螃蟹怎麼殺?
先用剪刀或者筷子戳進螃蟹的兩眼之間,讓螃蟹處於假死狀態,然後將螃蟹腹部的排泄處打開並去掉,從折斷處可以將整個螃蟹直接打開,接着分離出蟹殼和蟹身,再徹底清除掉兩側的腮、蟹肺以及三角形的胃,最後用刷子做最後的清潔工作,再根據烹飪需求切成合適的大小就可以了。
螃蟹殺法具體步驟如下:
1、把買回來的螃蟹用刷子或專用工具洗乾淨,然後放在盆里加水浸泡半個小時,最後再仔細洗刷一遍,尤其是蟹腳及鉗一定要仔細刷洗。
2、抓住螃蟹的雙鉗,然後打開蟹蓋,把中間的排泄物擠出來,然後清洗下覆蓋內即可。
3、用筷子從螃蟹的嘴內插入,直到插到尾部,然後用力掰開螃蟹的外殼,用水沖洗乾淨即可。
4、將長得像魚鰓的蟹鰓去除,然後用刷子刷洗乾淨螃蟹的內層和外層,最後用水沖洗乾淨。
5、找到螃蟹腹部,然後在呈三角形位置的地方剝開腹部,然後去掉裏面的蟹腮、蟹胃等不能吃的部位,最後用水沖洗乾淨裏面的排泄物。
6、用刀剁下蟹鉗,然後將蟹鉗拍裂,最後剁掉蟹頭的觸角和周邊的蟹腳,然後把螃蟹一分爲二就可以了。
蟹腮位於蟹腹部,外形跟魚鰓差不多,像眉毛一樣的長在腹部兩邊,裏面很髒,所以不可以吃,只需用刀子將其切除即可。
蟹腸位於蟹黃及蟹肉內,一般掰開蟹身後,蟹黃和蟹肉裏面有根黑色的東西就是蟹腸,裏面是蟹的排泄物,含有大量細菌,所以要取掉纔可食用。
蟹胃就是蟹的胃,位於蟹黃裏,一般蟹黃中的三角包就是蟹黃,裏面含有蟹的排泄物,所以要取掉纔可食用。
蟹心就是蟹的心臟,位於蟹腹部中間,一般打開蟹蓋時,裏面黑色的膜衣處就是蟹心,裏面最寒,不宜食用,所以要將其取出。
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