紅莧菜湯不能喝嗎
1、較多人認爲紅莧菜湯呈現爲紅色,不能食用,但紅莧菜湯安全無毒,可以飲用。紅莧菜湯之所以呈現爲紅色,主要由於紅莧菜中含有一種名爲莧菜紅的天然色素,存在於植物細胞液中。當高溫加熱時,植物細胞結構被破壞,使莧菜紅流出,但並不影響食用。相反,紅莧菜有助於補血、抗氧化、降低血壓、清熱解毒,以及用於食品着色等。
2、補血:紅莧菜富含鐵元素,能夠促進血紅蛋白合成,具有補血作用,適合貧血的人羣食用;
3、抗氧化:紅莧菜含有較多甜菜色素,具有清除氧自由基等作用,可抗氧化、抗衰老;
4、降低血壓:紅莧菜屬於低鈉高鉀的食物,進食後可以促進體內多餘水分排出體外,循環血容量減少,使血壓下降;
5、清熱解毒:紅莧菜性涼味甘,具有清熱解毒、利尿、通便等作用,對咽喉腫痛、小便不利、大便不通等症狀有輔助治療作用;
6、食品着色:細胞內含有天然色素,主要成分是莧菜苷,着色後色澤鮮豔自然,安全無毒。
7、雖然紅莧菜的作用較多,但性味寒涼容易損傷人體脾胃,所以脾胃虛寒的患者不宜過多食用。
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