臘肉炒之前要煮嗎,臘肉炒之前要不要煮
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1、臘肉通常是比較硬的,所以在炒臘肉之前是需要先上鍋蒸一下的。臘肉蒸大概二十到三十分鐘就可以拿出來炒制了。
2、炒臘肉之前也可以用水煮,這樣硬的臘肉就會變軟,吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸,可以讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來,另一方面也可以去除臘肉上過多的鹽分。同時可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽,吃起來也會更加安全。
標籤:臘肉
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