蝦仁剝好後冷藏一晚還能吃嗎

蝦仁剝好後不宜冷藏食用：

1. 隔夜蝦仁可能滋生細菌影響身體健康，應儘量食用新鮮的蝦仁。

2. 自剝蝦仁富含蛋白質和氨基酸，但放置久會導致蛋白質變性和細菌滋生，產生有毒物質。

3. 食用過多會對胃腸道造成刺激，引起不適症狀，並對肝臟和腎臟造成一定損害。

4. 剝好的蝦仁應當當餐食用完，注意不要與菠菜、獼猴桃、啤酒等食物一起食用。

1、剝好的活蝦仁可以隔夜，但注意需要放冰箱保存。建議儘量吃新鮮的蝦仁，隔夜蝦仁有可能會滋生細菌影響身體健康。

2、自剝蝦仁有非常豐富的蛋白質大概佔比例20%，並且含量非常高，如果與雞蛋相比的話，應該是幾倍甚至是十幾倍，但是所含有的氨基酸卻不是很高，由於營養特別的均衡，當氨基酸的量越大的時候，說明蝦仁的味道就越好，反之氨基酸量小那麼口感較差。

3、蝦中含有豐富的蛋白質，放久蛋白質容易變性，滋生細菌導致蝦仁變質，產生一種有毒物質，若是食用多會對胃腸道造成刺激，引起患者出現噁心嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀，若是進食過多還會增加肝臟和腎臟的負擔，對肝臟和腎臟造成一定損害。因此剝好的蝦仁蝦建議當餐吃完，而且要注意吃蝦仁時不宜和菠菜、獼猴桃、啤酒等食物一起吃，容易危害身體健康。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

隔夜的蝦仁還能吃嗎?吃不完的蝦仁怎麼保存

蝦仁大家都吃過吧,營養價值高味道好,那麼問題來了,吃不完的蝦仁應該怎麼保存呢?隔夜的蝦仁是否還可以食用呢?下面歐我們來一起介紹下吧!

隔夜的蝦仁還能吃嗎

大家都知道有很多食物是隔夜不能吃的,對身體有很大的健康隱患,會引起一系列的疾病.隔夜的蝦是可以吃的,問題在於是怎麼處理,怎麼放置.隔夜的熟蝦,要冷藏但不能讓蝦結凍,否則會對肝腎有影響的,並且第二天的時候要熱一下,不能讓其變味變嗖,要注意飲食安全.其實隔夜的食物,第二天食用就不新鮮了,所以要吃多少就做多少,不要剩的過多.

吃蝦的注意事項:

1、蝦忌與某些水果同吃,蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂等同食,不僅會降低營養價值,而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃,引起人體不適,容易出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀.海鮮和這些水果同吃,至少應隔兩小時.

2、吃海蝦後,一小時內不要食用冷飲、西瓜等生冷食品.

3、蝦背上的蝦線是蝦未排泄完的廢物,若吃到嘴裏有泥腥味,影響食慾,所以應該去掉.

4、腐壞變質的蝦不可食用,色發紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮,儘量不要吃.

蝦仁怎麼保存

切一些新鮮檸檬,把檸檬切片(冰糖柑也行), 然後把檸檬片蓋到蝦仁上. 準備好一些冰塊,用保鮮膜把冰塊包好後,放到檸檬片上.

1、蝦肉主治小兒赤白遊腫,將蝦搗碎後敷貼於患部.作湯可治療包塊,託痘瘡,下乳汁.煮成汁,治風痰.搗成膏,敷蟲疽有效.生於水田及溝渠的蝦有毒,製成醃品更有害.和熱飯盛於密器中醃製來吃,能將人毒死.沒有須或腹下通黑的,煮後變爲白色的,都不能吃.

2、現代醫學研究證實,蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰.常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症.

蝦的營養價值如下:

1.蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高.

2.蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分.

蝦仁能不能隔夜吃

爲了健康，最好不要吃，化開的冷凍蝦仁幾個小時就會變質，而有時候它的變質並不容易被發覺，不僅是蝦仁，大部分水產類在常溫下都容易很快的變質；

蝦仁，一種食品，選用活蝦爲原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，剝殼後的純蝦肉即爲蝦仁，蝦仁菜餚因爲清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎，優質蝦仁是菜餚製作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁，烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀爲主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。

蝦仁隔夜還能吃麼

下人隔夜以後還是可以吃的，但是你在吃的時候最好是放在鍋裏熱一下，這樣就可以把表面的細菌滅失。

蝦仁，選用活蝦爲原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼後的純蝦肉，有補腎壯陽、健胃的功效，是一種食品。蝦仁菜餚因爲清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎

優質蝦仁是菜餚製作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀爲主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。

市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。因此，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們爲快速解凍，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。

上漿是蝦仁致嫩的有效方法。在上漿後的蝦仁表面能形成一層保護膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調後的蝦仁飽滿鮮嫩。

1、一般的做法是把洗淨的蝦仁放入碗中，加些料酒、精鹽、味精抓兩下後，放一個雞蛋清（一般炒一盤菜的用量）、幹澱粉，略抓幾下就開始滑油。這樣做會出現蝦仁脫漿的現象（並非油溫低的緣故）。爲什麼會出現這樣現象？原因是蝦仁醃漬入味前沒有擠幹水分，加鹽入味時，蝦仁又會吐水，從而使上漿後的蝦仁出現漿稀，烹調時導致脫漿現象的發生。

2、在上漿中，沒有必要用料酒醃漬蝦仁。因爲酒精能使蛋白質失水，使蝦仁失去彈性。蝦仁上漿後，酒精被緊緊包裹在漿中，很難揮發出來，從而使烹製後的蝦仁有異味。況且因料酒本身含有水分，更容易使蝦仁脫漿。正確的方法是在烹調時使用料酒。

3、要使蝦仁菜餚鮮嫩，上漿方法必須按順序進行。首先要用乾淨餐巾搌去蝦仁的餘水，再放入精鹽醃漬一會，醃漬的目的是使蝦仁具有基本味，再用擠壓的方法，使蝦仁的餘水進一步排出，然後用餐巾再搌一次水，搌淨後，加入幹澱粉反覆攪拌，在蝦仁上勁後，加入少量的油抓拌均勻。加油的目的是提高蝦仁的潤滑度，防止蝦仁在滑油時互相粘連，使烹調後的蝦仁更加鮮嫩。

4、在攪拌的過程中要給蝦仁上勁。在操作中要做到先輕後重，先慢後快，有節奏地順着同一個方向攪拌。蝦仁的蛋白質分子因強烈的振盪而發生變性。引起輕微的凝固和沉澱，使水分與蛋白質充分結合，長鏈狀的糖元吸收大量的水分，增加吸水性能，形成了有一定黏度的膠體，保證烹調後的蝦仁更加細膩、鮮美。

蝦仁放冷藏幾天還能吃嗎

蝦仁放在冷藏室的話，一天的話需要及時使用，如果超過時間的話就會變質。顏色也會發生變化吃起來口感會變的容易拉肚子

蝦仁放冰箱能放多久

蝦仁最好48小時內吃完。

理論上來說，冷藏可以保存3-7天，冷凍可以保存1個月以上，具體看你選擇的檔位，檔位數字越大，保存時間越長。

但是，實際生活中，不建議存放這麼久。不說變質，時間久了容易被風乾，味道也會沒有以前鮮美了，還是儘早食用掉比較好，當天吃完最佳。煮熟的蝦放冰箱，最好48小時內儘快食用。

1、保鮮盒

把煮熟的蝦放保鮮盒裏密封，用容器裝涼水，把保鮮盒放水裏，置於陰涼處，可保存24小時不壞。

2、冰箱冷藏

煮熟的蝦子放在冰箱裏冷藏，建議纏上保鮮膜，這樣效果會比較好。

3、冰箱冷凍

煮好的蝦瀝乾水，放在保鮮袋或保鮮盒裏，放到冰箱冷凍室。如果能抽真空更好。注意要密封包裝完好,以免水分流失影響口感。儘量把冷凍室溫度調低。

蝦從冰箱拿出來放一個晚上變黑了,還能吃嗎？要怎麼處理？

可以吃

把皮剝了，炒蝦仁吃。這種情況的蝦不再適合連蝦殼一起烹調。反覆化凍的蝦纔會出現尾部、腳、頭部、腮部變黑的情況。所以帶殼的蝦吃多少，化凍多少，否則2次化凍還會變黑。

拓展資料：

蝦中尤其是頭含有PP0（多酚氧化酶），PP0催化的一系列生物化學反應，在有氧情況下PP0將與蝦體表面的無色化合物單酚氧化成無色雙酚，雙酚又轉變成有色醌類物質，醌類極易與蝦體中的氨基酸結合形成黑褐色複合物。其氧化物有一定的毒性但可以忽略，沒太大問題。

蝦青素(astaxanthin)即3,3′-二羥基-4,4 ′-二酮基-β,β′-胡蘿蔔素，爲萜烯類不飽和化合物，化學分子式爲C40H52O4，分子結構中有兩個β-紫羅蘭酮環，11個共軛雙鍵。

蝦青素廣泛存在於自然界，如大多數甲殼類動物和鮭科魚類體內，植物的葉、花、果，以及火烈鳥的羽毛中等。蝦青素具有多種生理功效，如在抗氧化性、抗腫瘤、預防癌症、增強免疫力、改善視力等方面都有一定的效果。

百度百科-蝦青素

解凍的蝦放冷藏一晚上還能吃嗎

解凍的蝦放冷藏一晚上是不能吃的。

因爲蝦冷凍過程中細胞膜被冰晶破壞，解凍後細胞液都流了出來。對於細菌來說是非常好的繁殖環境，如果不立刻食用的話，幾個小時就會壞掉。就算放在冰箱冷藏，也會有大量的細菌滋生，吃了可能會引起腹痛或者是腹瀉的現象，影響到身體健康。

蝦在解凍之後肉質軟爛，若沒有出現變色、發酸、發臭等情況，通常說明沒有發生變質，通常還能繼續吃，一般不會對身體健康造成較大影響，但可能口感較差。若蝦在解凍之後肉質軟爛，並且存在發臭、發酸、變色等情況，通常表明蝦已經變質，其中可能含有大量細菌、黴菌等微生物，此種情況下不能繼續吃。

保存鮮蝦的小妙招

1、先將鮮蝦進行處理。我們把蝦放入大碗中，加入適量的清水，沒過鮮蝦即可。用手將鹽攪拌融解於水中，然後將鮮蝦進行清洗，清洗過後的鹽水不要倒掉，也不需要再用清水將蝦清洗一遍。把蝦撈出來，放到籃子裏面晾乾水分。

2、 準備一個乾淨的瓶子，礦泉水瓶也可以。瓶子洗乾淨後，將剛剛洗過的蝦整個放進去。要注意的是，我們是將鮮蝦頭朝裏放進瓶子裏去，鮮蝦的尾巴是向着瓶口的。就這樣將全部鮮蝦裝進去就可以了，裝好後倒入之前洗蝦剩下來的鹽水。裝入瓶子裏的鹽水越滿越好，這樣可以減少在瓶子裏面的那個空氣。裝好之後把蓋子蓋上擰好，放到冰箱裏冷凍保存。

凍蝦冷藏兩天還能吃嗎？

一般蝦解凍後冷藏第二天不可以再吃了，很有可能會發生變質，吃了可能會影響身體健康。

蝦是海鮮類食物，其中含有豐富的蛋白質，解凍後冷藏也容易導致蛋白質發生變性，滋生細菌，導致蝦變質，就會產生有毒物質。若是食用可能會對胃腸道造成刺激，引起患者出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀，若是進食過多，還會增加肝臟和腎臟的負擔，對肝臟和腎臟造成一定損害，所以蝦解凍後冷藏第二天一般就不可以再吃了。

蝦中的蛋白質、氨基酸、礦物質等，可以補充人體所需營養，其中鋅可幫助改善人體因缺鋅引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適等病症，可以幫助提高人體免疫力。日常可以適量的吃一些蝦，對身體健康有好處，但需注意吃煮熟後再吃，以清淡易消化的食物爲主，少食多餐，避免暴飲暴食的情況發生。

煮熟的皮皮蝦冷藏過夜還能吃嗎

煮熟的皮皮蝦若是放在冰箱中保存，隔夜了還是可以吃的。但若是放在室溫下過夜的皮皮蝦，有可能滋生了細菌，就不能再繼續吃。

如皮皮蝦已經變質，上面還附有黴菌、細菌等微生物，即使用加熱等方法處理，也不能徹底殺滅這些微生物。另外，不僅是不能食用煮熟的皮皮蝦，也不要在隔夜食用或變質的食物。平時吃不完的食物可放入保鮮盒密封，並放入冰箱冷藏室，但存放時間不要太長，一般1-3天爲宜。

皮皮蝦選購技巧

1、用網子去撈皮皮蝦時，注意看一下那些皮皮蝦遊得最快或者反應很靈活的，那就是新鮮的蝦了。

2、如果皮皮蝦很新鮮，那它的殼和肌肉之間是緊緊相連的，比較難剝開；如果不夠新鮮，那麼蝦就看起來鬆鬆垮垮的，很容易用手剝開。

3、一般新鮮的蝦會時不時吐出氣泡，那是它正在進行呼吸。如果你安安靜靜去觀察，很快就會發現哪些是你要找的新鮮蝦了。

4、蝦的味道越腥，那說明蝦就越新鮮，如果你聞到有其他的味道，那有可能那蝦就不新鮮了。

以上內容參考  百度百科-皮皮蝦

蝦仁隔夜還能吃麼

隔夜的清炒蝦仁還能不能吃

清炒蝦仁是不能夠隔熱吃的,魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的鹽,烹飪過度或放的時間過長,不僅蔬菜會發黃、變味,鹽還會被細菌還原成有毒的亞鹽,有致癌的作用。涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染,即使冷藏,隔夜後也很有可能已經變質,應現制現吃。

清炒蝦仁的食用注意事項

清炒蝦仁是膾炙人口的佳餚,但要烹飪成白亮似珠玉,滑嫩而鮮爽大有學問。

首先,選料講究鮮活,以河蝦(青蝦)爲佳。若海蝦則必須剔除其背的黑沙腸,否則食時有嚼沙感;洗滌時應先放細鹽或小蘇打用手輕搓抓透後,用清水漂洗至無粘手之感,即用潔淨布吸乾其水分。第二,上好蛋清漿。以細鹽、雞蛋清、幹澱粉上漿,先放鹽拌溶,再放蛋清攪勻,使蝦仁表面的肌球蛋白質與蛋清蛋白質融爲一體產生粘性,最後才調入幹澱粉拌勻增加粘稠度,使漿液充分包裹着蝦仁。(上漿後最好在5度低溫下靜置半小時,但嚴禁冰凍。)上漿在於能使蝦仁受熱時,有一層保護層先行凝結,堵塞其細胞空隙,以防止蝦仁蛋白質成熟時收縮標水而流失鮮味,並彌補蝦仁表面不平之處,從而擴大成品的體積,達到體形飽滿,色澤光潤,且保持蝦仁之鮮味和脆爽質感。

還有關鍵的一點就是烹製時以低溫嫩油之法,油溫控制在110度(即四成熟的油溫),從視角看,油麪平靜,不冒青煙、無響聲,以此油溫將蝦仁以低溫泡嫩之法處理爲宜,若過高或偏低均屬“敗筆”;若高油溫則使蝦仁粘連成塊而攪不散,受高熱而乾燥起殼,失卻嫩滑感;油溫過低,蝦仁下鍋後猶如水煮,表面裹勻的漿會難以凝結糊化而脫落,使蝦仁乾癟萎縮。處理好這三點,蝦仁就白亮似珠玉,滑嫩而鮮爽。

不能和蝦同吃的食物

1、富含維生素C的食物。

蝦肉中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導致急性砷中毒。

富含維生素C的水果:如檸檬、柑橘等;富含維生素C的蔬菜:西紅柿,胡蘿蔔,青椒等。

2、鞣酸含量較多的食物。

蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低蝦肉的營養成分,而且會使其中的鈣類與鞣酸結合,生成一種不易消化的物質,導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等症狀。

鞣酸含量較多的水果:柿子、葡萄、石榴、山楂等;鞣酸含量較多的飲料:各類茶水;鞣酸含量較多的蔬菜