蔬菜沙拉油醋汁怎麼調
蔬菜沙拉油醋汁怎麼調?讓我們一起了解一下吧。
油醋汁的調配比較簡單,不過也有很多種不同的調配方法,但不管哪種方法,調配油醋汁都要遵循一定的配方比例,一般油:醋按3:1-1.5的比例比較合適,其他的甜味、鹹味、香味等都可以按自己的口感適量添加。油醋汁的做法有:
1、基本款油醋汁
(1)準備原料:芥末、檸檬、橄欖油、鹽、胡椒。
(2)在碗中擠少許芥末用作乳化劑,如果不在乎熱量,也可以用蛋黃醬做乳化劑。
(3)在碗中加入檸檬汁,把檸檬汁和芥末醬攪打到一起混合均勻。
(4)一邊慢慢倒橄欖油,一邊攪打,使碗裏的原料都混合起來,直到混合均勻。
(5)按照自己的口味適量添加鹽、胡椒等調味料即可。
2、黑醋油醋汁
(1)碗中倒入黑醋,加入糖和鹽,攪打均勻,然後加入蒜、胡椒攪打至融合。
(2)慢慢加橄欖油,邊加邊攪打,幫助醋和油融合,加完橄欖油後,繼續攪打一會,確保混合得均勻即可。
3、草莓油醋汁
草莓油醋汁適合喜歡甜味沙拉醬的朋友,在基本款油醋汁的基礎上加一些堅果和蘋果片即可,味道酸酸甜甜的。
除此之外,還要很多種不同的油醋汁的做法,如橘子醬油醋汁、豆瓣醬油醋汁、咖喱油醋汁等,具體做法可以自己嘗試,基本上按油醋3:1的黃金比例是不會有什麼大問題的。
拓展小知識:油醋汁是幹嘛用的
油醋汁又稱紅油醋汁,是各式沙拉的配料之一,由於光吃沙拉的口感不佳,因此吃沙拉的時候會搭配各種沙拉醬和胚料進行調味。沙拉醬主要分爲油醋類和奶油類兩大類,我們平常說的沙拉醬大多指的是奶油沙拉醬,不過奶油沙拉醬的熱量極高,有時候吃一碗搭配奶油沙拉醬的沙拉,熱量比吃一碗米飯還高,因此對於部分衝着減肥而去吃沙拉的朋友來說,選擇油醋汁沙拉醬是更好的選擇。
油醋汁由橄欖油、醋、蜂蜜、檸檬汁、洋蔥等食材製成,製作時只需要將食材按順序放到一起攪拌後靜置即可,非常方便;而且由於油醋汁含有的油脂較少,不會提供太多的熱量,因此逐漸成爲常用的沙拉醬汁之一。
今天的分享就是這些,希望能幫助到大家。
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