怎樣辨別茶葉的好壞

1、質感，品質好的茶葉用手一捏就能輕易被捏碎，品質差的茶葉則不易被捏碎；

2、茶形，品質好的茶葉緊細、圓直、勻齊、身骨重實，品質差的茶葉粗鬆、彎曲、短碎、鬆散；

3、茶湯，品質好的茶葉沖泡後湯色明亮，品質差的茶葉沖泡後湯色暗淡渾濁。

1.外觀：優質茶葉通常色澤鮮豔，呈現出鮮綠或暗紅色，表面光滑，沒有雜質和蟲蠅。

2.氣味：品質好的茶葉具有獨特的芳香味，而低質量的茶葉則有草味或異味。

3.口感：優質的茶葉口感鮮爽、甘甜，湯色明亮，而低質量的茶葉則味道苦澀、口感粗糙。

4.葉底：好的茶葉葉底鮮嫩柔軟，而品質差的茶葉葉底會堅硬、乾燥。

5.產地：產地對茶葉的品質也有很大的影響，例如一些名優茶區的茶葉通常品質較高。

6.製作工藝：製作工藝決定茶葉的品質，傳統手工製作的茶葉一般品質較高，機械化製作則品質相對較差。

總之，好茶不僅具有優美的外觀，還具有獨特的氣味和口感，並且茶葉的葉底也非常重要。

在購買茶葉時需看茶的產地和製作工藝，這些都是辨別茶葉品質的重要因素。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

觀茶葉外形

綠茶 這種類型的茶葉，大多都來自是用新鮮的茶葉晾曬而成，所以保留了茶葉原有的綠色，應選擇色澤鮮亮，茶葉大小均勻的。

紅茶 紅茶又被稱作爲熟茶，是茶葉經過復發酵製作而成念師罪星足的，在購買紅茶時應注意觀察茶葉的完整度，優質的紅茶茶葉完整度較高，而且大小均勻。

  

聞茶葉香氣心燒衣羣歲反用身 無論是綠來自茶還是紅茶，優質的茶葉都會有淡淡的茶香味，一些劣質的茶葉，爲了增香就會使用某種香精，聞起來特別刺鼻。

所以說在選購茶葉時應聞一下茶葉的香氣，應選擇香氣自然的茶葉，如果感覺茶葉的香氣特別不自然，或者說有其他異味就不要購買。

看茶湯

不同來自種類的茶葉泡出來的茶湯顏色是不相同的，比如說普洱茶泡出來的茶湯就是黃紅色的，而竹葉青泡出來流均的茶則呈現淡青色。

應無漂浮雜質 但是無論是哪種類型的茶葉，泡出來的茶斯拿湯都應該清澈透明，且茶湯內部應無雜質漂浮。

  

因爲只有劣質的茶葉纔會來自有雜質，注意觀察茶底舒展情況，優質的茶葉，茶底武加舒展自然，無彎曲、缺陷等現象。

 

怎麼辨別出茶葉的好壞

1、看外觀：首先從外觀上來看，一些好的茶葉從表面看色澤亮麗，紋路統一，裏面不會摻雜一些除了茶葉之外其他的東西；不會有碎葉，發黑的情況出現。

如果從表面看出這款茶葉發黑，甚至色澤紋路非常不好，就說明這個茶葉不好。

2、看茶湯：喝茶要先燙一下，放到茶具裏面後，可以根據茶葉的顏色來判斷，不管是什麼茶，只要生產標準符合，品質有保障，泡出來的茶湯都是清澈明亮的，不會變得渾濁暗淡沒有光澤。

3、聞茶香：好的茶葉聞起來非常香，但不是摻雜大量香精的那種香，茶香聞起來很自然，有的聞起來香味非常淡，但是喝起來非常好，如果聞到此批或者發黴的味道，說明茶葉已經變質。

4、嘗幹茶葉：買茶葉的時候，如果不能品嚐的話，就要嘗一下幹茶葉的味道，取少量的茶葉，放入口中，細細咀嚼，如果口中苦澀甚至有其它的味道出現，就說明這種茶葉別不是很好。

5、泡一杯品嚐：在條件允許的情況下，就泡一杯品嚐一下，買茶葉就買自己喜歡的，如果在店家泡茶，要注意水溫，泡茶的量，沖泡時間等等；因爲有的商家爲了掩蓋這款茶葉的缺點，會在步驟裏面造假，品嚐的時候多泡幾杯，好的茶葉經過數次泡，茶香依舊在。

品嚐的時候，不要着急嚥下去，在口中留一下，之後再一點點嚥下去，讓茶水在口中轉一下，看看嚥下去的時候口中的香味還在不在。

6、看茶葉底部：這個觀察的就是泡過的殘渣，從中可以看出茶葉的品質如何，好的茶葉即使經過水泡，茶葉還是非常整齊的樣子，同時，還茶葉在沖泡的過程中，極易舒張開。

茶葉好壞怎麼辨別

茶葉好壞的辨別方法是看外觀、看茶湯、聞茶香、嘗幹茶葉、泡茶品嚐。

1、看外觀

看茶葉，先看外觀，好的茶葉色澤明亮，均整統一，不會非茶葉的植物夾雜其中，也不會有很多碎末，更不會有發黑，發黴的現象出現。

如果你看到的茶葉色澤昏暗，甚至發黑，那一定不是好茶。

2、看茶湯

喝茶前先泡茶，茶泡到茶具後，我們可以根據茶的湯色來分辨。

不管是名茶還是普通茶，只要符合生產標準，品質好，泡出來的湯色都會清澈明亮，不會渾濁暗淡有雜質的。

3、聞茶香

不管是哪一種茶都可以通過聞茶香的方法來辨別茶的好壞，首先是幹茶，就拿綠茶來說吧，幹茶的香味一般非常淡，放到鼻子上聞也只能聞到一點淡香。

如果你聞的茶葉香氣很濃很烈，並且容易上頭，很可能是加了香精。

此外，如果聞到了發酸或者刺鼻的異味，那很可能茶葉發黴了。

4、嘗幹茶葉

在買茶葉時，如果不能泡一杯品嚐的話，也可以採用吃幹茶葉的方法，取一些茶葉放入口中，慢慢咀嚼，品一下茶葉的味道是甜爽，濃烈還是醇厚等，但如果你口中覺得苦澀甚至出現異味，那一定不是好茶葉。

5、泡茶品嚐

有條件的話就泡茶品嚐，因爲買茶葉是要買自己喜歡喝的，如果自己不喜歡喝，就沒必要買。

如果是店家泡茶，要注意投茶量，水溫，沖泡時間等，因爲有些商家爲了掩蓋茶葉的缺點，會在這幾個環節動手腳。

茶葉好壞怎麼辨別

茶葉好壞可以看顏色區分，其中色澤鮮綠的茶葉品質較好，也可以品味道區分，其中優質茶葉的香味較濃，且味道發甜，而變質的茶葉有明顯的腥味，還可以看水分區分，優質的茶葉中水分較少，而受潮的茶葉中含有較多的水分。

茶葉好壞如何辨別

1、看顏色

茶葉的好壞可以通過顏色辨別，其中優質的茶葉顏色較爲鮮亮，且帶有光澤，泡出來的茶湯顏色爲綠色或者黃綠色，而變質的茶葉或者受潮的茶葉，顏色暗淡，且泡出來的茶湯顏色暗沉。

2、品味道

茶葉的好壞也可以通過味道辨別，其中優質的茶葉味道較爲香甜，雖然入口會有苦味，但回味也是香甜的，而變質的茶葉，味道中會帶有油腥味，或者帶有明顯的異味，此時則不能飲用。

3、含水量

茶葉的好壞還可以通過含水量辨別。

其中優質的茶葉中，含水量只有百分之五左右，所以在揉捏茶葉時，很容易將其揉成粉末狀，而變質受潮的茶葉中，含有的水分較多，揉捏時不容易揉碎。

怎樣鑑別茶葉的好壞

鑑別茶葉的好壞的流程有：嫩度、條索、色澤、整碎、淨度。

1、嫩度

嫩度是決定品質的基本因素，所謂幹看外形，溼看葉底，就是指嫩度。

一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求，如龍井之光、扁、平、直。

2、條索

條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。

一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。

3、色澤

茶葉色澤與原料嫩度，加工技術有密切關係。

各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤，綠茶翠綠，烏龍茶青褐色，黑茶黑油色等。

4、整碎

整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整爲好，斷碎爲次。

比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中，使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小，輕重，粗細，整碎形成有次序的分層。

5、淨度

主要看茶葉中是否混有茶片，茶梗，茶末，茶籽和製作過程中混入的竹屑，木片，石灰，泥沙等夾雜物的多少，淨度好的茶，不含任何夾雜物。

茶葉的好壞如何辨別

1、看外形。

鑑別茶葉的好壞是可以先看茶葉的外形，雖然不同品種的茶葉有不同的外形特徵，但茶葉的大小，粗細和長短都比較均勻纔是質量比較好的茶葉，如果茶葉看上去特別粗糙而且鬆散又短又碎，只能說明這樣的茶葉是質量比較差的茶葉，不適合購買。

2、看含水量。

鑑別茶葉好壞的時候還可以看茶葉的含水量，正常情況下那些質量好的茶葉含水量都特別低，用手輕輕一捏就會捏碎，而那些質量差的茶葉含水量比較高，會有一種潮溼的感覺，用手去捏的時候很難捏碎。

3、看色澤。

鑑別茶葉好壞的時候，還可以看茶葉的色澤，質量好的茶葉色澤都是由潤透亮的，雖然有的茶葉爲焦黑色，有的茶葉爲紅色，但它們的色澤都比較好，而那些質量差的茶葉基本沒有什麼光澤，而且裏面有很多老葉黃葉，顏色不統一。

4、聞茶香，看湯色。

聞茶香，看湯色，都是人們鑑別茶葉好壞的重要依據，好的茶葉會有自然的茶香，而且它的香氣比較濃郁，如果發現茶葉有焦糊味或者苦澀味，就說明茶葉的質量不好，另外不同的茶葉在沖泡以後，茶湯的顏色也不相同，但質量好的茶葉沖泡出的茶湯是清澈明亮的，如果發現茶湯渾濁，則說明茶葉的質量不好。

茶葉好壞怎樣分辨好壞

1、茶形。

區分茶葉好壞可以看茶形，品質好的茶葉色澤明亮、質地肥嫩、條索緊結勻稱，顯得活力十足。

品質差的茶葉色澤較爲暗沉，質地單薄不肥嫩，條索也比較鬆散，看起來沒有活力。

2、茶香。

區分茶葉好壞可以聞茶香，品質好的茶葉聞起來會產生一股鮮爽感，給人馥郁芬芳之感，無任何異味出現。

品質差的茶葉聞起來異味十分突出，還能給予人不適感。

3、滋味。

區分茶葉好壞可以品滋味，品質好的茶葉滋味鮮爽濃醇，茶湯滑過喉嚨時能品味到茶湯獨特的甘甜滋味。

品質差的茶葉苦澀味較爲濃重，茶湯淡薄軟弱。

怎樣分辨茶葉的好壞

1、捏茶葉。

我們在購買茶葉的時候需要提前知道茶葉一般分爲兩種，一種是新鮮採摘下來的茶葉，而另外一種就是陳年老茶，這兩種茶葉在手感上面是有着非常大區別的，如果我們是購買的新鮮茶葉，那麼就可以用手去捏一捏茶葉，感受一下手感一般新鮮的茶葉，都是比較乾燥的，基本上用手輕輕的，一捏就會全部碎掉，而一些陳年老茶，摸起來手感就是比較鬆軟的，並且沒有那麼容易捏碎。

2、看色澤。

真正的好茶葉，顏色和光澤都非常的亮麗，比如說我們在購買紅茶的時候，一般上好的紅茶顏色看起來都是褐色的，並且帶有潤澤的光澤，但如果我們發現茶葉黯淡無光的話，一般這樣的茶葉品質都不怎麼好。

3、看形狀。

在購買挑選茶葉的時候，我們也可以抓取少量的茶葉，然後放到一個盤子當中觀察一下茶葉的形狀，在觀察的過程當中，我們可以旋轉這個盤子，讓茶葉散開。

一般好的茶葉形狀和大小基本上都是相同的，但如果我們觀察茶葉的形狀大小不勻稱的話，基本上茶葉的質量也不會好。

評判茶葉好壞的標準有哪些？

我國茶葉品類繁多，其中不乏好茶名茶，但是每一種茶葉都有好壞之分，於是同一種茶葉都會根據其品質，分出不同的級別來確定其銷售的價位。

因此，消費者在購買茶葉時怎麼才能買得所有所值，如何判斷茶葉的好壞就變得很重要，判斷茶葉的好壞可以參考以下幾個標準：

一、茶乾的形狀、色澤

好品質的茶葉，其條索的形狀應該是均勻的，如果條索大小不一，則可認定爲不是同一批茶葉中最好的，可能是被挑選剩餘的部分。

其二，茶葉的是否帶有光彩，呈現出茶葉中特意的亮度，如果茶葉沒有光彩亮度，色澤暗淡，茶葉的品質則不算好。

二、茶湯的色澤、香氣及口感

如果說通過茶乾的形狀和色澤判斷茶葉的好壞需要一定的經驗，那麼從茶湯的色澤、香氣及口感來判斷則顯得容易些。

好的茶葉泡出來後的茶湯應該是色澤光亮，沒有茶葉碎末的；在適度的水溫沖泡下，茶葉的香氣能散發出來，讓喝茶的人雖然未入口就可以通過嗅覺享受到茶的芳香；喝的時候，入口不澀，先甘後甜。

如果茶湯能達到這些標準則是好茶。

三、茶底的形狀及色澤

雖然說大部分人通過品嚐茶湯後則可以判斷茶葉好壞，自己是否喜歡來確定是否購買了。

但是值得注意的是，在購買茶葉的時候，品嚐的時候畢竟只喝少量，商家可能只會泡飲一倆次，因此，還是需要通過茶底的形狀和色澤進行判斷。

茶底是茶葉原料的還原，如果茶葉沖泡後，茶底能徹底舒展開來，展開後的茶葉是鮮亮且完整的，則證明原料和製作工藝好，沒有對茶葉原料造成損害。

以上三個方面是判斷茶葉好壞的方法，也是較爲容易掌握的方法，即使喝茶時間不長的茶友也可以通過這三個方法鑑別出一二，因此適合大部分人學習掌握。

如何判斷茶葉的好壞

1、『看幹茶整體』條索整齊，色澤勻整，無過多碎末雜質的爲上；粗細不一，色差明顯的爲下，並且有拼配之嫌。

2、『看幹茶個體』如條索緊結，油潤光澤，色澤自然的爲上；條索粗散，暗啞無光，色澤過於鮮豔，或者特別乾枯沒有活力的爲下。

3、『聞幹茶』香氣純正，穿透力強的爲上；有異雜味兒，香氣飄忽的爲下。

但是，並不是好茶都會很香，尤其是陳年老茶，幹茶也許聞不到香氣。

這裏就要區分香氣淡和香氣飄忽不定的區別了。

簡單說，它可以不香，但不可以香得亂。

4、『看杯蓋』如果是用蓋碗泡，洗茶的時候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯蓋上基本沒有雜質的爲上；浮沫多而不散，杯蓋上殘留較多雜質的爲下。

5、『聞杯香』首先要熱嗅時沒有令人不悅的氣味，外加香氣濃郁純正，冷卻後掛壁持久爲上；熱嗅有酸、澀、焦等異味，香氣蕪雜，不持久者爲下。

6、『入口』茶湯的滋味豐富多彩，難以描述清楚，但有一點共通的是：茶與水的融合度越高越好。

7、『回味』入喉順暢，香韻在口腔與鼻腔中停留時間長，舌面或口腔生津回甘強烈的爲上；入喉有毛刺感，香氣不如茶湯在口中時強烈，舌面發澀，嘴裏好像有一層塑料薄膜的粘膩感，這種茶湯必然有諸多問題。

8、『看湯色』澄淨透明的爲上；混濁不清的爲下。

9、『湯色變化』如果沖泡手法正常，那麼整個品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了。

全程湯色穩定，漸漸變淡的爲上；幾道之後滑坡厲害，非常不耐泡的爲下。

對於茶湯品質有急速改變的，要小心“靠工藝拉昇原料品級”的可能性。

10、『看葉底柔韌度』好的葉底要舒張自然，柔軟而有彈性。

過於僵硬或者過於嬌嫩都不算上品。

用手輕輕揉捻，不容易揉爛的比一捏就碎的好。

11、『看葉底顏色』一眼望去葉底呈統一的顏色，沒有明顯的深淺的爲上；斑駁相間，或深或淺，就要小心了。

12、『看葉底光澤度』將葉底控去水分後自然晾放幾分鐘，迅速失水錶面乾燥的一定不如始終保持油潤的葉底。

怎樣辨別茶葉好壞？

這裏提醒您，選購新茶要注意一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏乾溼。

一看色澤:

新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。

綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣爲好;炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。

若干茶葉色澤發枯發暗發褐，表明茶葉內質有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶;如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(爲黑色或深醬色斑點)或葉邊緣爲焦邊，說明不好，不是好茶;若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。

二觀外形:

各種茶葉都有特定的外形特徵，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片鬆泡，有的葉片緊結。

炒青茶的葉片則緊結、條直。

名優茶有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點是“微扁、條直”。

一般說新茶外形:條索明亮，大小、粗細、長短均勻者爲上品;條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者爲下品。

細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高;粗鬆、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。

扁形茶以平扁光滑者爲好，粗、枯、短者爲次;條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者爲好，粗糙、扭曲、短碎者爲次;顆粒茶以結實者爲好，鬆散塊者爲次。

三聞香氣:

新茶一般都有新茶香。

好的新茶，茶香格外明顯。

如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型;質量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻。

口嚼或沖泡，綠茶發甜香爲上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶。

若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味。

四品茶味:

茶湯入口後甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好;通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，後濃香甘醇，而且帶有板栗香味。

五捏乾溼：

用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的乾溼程度。

新茶要耐貯存，必須要足幹。

受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發黴變質。

判斷新茶足不足幹，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足乾的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質，不宜購買。

同時，要防止以次充好，特介紹幾種名優茶的特色，以作選購新茶時參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣，色澤翠綠，嫩香持久，泡於湯中，嫩芽成朵，直立於杯中，交錯相映，清湯碧液，回味幽香。

午子綠茶：外形緊細重實、勻齊、有鋒苗，色綠潤，香氣嫩鮮，高爽持久顯板栗香，滋味醇爽，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮。

茶，（學名：Camelliasinensis (L.)O.Ktze.），灌木或小喬木，嫩枝。

葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄。

花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱。

蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5釐米，每球有種子1-2粒。

花期10月至翌年2月。

野生種遍見於中國長江以南各省的山區，爲小喬木狀，葉片較大，常超過10釐米長，長期以來，經廣泛栽培，毛被及葉型變化很大。

茶葉可作飲品，含有多種有益成分，並有保健功效。

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，茶在3類致癌物清單中。

觀茶葉外形

綠茶 這種類型的茶葉，大多都是用新鮮的茶葉晾曬而成，所以保留了茶葉原有的綠色，應選擇色澤鮮亮，茶葉大小均勻的。

紅茶 紅茶又被稱作爲熟茶，是茶葉經過發酵製作而成來自的，在購買紅茶時應注意觀察茶葉的完整度，優質的紅茶茶葉完整度較高，而且大小均勻。

  

聞茶葉香氣 無論是綠茶還是紅茶，優質的茶葉都會有淡淡的茶香味，一些劣質的茶葉，爲了增香就會使用某種香精，聞起來特別刺鼻。

所以說在選購茶葉時應聞一下茶葉的香氣，應選擇香氣自然的茶葉，如果感覺茶葉的香龍氣特別不自然，或者說有其他異味就不要購買。

看茶湯

不同種類的茶葉泡出來的茶湯顏色是不相同的，比如說普洱茶泡出來的茶湯就是黃紅色的，而竹葉青泡出來的茶則呈現淡青色。

應無漂浮雜質 但是無論是哪種類型的茶葉，泡出來的茶湯都應該清澈透明，且茶湯內部應無來自雜質漂浮。

  

因爲只有劣質的茶葉纔會有雜質，注意觀察茶底舒展情況，優質的茶葉，茶底舒展自然，無彎曲、缺陷等現象。

 

怎麼辨別出茶葉的好壞

1、看外觀：首先從外觀上來看，一些好的茶葉從表面看色澤亮麗，紋路統一，裏面不會摻雜一些除了茶葉之外其他的東西；不會有碎葉，發黑的情況出現。如果從表面看出這款茶葉發黑，甚至色澤紋路非常不好，就說明這個茶葉不好。

2、看茶湯：喝茶要先燙一下，放到茶具裏面後，可以根據茶葉的顏色來判斷，不管是什麼茶，只要生產標準符合，品質有保障，泡出來的茶湯都是清澈明亮的，不會變得渾濁暗淡沒有光澤。

3、聞茶香：好的茶葉聞起來非常香，但不是摻雜大量香精的那種香，茶香聞起來很自然，有的聞起來香味非常淡，但是喝起來非常好，如果聞到此批或者發黴的味道，說明茶葉已經變質。

4、嘗幹茶葉：買茶葉的時候，如果不能品嚐的話，就要嘗一下幹茶葉的味道，取少量的茶葉，放入口中，細細咀嚼，如果口中苦澀甚至有其它的味道出現，就說明這種茶葉別不是很好。

5、泡一杯品嚐：在條件允許的情況下，就泡一杯品嚐一下，買茶葉就買自己喜歡的，如果在店家泡茶，要注意水溫，泡茶的量，沖泡時間等等；因爲有的商家爲了掩蓋這款茶葉的缺點，會在步驟裏面造假，品嚐的時候多泡幾杯，好的茶葉經過數次泡，茶香依舊在。品嚐的時候，不要着急嚥下去，在口中留一下，之後再一點點嚥下去，讓茶水在口中轉一下，看看嚥下去的時候口中的香味還在不在。

6、看茶葉底部：這個觀察的就是泡過的殘渣，從中可以看出茶葉的品質如何，好的茶葉即使經過水泡，茶葉還是非常整齊的樣子，同時，還茶葉在沖泡的過程中，極易舒張開。

茶葉好壞怎麼辨別

茶葉好壞的辨別方法是看外觀、看茶湯、聞茶香、嘗幹茶葉、泡茶品嚐。

1、看外觀

看茶葉，先看外觀，好的茶葉色澤明亮，均整統一，不會非茶葉的植物夾雜其中，也不會有很多碎末，更不會有發黑，發黴的現象出現。如果你看到的茶葉色澤昏暗，甚至發黑，那一定不是好茶。

2、看茶湯

喝茶前先泡茶，茶泡到茶具後，我們可以根據茶的湯色來分辨。不管是名茶還是普通茶，只要符合生產標準，品質好，泡出來的湯色都會清澈明亮，不會渾濁暗淡有雜質的。

3、聞茶香

不管是哪一種茶都可以通過聞茶香的方法來辨別茶的好壞，首先是幹茶，就拿綠茶來說吧，幹茶的香味一般非常淡，放到鼻子上聞也只能聞到一點淡香。如果你聞的茶葉香氣很濃很烈，並且容易上頭，很可能是加了香精。此外，如果聞到了發酸或者刺鼻的異味，那很可能茶葉發黴了。

4、嘗幹茶葉

在買茶葉時，如果不能泡一杯品嚐的話，也可以採用吃幹茶葉的方法，取一些茶葉放入口中，慢慢咀嚼，品一下茶葉的味道是甜爽，濃烈還是醇厚等，但如果你口中覺得苦澀甚至出現異味，那一定不是好茶葉。

5、泡茶品嚐

有條件的話就泡茶品嚐，因爲買茶葉是要買自己喜歡喝的，如果自己不喜歡喝，就沒必要買。如果是店家泡茶，要注意投茶量，水溫，沖泡時間等，因爲有些商家爲了掩蓋茶葉的缺點，會在這幾個環節動手腳。

茶葉好壞怎麼辨別

茶葉好壞可以看顏色區分，其中色澤鮮綠的茶葉品質較好，也可以品味道區分，其中優質茶葉的香味較濃，且味道發甜，而變質的茶葉有明顯的腥味，還可以看水分區分，優質的茶葉中水分較少，而受潮的茶葉中含有較多的水分。

茶葉好壞如何辨別

1、看顏色

茶葉的好壞可以通過顏色辨別，其中優質的茶葉顏色較爲鮮亮，且帶有光澤，泡出來的茶湯顏色爲綠色或者黃綠色，而變質的茶葉或者受潮的茶葉，顏色暗淡，且泡出來的茶湯顏色暗沉。

2、品味道

茶葉的好壞也可以通過味道辨別，其中優質的茶葉味道較爲香甜，雖然入口會有苦味，但回味也是香甜的，而變質的茶葉，味道中會帶有油腥味，或者帶有明顯的異味，此時則不能飲用。

3、含水量

茶葉的好壞還可以通過含水量辨別。其中優質的茶葉中，含水量只有百分之五左右，所以在揉捏茶葉時，很容易將其揉成粉末狀，而變質受潮的茶葉中，含有的水分較多，揉捏時不容易揉碎。

怎樣鑑別茶葉的好壞

鑑別茶葉的好壞的流程有：嫩度、條索、色澤、整碎、淨度。

1、嫩度

嫩度是決定品質的基本因素，所謂幹看外形，溼看葉底，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求，如龍井之光、扁、平、直。

2、條索

條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。

3、色澤

茶葉色澤與原料嫩度，加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤，綠茶翠綠，烏龍茶青褐色，黑茶黑油色等。

4、整碎

整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整爲好，斷碎爲次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中，使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小，輕重，粗細，整碎形成有次序的分層。

5、淨度

主要看茶葉中是否混有茶片，茶梗，茶末，茶籽和製作過程中混入的竹屑，木片，石灰，泥沙等夾雜物的多少，淨度好的茶，不含任何夾雜物。

茶葉的好壞如何辨別

1、看外形。鑑別茶葉的好壞是可以先看茶葉的外形，雖然不同品種的茶葉有不同的外形特徵，但茶葉的大小，粗細和長短都比較均勻纔是質量比較好的茶葉，如果茶葉看上去特別粗糙而且鬆散又短又碎，只能說明這樣的茶葉是質量比較差的茶葉，不適合購買。

2、看含水量。鑑別茶葉好壞的時候還可以看茶葉的含水量，正常情況下那些質量好的茶葉含水量都特別低，用手輕輕一捏就會捏碎，而那些質量差的茶葉含水量比較高，會有一種潮溼的感覺，用手去捏的時候很難捏碎。

3、看色澤。鑑別茶葉好壞的時候，還可以看茶葉的色澤，質量好的茶葉色澤都是由潤透亮的，雖然有的茶葉爲焦黑色，有的茶葉爲紅色，但它們的色澤都比較好，而那些質量差的茶葉基本沒有什麼光澤，而且裏面有很多老葉黃葉，顏色不統一。

4、聞茶香，看湯色。聞茶香，看湯色，都是人們鑑別茶葉好壞的重要依據，好的茶葉會有自然的茶香，而且它的香氣比較濃郁，如果發現茶葉有焦糊味或者苦澀味，就說明茶葉的質量不好，另外不同的茶葉在沖泡以後，茶湯的顏色也不相同，但質量好的茶葉沖泡出的茶湯是清澈明亮的，如果發現茶湯渾濁，則說明茶葉的質量不好。

茶葉好壞怎樣分辨好壞

1、茶形。區分茶葉好壞可以看茶形，品質好的茶葉色澤明亮、質地肥嫩、條索緊結勻稱，顯得活力十足。品質差的茶葉色澤較爲暗沉，質地單薄不肥嫩，條索也比較鬆散，看起來沒有活力。

2、茶香。區分茶葉好壞可以聞茶香，品質好的茶葉聞起來會產生一股鮮爽感，給人馥郁芬芳之感，無任何異味出現。品質差的茶葉聞起來異味十分突出，還能給予人不適感。

3、滋味。區分茶葉好壞可以品滋味，品質好的茶葉滋味鮮爽濃醇，茶湯滑過喉嚨時能品味到茶湯獨特的甘甜滋味。品質差的茶葉苦澀味較爲濃重，茶湯淡薄軟弱。

怎樣分辨茶葉的好壞

1、捏茶葉。我們在購買茶葉的時候需要提前知道茶葉一般分爲兩種，一種是新鮮採摘下來的茶葉，而另外一種就是陳年老茶，這兩種茶葉在手感上面是有着非常大區別的，如果我們是購買的新鮮茶葉，那麼就可以用手去捏一捏茶葉，感受一下手感一般新鮮的茶葉，都是比較乾燥的，基本上用手輕輕的，一捏就會全部碎掉，而一些陳年老茶，摸起來手感就是比較鬆軟的，並且沒有那麼容易捏碎。

2、看色澤。真正的好茶葉，顏色和光澤都非常的亮麗，比如說我們在購買紅茶的時候，一般上好的紅茶顏色看起來都是褐色的，並且帶有潤澤的光澤，但如果我們發現茶葉黯淡無光的話，一般這樣的茶葉品質都不怎麼好。

3、看形狀。在購買挑選茶葉的時候，我們也可以抓取少量的茶葉，然後放到一個盤子當中觀察一下茶葉的形狀，在觀察的過程當中，我們可以旋轉這個盤子，讓茶葉散開。一般好的茶葉形狀和大小基本上都是相同的，但如果我們觀察茶葉的形狀大小不勻稱的話，基本上茶葉的質量也不會好。

評判茶葉好壞的標準有哪些？

我國茶葉品類繁多，其中不乏好茶名茶，但是每一種茶葉都有好壞之分，於是同一種茶葉都會根據其品質，分出不同的級別來確定其銷售的價位。因此，消費者在購買茶葉時怎麼才能買得所有所值，如何判斷茶葉的好壞就變得很重要，判斷茶葉的好壞可以參考以下幾個標準：

一、茶乾的形狀、色澤

好品質的茶葉，其條索的形狀應該是均勻的，如果條索大小不一，則可認定爲不是同一批茶葉中最好的，可能是被挑選剩餘的部分。其二，茶葉的是否帶有光彩，呈現出茶葉中特意的亮度，如果茶葉沒有光彩亮度，色澤暗淡，茶葉的品質則不算好。

二、茶湯的色澤、香氣及口感

如果說通過茶乾的形狀和色澤判斷茶葉的好壞需要一定的經驗，那麼從茶湯的色澤、香氣及口感來判斷則顯得容易些。好的茶葉泡出來後的茶湯應該是色澤光亮，沒有茶葉碎末的；在適度的水溫沖泡下，茶葉的香氣能散發出來，讓喝茶的人雖然未入口就可以通過嗅覺享受到茶的芳香；喝的時候，入口不澀，先甘後甜。如果茶湯能達到這些標準則是好茶。

三、茶底的形狀及色澤

雖然說大部分人通過品嚐茶湯後則可以判斷茶葉好壞，自己是否喜歡來確定是否購買了。但是值得注意的是，在購買茶葉的時候，品嚐的時候畢竟只喝少量，商家可能只會泡飲一倆次，因此，還是需要通過茶底的形狀和色澤進行判斷。茶底是茶葉原料的還原，如果茶葉沖泡後，茶底能徹底舒展開來，展開後的茶葉是鮮亮且完整的，則證明原料和製作工藝好，沒有對茶葉原料造成損害。

以上三個方面是判斷茶葉好壞的方法，也是較爲容易掌握的方法，即使喝茶時間不長的茶友也可以通過這三個方法鑑別出一二，因此適合大部分人學習掌握。

如何判斷茶葉的好壞

1、『看幹茶整體』條索整齊，色澤勻整，無過多碎末雜質的爲上；粗細不一，色差明顯的爲下，並且有拼配之嫌。

2、『看幹茶個體』如條索緊結，油潤光澤，色澤自然的爲上；條索粗散，暗啞無光，色澤過於鮮豔，或者特別乾枯沒有活力的爲下。

3、『聞幹茶』香氣純正，穿透力強的爲上；有異雜味兒，香氣飄忽的爲下。但是，並不是好茶都會很香，尤其是陳年老茶，幹茶也許聞不到香氣。這裏就要區分香氣淡和香氣飄忽不定的區別了。簡單說，它可以不香，但不可以香得亂。

4、『看杯蓋』如果是用蓋碗泡，洗茶的時候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯蓋上基本沒有雜質的爲上；浮沫多而不散，杯蓋上殘留較多雜質的爲下。

5、『聞杯香』首先要熱嗅時沒有令人不悅的氣味，外加香氣濃郁純正，冷卻後掛壁持久爲上；熱嗅有酸、澀、焦等異味，香氣蕪雜，不持久者爲下。

6、『入口』茶湯的滋味豐富多彩，難以描述清楚，但有一點共通的是：茶與水的融合度越高越好。

7、『回味』入喉順暢，香韻在口腔與鼻腔中停留時間長，舌面或口腔生津回甘強烈的爲上；入喉有毛刺感，香氣不如茶湯在口中時強烈，舌面發澀，嘴裏好像有一層塑料薄膜的粘膩感，這種茶湯必然有諸多問題。

8、『看湯色』澄淨透明的爲上；混濁不清的爲下。

9、『湯色變化』如果沖泡手法正常，那麼整個品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了。全程湯色穩定，漸漸變淡的爲上；幾道之後滑坡厲害，非常不耐泡的爲下。對於茶湯品質有急速改變的，要小心“靠工藝拉昇原料品級”的可能性。

10、『看葉底柔韌度』好的葉底要舒張自然，柔軟而有彈性。過於僵硬或者過於嬌嫩都不算上品。用手輕輕揉捻，不容易揉爛的比一捏就碎的好。

11、『看葉底顏色』一眼望去葉底呈統一的顏色，沒有明顯的深淺的爲上；斑駁相間，或深或淺，就要小心了。

12、『看葉底光澤度』將葉底控去水分後自然晾放幾分鐘，迅速失水錶面乾燥的一定不如始終保持油潤的葉底。

怎樣辨別茶葉好壞？

這裏提醒您，選購新茶要注意一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏乾溼。

一看色澤:

新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣爲好;炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。若干茶葉色澤發枯發暗發褐，表明茶葉內質有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶;如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(爲黑色或深醬色斑點)或葉邊緣爲焦邊，說明不好，不是好茶;若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。

二觀外形:

各種茶葉都有特定的外形特徵，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片鬆泡，有的葉片緊結。炒青茶的葉片則緊結、條直。名優茶有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點是“微扁、條直”。一般說新茶外形:條索明亮，大小、粗細、長短均勻者爲上品;條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者爲下品。細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高;粗鬆、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者爲好，粗、枯、短者爲次;條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者爲好，粗糙、扭曲、短碎者爲次;顆粒茶以結實者爲好，鬆散塊者爲次。

三聞香氣:

新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型;質量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻。口嚼或沖泡，綠茶發甜香爲上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味。

四品茶味:

茶湯入口後甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好;通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，後濃香甘醇，而且帶有板栗香味。

五捏乾溼：

用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的乾溼程度。新茶要耐貯存，必須要足幹。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發黴變質。判斷新茶足不足幹，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足乾的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質，不宜購買。同時，要防止以次充好，特介紹幾種名優茶的特色，以作選購新茶時參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣，色澤翠綠，嫩香持久，泡於湯中，嫩芽成朵，直立於杯中，交錯相映，清湯碧液，回味幽香。午子綠茶：外形緊細重實、勻齊、有鋒苗，色綠潤，香氣嫩鮮，高爽持久顯板栗香，滋味醇爽，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮。

茶，（學名：Camelliasinensis (L.)O.Ktze.），灌木或小喬木，嫩枝。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄。花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5釐米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。

野生種遍見於中國長江以南各省的山區，爲小喬木狀，葉片較大，常超過10釐米長，長期以來，經廣泛栽培，毛被及葉型變化很大。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，並有保健功效。 

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，茶在3類致癌物清單中。