發酵的面能不能放冰箱

1、發酵的面不可以放冰箱。

2、麪粉發酵需要溫度，麪糰發酵的最適宜溫度是25~28℃之間，也可以35至38度，不能超過40度，超過40度麪粉會停止發酵。麪粉發酵一般需要1個半或2個半小時膨脹，麪糰標準溼度爲70至75%，所以在麪粉發酵過程中，要適量的噴水，不能放進冰箱。冰箱的溫度過低，不適合麪粉發酵。