隔夜的韭菜能吃嗎

1、韭菜隔夜炒熟是不可以吃的，因爲綠葉類蔬菜中含有不同數量的硝酸鹽，長期食用不但會使蔬菜發黃、變臭,而且會被細菌還原爲有毒的亞硝酸鹽，有致癌的危險。

2、韭菜中還含有大量的硝酸鹽，炒熟後保存時間過長，硝酸鹽還可以轉化爲亞硝酸鹽，食用後人會中毒，尤其是小孩。所以炒韭菜不宜過夜食用，另外生韭菜也不宜存放太久。