剁排骨技巧
排骨是中國人餐桌上經常出現一道菜餚。無論是糖醋排骨還是紅燒排骨,我想一般人是難以抵抗排骨的魅力的.排骨固然好吃,但是剁排骨可是非常不容易的。那麼接下來就由我來介紹一下正確剁排骨的步驟吧。
第一步:
我們先選擇合適的工具:刀要選擇專業的砍骨頭的菜刀,一般的菜刀是很難砍動排骨的,還有就是砧板最好要選一塊厚實的木頭砧板,儘量不要使用塑料砧板,以免對廚房的臺子造成損害;
第二步:
然後我們把排骨一根一根的劃開,這樣劃開的話有利於排骨更好地被剁開;
第三步:
砍排骨的時候,我們一定要保證刀是垂直砍下去.利用拇指和中指無名指,小指全部握住刀把,只留食指用來夾住右面的刀背.砍的過程中不要害怕,否則刀下降的幅度不直的話很容易傷到手,而且力度也會不集中,不容易砍斷排骨。
生活中不管是我們剁排骨、剁豬腳,還是剁雞肉或鴨肉,我們在剁的時候一定不能用蠻力,要學會運用自己的巧勁,用蠻力的話不僅不容易剁開,而且很容易讓自己受傷。
而且骨頭一般都會有關節或者是比較脆弱容易剁開的地方,我們在剁的時候要剁在骨頭的關節處,這樣就會比較容易剁開了。
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