魚膠的做法和功效
1、魚膠的功效:魚膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一,素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅爲0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料,且易於吸收和利用。由於魚膠中含有大量的膠原蛋白質,且易於吸收和利用,因而備受人們的青睞。
魚膠的做法
2、魚膠的做法:
(1)魚膠炒藕片:材料:蓮藕200克、魚膠150克、雲南小瓜150克、蒜頭(去衣拍碎)15克、彩椒件15克,鹽、糖、生粉、胡椒粉、花生油各適量。做法:蓮藕洗淨颳去外皮,切片後泡在涼水中備用;魚膠造型後以平底鍋把兩面煎香備用;雲南小瓜洗淨切條,飛水備用;開鍋下油,爆香拍蒜和彩椒件,下蓮藕大火翻炒,然後加入魚膠和雲南小瓜繼續翻炒,以鹽、糖、胡椒粉調味,勾薄芡即成。
(2)魚膠豆卜雜菜煲:材料:魚膠、豆卜、花生(炒香)、芫茜碎、雜菜、雞湯、蒜頭(拍碎)、胡椒粉、鹽、雞粉、花生油。做法:魚膠用水泡軟後加入芫茜碎、花生及少許生蒜、鹽、胡椒粉拌勻,釀入豆卜中備用。開鍋下油,爆香蒜頭,把雜菜炒香,加少許雞湯,收汁,調味,撈起放入砂鍋內。開油鍋,放入釀豆卜炸至熟,撈起瀝乾油分。把豆卜鋪在雜菜上,加蓋稍微再煮片刻即可。
(3)沙苑子魚膠湯:材料:沙苑子(中藥店有售)12克、魚膠60克、豬瘦肉150克、生薑2-3片。做法:沙苑子洗淨,以紗布包裹;魚膠浸泡、切片;豬瘦肉洗淨,不用刀切。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水1000毫升(8碗水量)武火煲沸改文火煲3個小時,調入適量食鹽和生油便可。此量供2-3人,魚膠、豬瘦肉可撈起拌醬油佐餐用。
(4)魚膠紅棗湯:材料:魚膠15克紅棗(去核)4-5個,魚膠100g。做法:加水適量,燉大概2-3個小時,放入冰糖即可食用。加水適量,燉大概2-3個小時,放入冰糖即可食用。
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