花膠怎麼做成的
花膠是各類魚鰾的乾製品。以富有膠質而著名,故名爲花膠,花膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等,新魚膠較白身而透明,舊魚膠則趨於深黃,而且皺皮,佈滿裂紋,不僅是筵席名菜,還有相當的滋補作用和藥用價值。
一般來說,揀花膠時可以放在燈光下照一照,若花膠呈半透明的,質量較好。此外,最好選擇較厚身的,表面沒有瘀血,無花心,聞之無臭味。花膠公厚身肥大,形如馬鞍,面有V字紋。另外,花膠又像普洱茶一樣,愈舊愈矜貴,花膠的顏色愈深代表它愈舊。選購注意事項:選購時要選一些較重身,厚而乾爽,切忌花心,所謂花心,即在曬乾過程中,陽光或焙熱過熱,形成魚肚表面幹,而中間未乾,日子一久,魚肚中心變成腐肉,一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠,最好是先曬一曬才吃,味道便會更濃。因爲花膠儲存愈耐愈靚,經常曝曬更可提煉出香味。
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黃桃怎麼保存,黃桃的保存方法介紹
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失戀的說說短語
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