什麼飯最易致癌
鐵板牛柳
不少人都有這樣的疑問,現在有些餐館的鐵板牛柳肉質特別嫩,軟得和豆腐差不多,而自己在家卻做不出這樣的效果。其實這是嫩肉粉的功勞。嫩肉粉中不但含蛋白酶和澱粉,往往還含亞鹽、小蘇打、磷酸鹽等配料,個別品種亞鹽含量也可能超標。其中亞鹽能髮色、防腐,但有致癌風險,小蘇打能破壞肉裏面的維生素,而磷酸鹽會妨礙鈣、鐵等多種營養元素的吸收。鑑別方法:粉紅色的鐵板牛柳、粉紅色的醬牛肉、粉紅色的煲排骨,都是因爲添加了亞鹽纔有個好賣相。生牛肉、生豬肉是紅色的,加熱之後自然變成褐色或淡褐色,而用了亞鹽的肉,做熟之後都是粉紅色的,嬌豔美麗而且內外顏色均勻。加醬油或紅曲也能讓熟肉發紅,但它們的顏色只在表面上,且顏色比較深。
水煮魚
烹調水煮魚往往需要大量的油,某些餐館爲了降低成本,可能會在油上做手腳,因此烹調這類菜餚的油即便不屬於口水油或地溝油,質量也不會好太多,可能會選擇價格低廉的劣質色拉油,也有可能被反覆加熱利用。反覆高溫加熱會讓油脂發生反式異構等變化,可能帶來致癌風險。此外,帶有幹鍋、水煮、乾煸、香酥等字樣的菜餚都容易出現這類問題。鑑別方法:水煮魚若用活魚烹調,肉片會微微卷起,肉質有彈性。仔細嚐嚐菜的口感,就知道油的新鮮度怎麼樣。新鮮的油是滑爽而容易流動的,即便油多,也絕對不會有油膩的感覺。在水裏涮一下,比較容易把油涮掉。而反覆使用的劣質油黏度上升,口感黏膩,吃起來沒有清爽感,甚至在熱水中都很難涮掉。相比而言,蒸、煮、燉、白灼、涼拌等烹調方式對油脂的品質影響小,而且無需反覆加熱烹調,不容易帶來地溝油的麻煩。
麻辣小龍蝦
近兩年,麻辣小龍蝦成了餐桌上的常見客,卻很少有人想到這其中可能存在貓膩如果菜餚中加入大量的辣椒、花椒和其他各種香辛料,或者加入大量的糖和鹽,就會讓味蕾受到強烈刺激,很難體會出原料的新鮮度,甚至無法發現原料是否已經有了異味。小編提醒,現在市面上不少麻辣小龍蝦就是用不新鮮的冰凍蝦做成的,消費者在選擇時要特別注意。鑑別方法:不新鮮的蝦口感不脆嫩,比較鬆散,肉塊較小,並且肉和殼很容易分開;對於以魚爲原料烹調的菜餚來說,魚眼突出、表皮完整的大多數是鮮魚,其肉緊實並且富有彈性。
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用什麼方法可以去溼氣
1、食療祛溼。食療可以有效去除溼氣,且方便又實用。建議在日常的飲食中吃一些具有祛溼、排毒、消腫、利尿的食物,就可以起到很好的祛溼效果,不過需要長期堅持食用這些具有祛溼效果的食物才行。常見的食療方有薏米紅豆湯、冬瓜排骨湯、健脾祛溼湯、玉米鬚湯等。2、...
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蔥根香菜根煮水的功效,蔥根香菜根煮水的好處介紹
1、蔥白香菜根水對人體有一定的作用,而且對感冒引起的咳嗽有一定的緩解作用,通風油解熱並且瀉火,包括止血的一些功效,適用於傷風感冒。2、包括皮膚生瘡,還有一些咳嗽的症狀,都是有一定的緩解作用而且香菜根也是有一定的活血作用,並且可以促進周圍的血液循環,可以改善手...
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女生應該吃的抗氧化水果,女生應該吃的抗氧化水果有哪些
1、葡萄含有大量葡萄多酚,具有抗氧化功能,可阻斷遊離基因增生,有效延緩衰老的單寧酸、檸檬酸,具有強烈的收斂效果和柔軟的保溼作用。此外,葡萄果肉含有維生素B3和豐富的礦物質,可以深層滋潤、抗老化、促進皮膚細胞的更生。2、櫻桃櫻桃汁可以幫助臉部皮膚變白變紅,去除...
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女生獻血有什麼好處,獻血對女性有好處嗎
1、當說適當捐血自身是沒有害的,身體的血細胞人均壽命大概120天,因此每日都是有很多的衰退血細胞編織記憶,骨髓又會造成新的年輕的血細胞補充,身亡和新生兒是均衡的。當自身捐血後,血細胞總數的降低會刺激性骨髓,新的血細胞的釋放出來便會提升,對身體是十分有好處的,由...