魚乾是否可以吃

1、魚乾是可以吃的。

2、魚乾就是魚經過調味和乾燥製成的產品，隨着水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上，可以很好的補充蛋白，而且魚乾中還含有鈣、磷、鐵等營養物質，可以有效輔助緩解貧血的症狀。

3、但是魚乾中所含的大量蛋白質只在一定程度上對人體有好處，如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔，會造成口渴，加劇脫水，而且消化吸收不完的蛋白質還會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素甚至致癌物質。

4、需要注意對魚類、海鮮類過敏的人是不可以吃魚乾的，如果吃了就會使身體出現局部紅腫，身上長紅疹的現象，還會出現噁心、嘔吐等症狀，如果身體出現不適應及時去醫院進行檢查。

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曬乾的魚可以直接吃嗎

曬乾的魚可以直接吃嗎

　　曬乾的魚可以直接吃嗎。生活中不少人都是喜歡吃魚乾的，魚乾是指將新鮮海魚經充分曬乾而成，而脫脂魚乾是以優質海魚爲原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程序精製而成，下面看看曬乾的魚可以直接吃嗎。

　　曬乾的魚可以直接吃嗎1

　　 一、魚乾可以直接吃嗎

　　將魚通過清水、油或明礬清理乾淨後，通過數日的日曬，最後進行包裝。魚乾爲半透明白色，肉質鮮美，營養價值高。魚乾不可以直接吃。

　　魚乾可以做成湯類，比如魚湯、魚豆腐湯、魚乾貝蔬菜湯、魚乾冬瓜湯。還可以炒着吃，比如香辣魚乾、魚乾炒蛋、魚乾炒青椒、蒜苗炒魚乾等等，也可以做成其他種類的美食，比如香炸魚乾、魚乾蒸水蛋、魚乾乾貝粥、魚乾拌豆腐等等。

　　 二、魚乾有哪些泡發訣竅

　　1、 水溫：浸泡魚乾時，建議先用溫水，然後再用冷水。

　　2、 時間：浸泡魚乾的時間確保是15分鐘。

　　3、 要想將魚乾泡發好，現將魚乾用溫水泡發，加少許小蘇打，比如有500克水，只要加5克小蘇打就可以了，然後浸泡3--5個小時即可。注意時間要控制好，不要輕視。最後用清水漂清即可。這樣泡發出來的魚乾晶瑩透亮，做出來的食物也會更加美味。做成魚湯、魚冬瓜湯、香辣魚乾、魚乾乾貝粥、魚乾拌豆腐都是不錯的。

　　做香辣魚乾時，需要的調料有鹽、雞精、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、植物油，這些都是缺一不可的。蔥花是在香辣魚乾做好的時候撒上去，這樣吃起來會更鮮美。

　　前文主要解答了魚乾可以直接吃嗎，以及魚乾有哪些泡發訣竅。魚乾雖然不能直接吃，但是卻能被做成很多種類的美食，讓人吃不膩，每次都能吃出新花樣。魚乾泡發是有講究的，水溫和時間，以及小蘇打的量都要控制好才行。

　　1、我們先來說一說明太魚這種魚製作成乾的`過程，首先這些人會先將明太魚的外皮剝掉，並且將明太魚中間的魚刺部分給去掉，然後將明太魚撕成條狀，接下來要將明太魚的魚頭進行一下水煮。

　　2、取來一些豆芽並進行認真的清洗，把事先準備好的豆腐切好，然後把撕成條的明太魚放在一個容器之中，儘量的將其中的水分去掉，然後向其中撒入一些香油和鹽，最後再加入一些雞蛋汁進去，用勺子攪拌均勻，接着將魚頭湯豆芽一起煮好，然後將明太魚也加入鍋中，調好味道之後，加入各種各樣的材料就可以做成了。

　　3、晾乾之後的明太魚絲是經過一系列的水煮或者在鍋中炒過之後加工而成的，所以這樣製成的明太魚乾是可以直接拿來吃的，這也是朝鮮族人們非常喜愛的一種吃法，當然了，在吃明太魚乾的時候還可以配上一些辣椒醬或者其他的蘸料來吃 這樣吃起來口感也是非常的好的，而且明太魚如果不想生吃的話也可以燒烤或者拌成涼菜來吃。

　　4、明太魚乾有點類似於魷魚乾，製作成型之後其實是經過一個深加工的，所以明太魚可以直接吃哦。

　　以上就是我給大家講解的有關明太魚乾可不可以直接生吃的相關內容，那麼通過我的講解，大家可以發現在製作明太魚乾的過程中，其實已經將明太魚進行了一個煮熟或者炒熟的處理，所以製作炒的明太魚乾是可以直接吃的。

　　曬乾的魚可以直接吃嗎2

　　 一、乾魚怎麼做纔好吃

　　 辣炒乾魚

　　做法：

　　1、小乾魚用清水泡一個小時之後洗乾淨，瀝乾水分。

　　2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的乾魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘後倒入盤中。

　　3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入乾魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。

　　 鹹乾魚做法

　　魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。

　　切塊，鍋裏放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1－2小時至熟，大火收幹湯汁，勿過幹，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。

　　 青魚乾

　　1、青魚乾，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生薑、小蔥。可加少許色拉油。（如是海魚的魚乾，再加蒜末）

　　2、青魚乾的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。

　　3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚乾一起煮，把魚乾煮熟後撈出，放進冰箱凍成魚凍，然後切成薄片食用。

　　4、把鹹魚弄成絲，跟通心菜一起炒

　　5、鹹魚雞蛋牛肉炒飯

　　6、鹹魚茄子煲，很下飯

　　7、買點臘腸，和鹹魚一起做鹹魚臘腸飯，很香。

　　8、很多種做法：可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃。

　　9、先煎後煮：可先用油把魚煎黃，加水、調料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的鹹魚不會太硬，味道也很好。

　　 二、乾魚好吃的做法

　　 第一步：泡

　　不是泡妞，是泡水，泡30分鐘到1小時左右，看魚乾硬度而定，牙口好的小夥伴，不泡也行哦。

　　 第二步：脫

　　脫掉，脫掉，把魚骨脫掉，脫掉骨頭，脫掉各種魚鰭，脫掉不需要的部位後，留下一片一片的肉備用。

　　 第三步：炒

　　姜蔥、香菜、幹辣椒等佐料炒香後，放入魚塊，翻炒10分鐘左右，起鍋就可以吃了，說實話，魚乾比鮮魚好吃多了，沒刺，魚有勁，入味深，下飯和下酒的佳品！

　　 三、自己做得小乾魚

　　幹小魚仔100g，幹椒粉10g，老薑5g，大蒜子5g，花椒油5g，胡椒粉5g，生抽5g，蒸魚鼓油2g，料酒5g，胡椒粉2g，陳醋5g，香麻油5g，鹽半匙，味精適量。

　　1，小乾魚放清水中寖泡兩小時，泡軟後待用。

　　2，小乾魚清洗，挑選去泥沙雜質。

　　3，鍋內放入500g植物油，燒到150攝氏度後（微冒煙），倒入小乾魚，炸香。

　　4，鍋內放入50g植物油，燒開後下入大蒜子，老薑米，胡椒粉炒香。

　　5，倒入小乾魚，隨後放入胡椒粉、料酒、生抽、陳醋、花椒油、蒸魚鼓油、鹽、味精、煸香炒均勻，放入香麻油，即可出鍋裝盤。

　　曬乾的魚可以直接吃嗎3

　　 一、乾魚怎麼做好吃

　　1、蒸。 鹹魚切塊(厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少)，洗淨裝盤;生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。

　　2、煎。 鹹魚切塊，洗淨;姜切成絲;先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。 剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裏，倒進食用油(最好是花生油)浸泡，這就是馳名的“油浸鹹魚”，是保存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。

　　 二、乾魚先用水浸泡一天

　　1、掉多餘的鹹味，

　　2、浸泡後的乾魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因爲，乾魚經風吹日曬後外表灰塵較多。

　　3、下一步燒魚：在熱鍋裏放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，(花生米事先用水浸泡約1小時左右)然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。

　　 三、風味蒸小乾魚

　　1、菜譜簡介家鄉常做的風味蒸小乾魚材料小乾魚適量，薑絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒做法1、小乾魚用水清洗，瀝乾;紅辣椒切成小圈備用。

　　2、鍋中倒入適量油，下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小乾魚翻炒，然後倒入一點點水，悶煮一下。

　　3、盛出後裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鐘左右即可。小訣竅小乾魚和豆豉本身就有鹽味，所以製作過程中不需在另外加鹽。

　　 四、香辣小乾魚

　　 材料

　　小乾魚300克 青辣椒6個 紅辣椒6個 大蒜5瓣 食用油30克 醬油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克做法1.小乾魚洗淨瀝乾;辣椒洗淨，切段;蒜洗淨切末;

　　2.炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香;

　　3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。

　　 注意

　　幹香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有黴味，炒好後會很腥。

　　 小青椒炒魚乾菜譜簡介

　　這是在韓國非常家常的菜,也可用來作爲涼菜食用材料小青椒4個，小魚乾50克，鹽，生抽，麥芽糖，白芝麻少許做法

　　1、起油鍋，放入魚乾炒至有香氣，盛出。

　　2、另起油鍋把小青椒炒一下，放少許鹽先調味，將魚乾放入同炒，加入生抽和麥芽糖，炒勻後撒白芝麻即可。

　　看完了本文之後，相信大家都學會了乾魚怎麼做好吃了吧？把魚製作成乾魚不僅可以延長魚的存放時間，還可以使魚肉變得更加鮮香，而且乾魚在炒制的時候不用擔心會像鮮魚一樣易碎。總之，將鮮魚製作成乾魚之後好處多多，大家有興趣也可以自己嘗試的製作一下。

乾魚吃了對身體好嗎?

乾魚吃了對身體好，但不宜多吃。

1.隨着水分含量的降低，魚乾中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。但魚乾中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。

2.魚乾是一種熱能較高的食品，魚乾脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

3.魚乾含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚乾，或是加工魚乾的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。

4.增加鹽分。爲了便於保存，魚乾裏都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。還有魚乾是一種熱量很高的食物，這就意味着不能夠多吃，特別是對於一些想要減肥的人來說，並且吃多了這個還會導致飽和脂肪酸的攝入。並且重要的一點是魚乾閉經是醃製食物，所以會有致癌物質，多吃是絕對不行的。

吃魚乾好不好

魚乾不宜吃多，任何食物都不可因貪吃而多食，更何況是富含很多礦物質經過晾曬含有很多食用鹽的魚乾，且魚乾是魚類乾製品的統稱，不同的魚有不同的特點，適合不同體質的人食用，如鯉魚是一種發的食物，很容易引起消化道癌腫。

營養價值

曬魚乾，就是爲了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在製作過程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開水浸泡後食用。魚乾，就是肉或魚經過調味和乾燥製成的產品。

隨着水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麪包、涼皮、方便麪之類充飢時，加點魚乾做零食，可以有效地補充營養。

出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。不過，如果以爲吃魚乾越多越好，那可就想錯了。不利減肥。魚乾是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚乾脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

致癌物多。魚乾、魷魚絲之類食品中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚乾，或是加工魚乾的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。

增加鹽分。爲了便於保存，魚乾裏都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。增加廢物。魚乾中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。

消化吸收不完的蛋白質會促進腸道菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。夏天多吃這些蛋白質和鹽分過高的食品，會造成口渴，加劇脫水。由於大量蛋白質會增加身體的產熱量，故而酷暑時應少吃這類食品。如果吃了魚乾，應當多喝水、豆湯或淡茶，並增加蔬菜水果的攝入量。

擴展資料

種類簡介

魚乾多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚爲原料，鹽醃後曬成鹹淡適中的水產品。常見的有魷魚乾、鮑魚乾、銀魚乾等。

魷魚，90%以上加工成魷魚乾，系海產八珍之一。鮑魚是海產貝類，將鮮鮑魚剝去貝殼，去掉內臟，取耳腹足，放入開水鍋中煮熟，取出晾乾即成幹鮑魚。

銀魚，即海蜒，白色稍透明，長不過3釐米左右，通體無鱗，一向作爲整體性食物應用（即內臟、頭、翅等均不去掉，整體食用），而整體性食物作爲一種天然的“長壽食品”爲國際營養學所確認。

魚乾產業

每年的歲末年初都是浙江省諸暨市白塔湖捕撈各種魚類的黃金季節，也是魚乾醃製晾曬的好時節。用傳統工藝手工醃製晾曬的魚乾是當地百姓過年的佳餚，同時也是他們過年饋贈親友的禮品。隨着養殖業的發展，晾曬魚乾又成爲當地農民增收致富的途徑之一

參考資料來源：百度百科——魚乾

小魚乾生吃沒問題吧

當然可以。如果直接食用，通常是油炸成酥脆的口感，或是和豆乾丁、花生等一起煎炒，作成下酒的小菜。

由於體型小，肉也不多，所以小魚乾常拿來當作熬湯、熬粥提鮮的材料，小魚乾含鈣量高所以常被當成零食來食用，在臺式的XO醬裏，小魚乾主要是用來補香味與鹹度的，而爲了好看與無法讓人看出用了哪些材料，小魚乾在入醬前會先去頭然後切碎使用。小魚乾有很多種，除了這一道菜所用的「公魚」，另外還有鰽白、丁香等，不過我們一般稱的小魚乾，指的就是這一道菜所使用的公魚。在曬乾以前，公魚的味道也非常鮮美，無論是煮湯或炒小菜，都值得細細咀嚼。

小魚乾在選購上要選擇整尾完整的，在側面有一條銀白色縱帶，魚的肚皮沒有破的比較好。用手去抓魚乾，如果會黏手，表示魚乾可能已經受潮，如果有殘餘白色細末，應該是魚乾存放的時間較久，碰到這兩種情形，就表示魚乾不夠新鮮，味道也會比較差。

魚乾可以怎麼吃

1、蒸着吃。將魚乾洗淨後，用溫水泡軟，如果是大魚乾要切成塊，將魚塊放入盤子中。將盤子放到電飯鍋蒸籠上，煮飯時放上，等飯煮好，魚即蒸好。

2、油炸吃。此法適宜小魚乾，將魚乾洗淨後，用溫水泡軟。將魚乾上撒入少量麪粉，放在油鍋裏油炸，炸至兩面金黃撈出控油即可吃。

3、紅燒吃。將魚乾洗淨後，用溫水泡軟。鍋中倒入油，加入蔥薑蒜爆香。然後倒入魚乾，再加入醬油、辣椒等其它調料，按自家口味添加佐料紅燒即可。

魚乾吃了對身體好嗎 魚乾是怎麼曬成的

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魚乾吃了對身體好嗎

魚乾是新鮮魚曬制後得來的，魚在曬制的過程中，它的營養物質會不斷流失，不過由於水分的流失，食物的營養物質都得到了濃縮，尤其是所含的蛋白質是非常高的，每日攝入蛋白質可以提高我們的免疫力。

需要注意的，在製作魚乾的時候，容易沾染一些細菌，而且魚乾醃製是需要大量的食鹽，所以有很多的亞硝胺，這種物質是會致癌的。

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魚乾是怎麼曬成的

準備一些皖魚，鹽水，魚買回來以後清洗乾淨，然後放一些鹽水泡60分鐘，拿出來放到太陽底下晾曬，如果天氣是好的，大概需要晾曬4~5天，曬好以後一般是非常香的，吃起來也更加有嚼勁，能夠讓食慾有所提高。

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魚乾可以做什麼菜

蒸魚乾

準備適量魚乾，適量蠔油，生抽，蔥，白辣椒，生薑，魚乾先放到清水裏面浸泡十幾分鍾，然後再清洗乾淨切好裝盤，把辣椒切成圈，生薑切絲，蔥白切絲，蔥薑絲鋪在一般表面再淋上一些蠔油，生抽，鍋裏面加入適量的水，把魚乾放進去蒸20分鐘左右，上面擺辣椒圈以及蔥白，鍋清洗乾淨以後加入適量的油，油燒好以後，就可以把一些熱油淋在魚乾的表面，就可以吃了。

香辣魚乾

準備一些小魚乾，熟的花生米，料酒，花椒，蔥花，大蒜，生薑，幹辣椒，先把小魚乾清洗乾淨，放到溫開水裏面浸泡30分鐘，然後撈出來水分瀝乾，大蒜，生薑切成末，幹辣椒的蒂部以及裏面的籽去除，再剪成絲，鍋裏面加油，把花椒放進去，炸出香味撈出來，再把小魚乾放進去，用小火把它一直炒到金黃酥脆，加一些料酒炒均勻以後盛出來備用，鍋裏面留一些底油，把生薑末，蒜末，幹辣椒絲放進去炒出香味，再把小魚乾放進去炒均勻，倒入適量的水，改成大火把湯汁收幹，最後加一些花生米，炒均勻以後就可以出鍋了。

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魚乾太鹹了怎麼辦

鹽鹼水浸泡

可以把魚乾放在淡鹽水裏面浸泡，那樣會發生反應，鹽水會中和魚乾中多餘的鹽分。

質地乾硬、鹹味很重的魚乾，爲了加速水分滲入、鹽分析出，我們可以在浸泡魚乾用的淡鹽水中，適當地加入一些食鹼。藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用。便可有效地加速魚乾的回軟和退鹽過程。

正確烹飪

1.魚乾時，加一些辣椒末，蒜末和魚乾一起翻炒，利用其他材料把原菜裏的味道搶走， 吃起來就不會那麼鹹了。

2.魚乾用來燉食的時候，可以加一點醋中和一下，不但可以緩解鹹味，還可以去腥。

烘乾一年的魚能吃嗎？

最好不要吃。魚乾保質期一般爲半年。魚乾、蝦米、牡蠣乾等海產類乾貨也富含蛋白質，如果保存不當，容易導致細菌大量繁殖；這類乾貨還富含不飽和脂肪酸，容易發生氧化酸敗，出現哈喇味，造成營養價值下降。魚乾、蝦米等最好放入保鮮盒後再冷凍保存，保質期一般爲半年。

魚乾的熱量高嗎 魚乾適合怎麼吃

魚乾的熱量高嗎，魚乾適合怎麼吃，魚乾的功效與作用分別是什麼，魚乾不適合什麼人吃，魚乾的好處有哪些，今天就一起來看看吧！

魚乾的熱量高嗎

魚乾是由新鮮海魚經完全曬乾所製成的，魚乾是補充蛋白質的好食物，在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麪包、涼皮、方便麪之類充飢時，加點魚乾做零食，可以有效地補充營養。那麼不少人就會萌生這樣的疑問，既然魚乾的蛋白質含量那麼高，吃了會不會發胖呢？針對大家的疑問，媽網百科馬上爲大家揭曉。

與其他低熱量食物相比，魚乾的熱量是較高，多吃與多吃肉沒什麼區別。多吃不僅對減肥不利，還會增加人體對飽和脂肪酸的攝入。所以，適量吃魚乾對體重沒有太大影響，但切勿過量吃魚乾，以免身材走形。

魚乾的好處

魚類具豐富營養價值

魚類的蛋白質含量約15～24％，所以魚肉是很好的蛋白質來源，而且這些蛋白質吸收率很高，約有87～98％都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。

此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、菸鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。

魚乾怎麼做好

一、四季豆炒魚乾

材料：四季豆500克，魚乾150克，胡蘿蔔1/2根，蒜頭2瓣，生薑1小塊，豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。

做法

1、洗乾淨魚乾後，用水浸泡15分鐘左右，瀝乾水分後備用。把胡蘿蔔去皮洗淨，切成細粒狀，生薑還有蒜去皮洗淨，剁成末。

2、四季豆去筋，對半折斷，洗淨後放入沸水中灼燙一下，撈出瀝乾水分後待用。

3、鍋置火上，加油熱鍋後，放入魚乾炒至幹香，盛起待用。

4、另起一鍋，放油燒熱過後，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿蔔一同翻炒，炒至四季豆、胡蘿蔔變軟後，放入魚乾，翻炒均勻後，放適量的鹽、雞粉調味，即可出鍋。

二、清蒸魚乾

材料：魚乾150克，生薑1塊，蔥1棵，生抽、花生油各適量。

1、生薑去皮洗淨，切成細絲;蔥洗淨後，切成蔥花。

2、魚乾洗淨後，用水浸泡10分鐘，瀝乾水分後，用碟子鋪裝好，放上薑絲，淋上適量的生抽、花生油。

3、鍋置火上，加入適量的水，待水燒沸後，把裝着魚乾的碟子放進去。

4、大火蒸10分鐘後，撒上蔥花即可。

三、豆鼓青椒炒魚乾

材料：魚乾、青椒、豆鼓、洋蔥、生薑、料酒、生抽、醋、鹽、油

1.先提前把魚乾用清水浸泡最少3小時，讓它變軟爲止。

2.把魚乾，青椒，洋蔥，生薑分別洗淨切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鐘，洗淨。

3.鍋燒熱放入油加熱，放入薑絲炒出香味。加入魚乾翻炒，放入料酒，生抽炒勻。

4.加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之後加入洋蔥翻炒。

5.將備好的豆鼓倒入炒勻即可。

魚乾的禁忌人羣

1、脾胃虛寒的人應少吃；

2、高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管病及肝病患者慎食；

3、溼疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。

曬乾的魚乾可以直接吃嗎

曬乾的魚乾最好先水洗泡水6分鐘，之後可以選擇蒸煮等做法。除非是特製的小魚乾，可以即食。

馬面魚乾可以直接吃嗎

最好不要直接吃。直接食用太鹹了，煮了吃。

1、魚乾是指將新鮮魚類經充分曬乾而成。脫脂魚乾是以優質鮮魚爲原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程序精製而成，各項指標均達到國家規定的標準。

2、曬魚乾，就是爲了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在製作過程中，要高溫消毒。