陳皮的製作方法和儲存

陳皮在製作時，先選擇優質柑橘，放入鹽水中浸泡10分鐘，再把柑橘洗淨，剝下橘皮，然後把橘皮撕成2~3瓣，攤放在竹匾上，置於陽光下曬乾。

接着把橘皮放在冷水鍋上蒸15分鐘，悶5分鐘，並繼續曬乾，反覆蒸3次晾3次，直到把橘皮完全曬乾。

陳皮在製作時，先選擇優質柑橘，放入鹽水中浸泡10分鐘，再把柑橘洗淨，剝下橘皮，然後把橘皮撕成2~3瓣，攤放在竹匾上，置於陽光下曬乾。

接着把橘皮放在冷水鍋上蒸15分鐘，悶5分鐘，並繼續曬乾，反覆蒸3次晾3次，直到把橘皮完全曬乾。

陳皮的製作方法：

1.選擇新鮮無瑕的普通橙子或青皮橙，去除果肉，僅保留果皮。

2.在清水中浸泡1至2天，每天更換水，以去除果皮中的苦味。

3.將果皮切成塊狀或條狀，用清水洗淨後，晾乾順便曬乾。

4.將果皮用手拍打或輕敲，使其表面破裂，便於吸收空氣和水分。

5.將果皮放入乾燥、通風的環境中，讓其自然發酵2至3周，期間每天需要翻動果皮，促進接觸氧氣。

6.發酵完成後，將果皮曬乾，直至表面變硬，取出曬乾的陳皮即可。

儲存方法：

陳皮儲存在乾燥、通風、不受陽光直射的環境中，可以放在袋子中或瓶子中密封保存。

如果陳皮保存時間久了，表面有發黴或變軟的現象，可以將表層削去，內層部分繼續保存。

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1、材料：柑桔，水。

2、首先我們先準備一些柑桔，最後是選取果皮色澤紅黃，果身乾淨最佳，然後我們把它們放入水中清洗乾淨。

3、然後我們把果皮剝下來，果皮最後剝的大一些，不要太碎，以免曬乾後不成型，將剝下來的再次沖洗乾淨。

4、接下來我們將洗乾淨的果皮控幹水分，放在乾淨的陽光充足的地方晾曬，曬乾後收起來放到密封的盒子裏。

5、剛剛晾曬好的果皮還不能叫陳皮，最少存放一年以上纔可以，果皮放在乾燥、通風的地方，防止生蟲發黴。

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怎樣保存陳皮

工具：橘子皮，蒸屜，保鮮盒子

陳皮具作方法操作步驟如下：

1.用清水沖洗掉橘子皮表面的污物，加清水適量（以蓋過橘子皮5毫升水左右爲宜）浸泡30分鐘以上；在適量鹼水（500毫升清水中加入食用鹼5～10克）中浸泡5～15分鐘；用清水沖洗3次左右。

2.將清洗好的橘子皮放置太陽地當中，將他曬乾備用。

3.將曬乾的橘子皮罵出來放到蒸籠裏，然後上鍋蒸透。

4.將蒸好的橘子皮拿出來再次放到太陽地當中將它曬乾。

5.將以上步驟循環幾次，最後曬乾後放到盒子裏保存即可。

自制陳皮的方法

1、剝下來的橘皮需要用淘米水或者麪粉水浸泡10分鐘，然後搓洗乾淨橘皮的表面，用來去除表面的雜質、灰塵和農藥殘留，然後多衝洗幾遍，徹底洗淨。2、清洗乾淨的陳皮把內皮翻開，放在太陽下曬乾，然後放入鍋中蒸透，蒸透後再次曬乾，用同樣的方法一直蒸到橘子皮無法吸收水分，再次曬乾便可稱之爲陳皮，這個大概需要三到四次重複的過程纔可以，然後放入密封的袋子或者是保鮮盒中保存起來，放置在家中陰涼乾燥的地方儲存3年以上。3、最好每年夏天都要把陳皮拿出來曬一下，以去除潮氣，防止發黴或者蟲蛀。

陳皮如何保存

問題一：陳皮存放方法 避陽光，通風防潮。越久的陳皮越好。

問題二：陳皮如何製作 能長期存放嗎 陳皮是什麼？陳皮的製作方法？橘子是我們常吃到的一種水果，吃完橘子後你是不是經常會把皮扔掉呢?陳皮就是指曬乾後的橘子皮，陳皮的藥用功效不少，而且營養。所以把橘子皮留下來，好處不少。陳皮是什麼？陳皮的製作方法？ 陳皮的製作方法並不難，自己在家裏就可以做。選用成熟的橘子，將果蒂剪平，挑選橘子時要選果皮完好的橘子;將剝好的果皮放於當陽處，使其自然失水萎蔫，要注意曬的時候，橘白朝外;將風乾的橘子皮存放於密封裝置2~5個月，用溼度爲80%的潮溼空氣加溼，以使果皮軟化;果皮軟化後，將其固定，風乾，然後再次放到當陽處曬乾;等到完全曬乾後，陳皮就製作完成了，將其密封存放即可。 中醫師：陳皮好處多但要少吃 陳皮含有陳皮素、橙皮甙及揮發油。在烹調中加入陳皮有調和理氣和化痰作用。同時，陳皮還具有燥溼、利水通便的功效，對脾胃不和、水腫和便祕都有很好的功效，而且對於解蟹毒、酒毒也有一定的作用。但需要注意的是，陳皮有一定的燥溼作用，氣虛、有胃火的人不宜經常食用，一般每週吃一次就行了。另外，陳皮對藥酶有影響，正在服藥的人也最好不要多吃。 陳皮是什麼？你現在瞭解了嗎？陳皮的製作方法是不是很簡單呢，有沒有興趣做做，給自己好生享用呢?以後別再把橘皮扔掉了，做點陳皮，會有意外的收穫哦!

問題三：陳皮如何存放好，怎樣保證時間長了不粉化 15分 陳皮可以存放多久

用當前成熟的製作工藝製作的陳皮，如果保存得當，一般可以存放2~3年。陳皮不是久陳者佳，如果發黴了是萬萬要不得的，這說明沒有陳皮保存好。通常來說，保持得越久的陳皮質量越佳，挑陳皮時要挑乾燥的，顏色深且有光澤的，氣味香醇的。

延長陳皮存放時間的技巧

陳皮的製作工序一般是採集優質的成熟橘皮，去雜質，然後噴水潤透，這個步驟有利於消除殘留的農藥或者保鮮劑，接着放到太陽下晾，直到陳皮變得乾燥無水分密封裝瓶即可。想要延長存放的時間，可以加入鹽或者糖封存，平時可以用來泡水喝。要放在陰涼痛風處保存，或者放在冰箱冷藏室保存，一旦發現陳皮回潮就要拿出來晾曬，這樣可以使陳皮久置不腐，風味更佳。

經過長時間的保存，陳皮的性味會變得不溫不燥，香氣濃郁，有健脾行氣，潤肺化痰，止渴生津的功效。平時多喝一點陳皮泡水可以健脾開胃，增進食慾，幫助消化。陳皮也可以入藥，可以治療咳嗽多痰，消化不良等等。

問題四：陳皮最佳存放方法 陳皮是由柑、橘、柚、橙經長期乾燥或烘烤製作而成的，所謂陳皮就是年頭越長越好。至少要在一年以上.所以稱之爲陳皮。 看了上面的製作過程您應該明白了吧，就是一定要乾燥的環境下保存，不易受潮。 不知您的是什麼果做的，正宗的陳皮是用新會柑的柑皮製作的，從宋朝時期就非常有名了，特別是明清兩代更是給皇帝上貢的佳品。也是最珍貴的陳皮。 但是新會柑現在除新會其他地方很難買到，市面大多的陳皮是用橘皮所作。 如果您的是新會柑做的那一定要保存好，現在不多了。 希望能幫到你。

問題五：如何存放陳皮 必須保持乾燥，曬乾後放入密封瓶內，置乾燥的地方收藏。陳皮越久越好，它本身是防蟲的，不要擔心有蟲咬，貯藏時定期看一下，如發覺翻溼，就要再度曬乾或焙乾再收藏。

問題六：爲什麼陳皮放置越久越好 並非貯存時間越久越有效。中藥的作用在於氣味。陳皮的藥氣強烈，服下以後有一定的 *** 性，可產生副作用。貯存稍久，藥氣逐漸揮發，即可服用。如果無限期的使之陳久多年，反失藥效。所以，陳久是有一定限度的。一般而言，1－2年的使用期比較適合

問題七：陳皮可以存放多久 揭祕延長陳皮存放時間的技巧 病情分析：你好,這樣是可以作爲陳皮使用的.指導意見：一般橘子皮曬乾之後放置有一年多了,就可以作爲陳皮使用了.陳皮的意思就是陳久者良,也就是說放置時間久一點的好,放置有一年多了現在可以用了.醫生詢問：

問題八：陳皮如何保存纔不生蟲 本來就不愛生蟲，曬乾放入罐中，密封。3年之後才叫陳皮。

問題九：新會陳皮怎樣存放最好？ 新皮，每年適時翻曬，刮北風的時候最好曬皮，曬兩三天，然後用布袋裝起，離牆離地擺放，每年潮溼天氣可以用密封罐密封起來，潮溼天氣或雨水天較多的日子 過後，一定要拿出來翻曬，還有適時翻看，有沒有蟲蛀現象。想要學習更多有關新會陳皮的知識，你可以去找找地道泡陳皮的文章看！

正宗陳皮製作方法

陳皮的做法如下：

一、工具/原料：

10～20 個橘子。

二、具體步驟：

1、拿出一個大盆出來，在盆中加入適量的清水進去，放入適量的麪粉進去。把事先準備好的橘子放入水中清洗一遍。

2、把清洗乾淨的橘子皮放入大盆裏面，加入適量的食鹽和清水進去，將橘子再次的清洗一遍。食鹽能夠殺菌消毒，去除農藥殘留，這樣可以將橘子皮清洗的更加乾淨。

3、把清洗乾淨的橘子的橘子皮剝下來，橘子的果肉就可以直接吃了，製作陳皮不用果肉，只需要橘子皮就可以了。

4、將所有剝下來的橘子皮放入蒸鍋的蒸屜裏面，將其整理好，蓋上蒸鍋的蓋子，開大火將其蒸15分鐘的時間。時間到了之後將其關火出鍋。

5、把橘子皮全部擺放在竹排上面之後將其放在太陽下面暴曬 5 天左右的時間。橘子皮曬好了之後將其再次取出來放入蒸鍋裏面，再次蒸個 15 分鐘的時間。

6、橘子皮經過“三蒸三曬”後就是陳皮了。

怎麼自制陳皮

製作陳皮的步驟

很多人在小的時候會吃很多陳皮，是一種非常不錯的零食，味道甜甜的受到了很多孩子的喜歡，其實陳皮不僅可以當做零食來吃，還可以作爲中藥材使用，對身體健康起到的幫助是非常大的，大家如果想要自己在家裏面製作陳皮，那麼正確的方式方法也應該瞭解清楚，下面就給大家介紹一下製作陳皮的一些步驟，想要了解的人就一起來看看吧。

原材料選擇

製作成皮大家首先就應該準備一些新鮮的香橙或者的甜橙，然後把皮剝下來，把最外一層的陳皮製作成原材料，剝下來的陳皮需要用刨刀刨下最外層，剝下的小皮爲片狀不規則圓形。

浸漬

製作過程把陳皮全部弄好以後，就可以加入適量的鹽，醃梅子的滷水，然後再加入一些明礬，一起放到缸裏面浸漬，經過48小時後，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝乾水分，再以50%的食鹽及30%的梅滷(指原料重量的百分數)進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出乾燥，即成橙皮坯。

熬製乾燥階段

把甘草熬煮成水，然後把渣滓過濾掉進行濃縮，再加入適量的糖晶以及砂糖溶解，製作成濃汁以後備用，將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁，可重複多次。加甘草粉階段：最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。

上面給大家介紹的就是製作陳皮的正確步驟，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，製作陳皮的步驟看起來好像比較麻煩，其實做起來還是非常簡單的，如果你也喜歡用陳皮製作成各種不同的美食，那麼就可以自己在家裏面製作一些，可以達到的效果是非常不錯的。

陳皮的做法

做陳皮的方法步驟如下：

每個橘子用鹽把表皮搓洗乾淨

剝好的橘子皮在太陽下直接曬一天，做陳皮要看好天氣預報，一定要連着天晴幾天才行

曬過一天的橘子皮會幹癟很多，第二天上蒸鍋蒸10分鐘左右

再繼續曬一天

第三天再蒸10分鐘左右後去曬。

陳皮怎麼製作最好

陳皮的製作方法如下：

主料：橘子皮適量。

輔料：鹽適量。

1、橘子用鹽把表皮搓洗乾淨。

2、把橘子把子切掉再剝皮。

3、剝好的橘子皮在太陽下直接曬一天，做陳皮要看好天氣預報，一定要連着天晴幾天才行。

4、曬過一天的橘子皮會幹癟很多，第二天上蒸鍋蒸10分鐘左右。

5、再繼續曬一天。

6、第三天再蒸10分鐘左右。

7、然後再曬一次收起來就好了。

陳皮如何製作

陳皮製作方法如下。

一、挑選合適的柑果

要曬出陳皮，首先要搞清楚製作陳皮的柑是哪種。條件允許的，可以到當地的柑農進行購買，如果條件不允許，也可以購買半成品的一年期果皮，到時候再進行翻曬。製作陳皮的柑皮主要有：新會柑，甌柑，四會柑，_柑，蕉柑。在這裏，首選推薦新會柑，畢竟新會柑曬出來的陳皮較爲正宗。

二、開皮處理

一般情況下，陳皮多用三刀法進行處理，這樣處理處理的陳皮，曬乾後不會造成碎皮的問題，較爲美觀。當然了，如果你在開皮的時候，操作不好造成斷開，其實也沒關係啦。畢竟你是自家食用，又不是拿來賣，問題不大的。

三、蒸發水分

開皮後，將果皮置於陰涼乾燥的環境下曬大約五個小時，此時果皮的水分被蒸發了，果皮會產生韌勁，在這個時候，需要將果皮內壁白色一面露出，俗稱反皮。

四、置於陽光下曬乾

最後將反皮後的果皮置於陽光底下，讓白色內壁的一面對着陽光曬乾即可。由於陳皮的製作需要適宜的溼度和溫度，並且在陽光的作用下，逐漸通過風乾處理，才能儲存陳化。所以，建議大家在秋天這種風乾物燥的季節進行曬皮！

五、儲存入庫

儲藏陳皮首要考慮兩個問題，一是要防潮防溼，二是注意溫度。

儲存陳皮的容器方面，個人推薦金屬罐，玻璃容器，塑料桶。沒有這個條件的，也可以用麻袋，紙箱等。其次，很多的朋友不懂陳皮的儲藏，買回家後放進了冰箱，結果好好的陳皮全部都受潮了。切忌陳皮需要放置在溫和乾燥的環境中！

六、週期性翻曬

其次，要週期性將陳皮拿到室外進行翻曬，這樣做，可以防止陳皮滋生黴菌和蟲蛀。個人建議在夏季和秋季這種天氣翻曬，避免氣候過於潮溼。這段時期，最好翻曬兩到三回，這樣經過三年的陳化後，當初的果皮就會逐漸變色，最終蛻變成爲正宗陳皮。

綜上，其實製作陳皮的流程並不複雜，關鍵是你肯花心思去製作，並且在這個過程中，好好照顧它。陳皮的陳化正如我們的人生一樣，只有耐得住寂寞，才能受得住芳華。

陳皮是怎麼製出來的

陳皮的製作過程：採果洗果、開皮、陰乾和反皮、曬皮、存儲、定期翻曬。

1、採果洗果

陳皮是選用茶枝柑樹的果子製作而成的，而陳皮製作第一步就是採果和洗果，別看採果和洗果簡單但是在採摘時間上還有講究呢，在採果的過程中，根據嚴格篩選標準，僅選取每棵柑樹上一年生長最好的時間段的成熟柑果。

一般10月份採摘的是青柑（青皮）；11月份採摘的是二紅柑（二紅皮）；12月份採摘的是大紅柑（大紅皮）。採果之後便是洗果，洗果可以採用水洗，或是乾淨的溼布擦拭，洗果的時候要小心不要破壞到柑果的皮。

2、開皮

開皮有兩種開皮方法分別是三刀法和兩刀法，近幾年常見的是三刀法，開皮是便於後期反皮和曬制過程中儘量保持柑皮的完整度。

3、陰乾和反皮

剛開過的柑果皮，此時水分較多，需要放置乾燥通風的地方，將果皮進行陰乾，陰乾後的陳皮再進行反皮，將果皮內瓤朝上反開成一片。基本上我們後期看到的陳皮也是反皮後的樣子。

4、曬皮

柑皮反皮之後就要在自然陽光下曬制，進一步讓水分蒸發，達到乾燥的目的。新會陳皮是不需要烘乾的，也不需要什麼抽溼設備，就是天然生曬、自然陳化。

自然生曬的陳皮，可以更好地接受陽光的滋潤，同時也不會破壞陳皮本身的活性成分，有利於其後期的陳化。

5、存儲

存儲是爲了讓陳皮更好的轉化，但是陳皮轉化需要特定環境，還要預防陳皮陳化過程中可能出現的種種問題，例如燒皮變質發黴，所以陳皮存儲是陳皮陳化和製作流程中最重要的一個過程。

6、定期翻曬

存儲好的陳皮需要根據年份和陳皮情況選擇定期翻曬，這一點也關乎陳皮陳化效果。

陳皮的製作

陳皮的製作如下：

陳皮製作的第一個環節便是採果，而優質的原料也是保障陳皮品質的基礎，皮質越好內含物質也越豐富，後期陳化效果也越好。

按照“破損果不採，陰雨天不採”的原則，保證柑果豐富的內含物質，這樣曬出來的新會陳皮纔會片張較大、油室飽滿。

在新會傳統工藝裏，開皮的工藝要求是使用正三刀、丁字二刀法進行，同時嚴格要求在開皮過程中，不能破壞柑皮的完整性。

圖1：

圖2：

這樣堅持傳統的人工開皮手法，能有效減少果汁對柑皮的影響，還可以使曬制的陳皮反捲程度更大，性狀趨於穩定，有利用後期曬制和陳化。

開皮之後，將剝好的柑皮進行晾曬（剛開好的鮮果皮不能馬上翻皮，不然容易導致果皮破裂），待其自然失水萎蔫，果皮慢慢變軟，變得有韌性時，就開始進行“翻皮”。

把曬柔軟後的柑皮，逐片翻過來，使橘白向外，內囊向上，不重疊地平鋪在簸箕上，讓陽光能均勻照射。

經過翻皮之後，便要將基本成型的柑皮置於自然陽光底下曬制，進一步水分蒸發，達到乾燥的目的。

新會陳皮是不需要烘乾的，也不需要什麼抽溼設備，就是天然生曬、自然陳化。

自然生曬的陳皮，可以更好地接受陽光的滋潤，同時也不會破壞陳皮本身的活性成分，有利於其後期的陳化。

曬乾後的果皮須儲存於溫燥的密室，經過三年的以上的陳化，方能稱爲【陳皮】；否則只能稱爲【果皮幹】。

三年內的果皮喜歡乾爽，一年最少要曬三次。

三年後改用麻包收藏放在陰涼通風的地方。

儲存陳皮的容器可用透氣性好，無異味、無污染、符合食品衛生要求的材料進行包裝。

貯存時，對陳皮的堆放也有講究：陳皮的疊放高度不超過2m，還要離地、離牆、離頂存放。用地板墊離地面>0.1m，離牆>0.8m，頂部要留有空間。同時，適時翻堆、返曬，可防止陳皮燒皮、蟲蛀、黴變。