醃臘魚之前要不要清洗

1、醃製臘魚的時候，並不需要用清水將魚肉清洗乾淨，反而會影響醃製魚肉的食用口感。

2、如果醃製之前先把魚清洗乾淨，雖然讓魚肉裏邊的微生物和血水洗掉，但是醃製臘魚完全是靠於魚血來提鮮味的，並且生水裏面的細菌也是會容易滲入魚肉裏面，如果天氣不好的話，這樣醃出來的魚肉會很容易發臭，反而會影響臘魚的食用口感。