t55麪包粉t65麪粉的區別

1、T後面的數字越小，表示這類麪粉的精製程度越高，麪粉的顏色也越白。

2、T後面的數字越大，表示這枚麪粉的精製程度越低，麪粉顏色也相對較深。

3、野上智寬說過法國的麪粉非常有個性，和日本的麪粉相比較，操作難度更高，法國麪粉的筋性比日本麪粉來得高，搓揉過程比較吃力，不同季節，不同批次的法國麪粉，即使是同款的麪粉，麪粉的特質也會有很大的變化。

4、冠軍麪包師吳寶春說過用法國T55，T65麪粉所烤出來了麪包，皮較厚，口感較硬麥香也更濃郁。