蕎麥的簡介
1、野雞不可以與蕎麥同時食用
在吃野雞肉的時候一定要注意不可以吃蕎麥了,否則會對自己的健康造成不好的影響,特別是蕎麥麪,一定要注意。《飲膳正要》指出:野雞不可與蕎麪同食,生蟲。孫思邈指出:蕎麥酸寒,食之難消。由於蕎麥性寒,野雞亦屬寒性,兩者同食,兩寒相遇,不易消化。故野雞作餚,不宜用蕎麥麪爲主食。
2、蕎麥不可與豬肉同食
平時在吃蕎麥類的食品時,一定要注意,不可以在這期間吃豬肉,因爲蕎麥和豬肉是相剋的,同時使用的話會容易出現頭髮脫落的情況,影響自己的健康。
3、黃魚不能與蕎麥同食
雖然說黃魚和蕎麥都是比較富有營養的,但是兩者卻不可以同時食用,因爲這兩者也是存在相剋的。《飲膳正要》:黃魚不可與蕎麥麪同食。《食療本草》也記載:蕎麥難消,動熱風,不宜多食。黃魚不可與蕎麥同食,令人失音也。孫思邈曰:蕎麥麪酸,微寒,食之難消,久食動風,不可合黃魚食。可以看出,蕎麥氣味甘平而寒,黃魚多脂,蕎麥和黃魚都是不容易消化的,因此不可以同時吃。
4、蕎麥的谷蛋白含量很低,主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以與主要的穀物(如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低)互補。蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。因爲顆粒較細小,所以和其他穀類相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。蕎麥含有豐富的膳食纖維,其含量是一般精製大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、菸鹼酸、煙酸、蘆丁等。
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