯。

紅茶要怎麼沖泡紅茶正確沖泡方法

1、溫壺，用沸水將茶葉及茶杯溫熱，冷的茶壺無法泡出紅茶的原有風味，燒開水不要用鐵製的水壺。

　　2、倒入適量的茶葉，基本上是一茶匙茶葉泡一杯紅茶的比例。

　　3、沖泡，沖泡紅茶的水要用沸騰的水，越熱越好，放冷後再加熱的開心無法衝出好味道。

　　4、蓋上壺蓋，如果沖泡的的碎茶葉，加入熱水後，將濾茶網及茶葉拿開，再蓋上壺蓋，因爲碎紅茶易於沖泡，泡太久會苦澀，越是細長的茶葉，浸泡時間可以加長。

　　特別注意，必須使用新鮮冷水煮沸泡茶，這樣可以將紅茶的香氣充分引導出來。先將茶具用滾水清洗，在茶杯和茶壺中注入煮滾的開水，以漸歇的方式溫茶壺和茶杯，避免水溫變化過大。茶壺的壺身之所以是滾圓型，就是爲了讓茶葉在沖泡的時候有完全伸展的空間，使香味更易散發。

如何泡紅茶泡茶基本步驟

01

沖泡紅茶時，可選用陶製茶具、白瓷茶具、玻璃茶具。茶具選擇時，要根據茶葉的量來定，不宜過大。在未沖泡紅茶時，要先將茶具用溫水沖泡，這道工序也稱暖壺，是爲了能夠更容易的釋放茶的香氣。

02

茶葉投放時，要有標準，一般350毫升水，放入紅茶十二克左右。過多或過少，都會影響品飲時的口感。優質的紅茶一般可沖泡三至四次，而低檔一些的紅茶，只能沖泡一至二次。

03

沖泡紅茶時，應該用攝氏90度的水比較合適，溫度過低會使茶葉無法泡開，過高則會使泡出的茶湯有澀味。

04

沖泡紅茶的時間，一般在三分鐘左右爲宜，過長的沖泡，會使茶湯有澀味。

05

當用九十度的水衝入茶壺後，不要蓋上壺蓋，紅茶不適合悶泡，悶泡的茶湯會有澀味。

06

沖泡好紅茶後，要用專業的濾網濾出茶汁，這樣才能使茶湯清澈。

07

將紅茶倒入茶壺——泡好的紅茶通過過濾勺濾去茶葉，倒入壺中，直到最後一滴。最後一滴紅茶是精華所在。

紅茶的沖泡方法？

紅茶的沖泡方法

選擇一個的茶具，紅茶比較適合的是白色瓷具或骨瓷茶具，然後將茶葉放入茶具中；

將水注入茶具中；紅茶適合用沸水沖泡，溫度在95~100°攝氏度均可；

紅茶沖泡比例一般爲1:50，1克的紅茶注入50毫升的水，一次投茶葉量爲5~6克；

若是細嫩茶葉，沖泡時間大約2~3分鐘；

若是大茶葉，沖泡時間爲4~5分鐘；

若是袋裝紅茶，沖泡時間大約50~90秒。

小貼士

泡好的紅茶建議放24小時以內喝。泡好的紅茶如果在空氣中長時間的放置，茶水的口感會有一定的下降，茶色也會變得暗沉，香氣則慢慢消失，在品嚐時其品質大大折扣；

紅茶的最佳飲用時間在1小時內，適合飲用時間在4小時內，時間越長，其香味和口感都會遜色於最開始的紅茶。但是也需要根據紅茶大小來決定，若是細嫩茶葉就可以適當的縮短一點最佳飲用時間，若是大茶葉，由於其成分相對來說比較析出慢，就可以適當的延長一點最佳飲用時間；

一般紅茶泡幾次：【1】袋裝紅茶1次，散裝紅茶不超過3次由於袋裝紅茶，其中裝的都是經過加工製造的紅茶，經過了切揉等加工，變成茶葉碎了，其葉細胞已經被充分破壞，所以一次沖泡，就能很好的析出其60%-80%的物質成分；【2】而散裝紅茶第一次沖泡差不多能析出50%的物質成分，可以經過3次沖泡，但是3次以後，其營養物質所剩無幾，繼續沖泡已經沒有什麼作用了。

如何泡紅茶

紅茶的沖泡方法。

沖泡紅茶要掌握兩大要領，一是，沖泡的水溫需控制，第二，浸泡的時間需掌握好。

沖泡紅茶的水溫通常認爲要在80℃左右。通常在沖泡方面，茶藝師都講求快進快出。茶水注入後，快速倒出，浸泡時間往往僅數秒。

紅茶怎樣沖泡

六大茶類當中唯一不同的就是紅茶，紅茶是全發酵茶。想要衝泡一杯口感美味的紅茶卻不是一件簡單的事情。如果你將泡好的紅茶倒入冰冷的茶杯當中，這樣就會大大的降低了紅茶的熱度，同時也減少了紅茶香氣的發揮。

所以我們在沖泡紅茶的時候，要用熱水將茶壺及茶杯燙過一遍，等紅茶泡好以後再倒掉茶杯中的水，最後注入泡好的紅茶，此時的口感方爲最佳的。還是來看看沖泡紅茶需要掌握的基本技巧。

一、【茶與水的用量】

泡茶時，泡茶要掌握好茶與水的用量比例。家庭泡茶大多是憑經驗行事。對茶葉和沸水用量的配比也應酌情而定。通常，一隻200毫升白色有柄瓷杯，放入3克左右的茶葉，衝上沸水150毫升即可。沖泡時先衝上三分之一杯沸水，少頃，再衝至七八成滿。

茶量以每杯(200毫升的標準杯)2.5 克爲宜。可根據客人多少來計量，但是用壺沖泡紅茶時，最少一壺的投茶量應在5克，如果茶葉太少，即使少衝水也無法充分發揮出紅茶的香醇味。

紅茶以每克泡50毫升的沸水爲好。茶與水的用量之比，還要因人而異。如果飲茶者是體力勞動者，可以適當加大用茶量，泡上一杯濃茶湯；如果飲茶者是腦力勞動者或無嗜茶習慣的人，可以適當少放些茶葉，泡上一杯清香醇和的茶湯;如果沒有飲茶習慣者，可泡上一杯濃淡適中的茶湯。

二、【水的選擇】

紅茶的香氣和味道會因水質的不同，而有很大的差異，要衝泡出一壺香氣襲人的美味紅茶，屬軟水性質的自來水可說是最合適不過了。再講究一點，如果能選用淨水器過濾的話，就會更爲妥當合適。

三、【器具選擇】

飲熱的純紅茶，一般宜選用精美的細花瓷壺和細瓷杯配以瓷茶盤爲組合，這樣比較溫馨並富有情趣。飲冰純紅茶，可選用瓷壺泡後，衝入有冰塊的玻璃杯內飲用。

四、【泡茶水溫的掌握】

泡茶時，水溫的高低是泡好一杯茶的關鍵。水溫過高，茶葉被燙熟發黃，茶湯失去鮮爽感，茶葉的色香味形全被破壞。水溫過低，茶葉浮在湯麪上，香氣低，湯色淺，滋味淡，無法體現茶葉的色、香、味形的特徵。

沖泡紅茶，通常爲85℃-90℃左右沸水沖泡，沖水後須馬上加蓋燜茶，以保持紅茶品質的芬香。高檔細嫩名優紅茶，如果用沸水沖泡，會使茶的葉色和湯色變黃，維生素C等營養物遭到破壞，使茶的清香和鮮爽味減少。所以，一般不採用100℃左右的沸水沖泡。

五、【掌握泡茶時間】

泡茶葉時，如果時間太短，茶湯會淡而無味，香氣不足；如果時間太長，茶湯太濃，茶色過深，茶香也會因飄逸而變得淡薄。茶湯的滋味會隨着沖泡時間延長而逐漸增濃，在不同時間段，茶湯的滋味、香氣也會不同。

實驗表明，用沸水泡茶，首先浸出物是維生素、氨基酸、咖咖鹼。大約到3分鐘後，茶湯滋味有鮮爽醇和之感，但缺少刺激味，隨着茶葉浸泡時間的延長，茶葉中的茶多酚類物質陸續被浸泡出來，大約浸泡到5分鐘後，茶湯鮮爽味減弱，苦澀味相對增加。所以，沖泡紅茶頭泡茶以沖泡3分鐘左右飲用爲好。因此，第一泡1分鐘就可將茶湯傾入杯中，從第二泡起，每一泡增加15秒左右，這樣可使茶湯濃度大致相同。

茶葉中各種物質在沸水中浸出的快慢不但與漫泡時間長短有關，還與茶葉的老嫩和加工方式有關。通常細嫩的茶葉比粗老茶葉容易浸出，沖泡時間宜短些;鬆散型的茶葉比緊圧茶葉容易浸出，沖泡時間宜短;紅碎茶的茶葉比完整型的茶葉容易浸出，沖泡時間宜短。紅碎茶包切成顆粒很容易將茶中的內含物沖泡出來，所以一般能沖泡一次，最多二次。

六、【泡茶續水次數】

茶葉中各種有效成分的浸出時間不一樣，茶葉第一次沖泡時，茶中的可溶性物質能浸出50%～55%；第二次沖泡時能浸出30%左右，第三次沖泡時，能浸出約10%，第四次沖泡時，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫紅茶的條形茶，最好只衝泡2～3次。

紅茶的紅碎茶，由於在加工鮮葉時，經充分揉捻切細，只能沖泡一次，就能使茶汁充分浸泡出來。

飲用紅茶的時候最好不要等其涼了以後再喝。冷掉的紅茶不僅會影響到原本暖胃的功效，放置時間過長還會降低其本身的營養元素。

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