花膠燕窩的做法
1、首先,是花膠片對半減開,提前用溫水泡3小時,洗乾淨,花膠片是在海灘邊曬的,魚血水和沙子凝固會流在魚票中。泡發花膠,如果你是右側這種厚厚的切片花膠。
2、然後,要泡一天,如果是左邊的這種小又薄的小花膠兩三個小時就夠了,二者區別在於價錢和膠質,用淡淡的溫水加薑片泡發,讓花膠變軟恢復彈性。
3、然後,花膠泡發後用燉鍋慢慢地燉差不多三個小時,由三碗水燉成小一碗,備用,其實膠質蠻多的,如果稍微冰一下就成果凍了,花膠的最大優點就是低脂肪高膠質,特別適合女性補膠原蛋白。
4、然後,泡發燕窩,去除雜毛,這次用的是小三角盞,一個人吃剛剛好,差不多泡半天,除了枸杞和冰糖,其他材料放入燉盅,水淹沒材料即可,冷水燉1.5小時,最後加入冰糖和枸杞,燕窩和魚膠都是好東西,吃多了人體吸收不了,燕窩一般是一次3-5克,隔天吃就好了。
5、然後,將泡好的燕窩撈乾放入花膠湯中,再加入冰糖,和紅棗,紅棗用手扭一扭讓它破口更入味,然後上鍋蒸半個小時,需要文火加蓋。
6、最後,燕窩碎也要提前3小時泡,挑毛,充滿膠質的花膠燕窩盅就簡單的燉好。出鍋前五分鐘加入參片,可根據喜愛加入牛奶或者椰汁。
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