牛膝的功效與作用及食用方法,牛膝的功效與作用及食用方法是什麼
1、牛膝的功效:懷牛膝功偏滋補肝腎,壯腰膝:用於肝腎不足引起的筋骨痠軟、腰膝疼痛。川牛膝以活血通經,祛風溼見長:用於血瘀經閉及風溼痛。本品性善下行,專治上炎之火及上部出血,故常用於虛火上炎或血熱上衝之目赤、咽腫、吐血、衄血等症。還有一種野生土牛膝,爲莧科植物牛膝的野生種及柳葉牛膝、粗毛牛膝鈍葉上牛膝的根及根莖。通常生用,擅長瀉火解毒。
2、牛膝的作用:用於瘀滯經閉,產後瘀痛,跌撲傷痛等症。牛膝善於活血祛瘀,對婦科、傷科各種瘀血凝滯的病症,常和活花、桃仁、當歸、延胡索等藥同用,既可活血調經,又能祛瘀療傷。用於腰膝痠痛,足膝萎軟無力。用於吐血、衄血、牙齦腫痛、頭痛暈眩等症。用於小便不利、淋瀝澀痛及尿血等症。牛膝性善下行,入肝腎二經,能補肝腎、強筋骨,又能通血脈、利關節,爲治腰膝下肢病症常用藥。對肝腎不足引起的腰膝痠痛,常與蒼朮、狗脊、木瓜等同用;如因溼熱下注引起的腰膝關節疼痛,常與蒼朮、黃柏等同用;如風溼痹痛、下肢關節疼痛爲甚,可與木瓜、防己、獨活等同用。
3、牛膝的食用方法:
(1)牛膝絲瓜湯。將牛膝去雜質切成段,絲瓜洗淨後切去皮,切片,豬肉洗淨,切成片,然後磕入雞蛋清,放入澱粉、醬油、料酒抓勻,將炒鍋置武火上燒熱,加入素油,待油燒至六成熱時,下入薑絲、蔥段爆香,再加入1800毫升清水,置武火上燒沸然後放入絲瓜、肉片、牛膝煮熟,加入鹽、雞精即成。
(2)牛膝拌海蜇:將海蜇煮熟,切4釐米長的段;牛膝洗淨潤透,切3釐米長的段;姜切絲,蔥切絲。將海蜇放入碗內,加入蔥、姜、白糖、雞精、醋、料酒、牛膝、鹽,拌勻即成。
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