選購優質的天麻的方法
1、看外形。平時挑選天麻時,可以先看天麻的外形,最重要的是它的兩端,如果它的兩端要有乾枯的芽苞和圓形的疤痕,另外質量好的天麻外表爲長橢圓形,表面應該有不皺紋。
2、聞味道。平時挑選天麻時應該味它的味道,質量好的天麻,有一種很特殊的味道,有些人會把這種味道叫“馬尿臭,另外質量好的天麻在蒸煮時不容易爛,而且嚼得時間不沾牙齒,有種很爽脆的感覺,反之,天麻的質量就不好,是宜購買。
3、天麻的品種。天麻在我國很多地區均有種植,有野生天麻和人工種植天麻,有紅天麻、綠天麻、烏天麻和黃天麻等種類,一般來說烏天麻比較好一點,所以可以根據需要挑選指定品種的天麻。
4、天麻的大小。天麻的頭部會比較大,而尾部則比較細小一些,粗大的天麻會比較好,所以不要選擇瘦小的天麻。
5、聞氣味。如果聞起來有一股酸性氣味的話,則很可能是採用硫磺薰過的天麻,這種會傷害身體健康。
6、野生天麻一般生活在樹林、森林等地區,所以它的表面會比較粗糙一點,形狀也很怪異。不過市面上大多是人工種植的天麻。
7、平時挑選天麻時,大家一定要分清天麻的真假,假天麻多是用紫茉莉根或者馬鈴薯幹以及大理菊乾等材料冒充的,它們不會有天麻自然的特殊氣味,而且它們的斷面多呈粉質,嚼食時會粘牙,而且沒有爽脆的感覺。
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