挑選優質枸杞的方法
1、從顏色上辨別:鮮的枸杞子因產地不同而色澤有所不同,但顏色很柔和,有光澤,肉質飽滿;而被染色的枸杞子多是往年的陳貨,從感觀上看肉質較差,無光澤,外表卻很鮮亮誘人,所以,買枸杞的時候一定不要貪“色”。特別是染色的枸杞整個都是紅色,連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的,而正常枸杞尖端蒂處多爲黃色或白色,用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色,用硫磺烘烤過的呈深褐色。由於用色素染過的枸杞特別怕水,建議大家在選購枸杞時可以把幾粒枸杞放進水中,或者是故意用潮溼的手搓一搓,如果出現掉色,就說明用過色素。
2、從形狀上辨別:寧夏枸杞和內蒙古枸杞都呈長圓形,但是寧夏枸杞泡水後會上浮,內蒙古枸杞會下沉,而新疆枸杞呈圓形,容易區分。這幾種枸杞都以粒大飽滿爲上品。因爲用白礬水泡過以後會使枸杞果粒變大,所以很多商家採用這種方法。但是明礬泡過的枸杞很好辨別,把這種枸杞對光照射的話,藥材表面會有閃亮的晶點;另外“毒枸杞”摸起來黏糊點,天然枸杞則較乾燥。
3、從氣味上辨別:對於被硫磺燻蒸過的枸杞,只需要抓一把用雙手捂一陣之後,再放到鼻子底下聞,如果可聞到刺激的嗆味,那麼就可以肯定被硫磺燻蒸過。
4、從口味上辨別:寧夏枸杞是甘甜的,吃起來特別甜,但是吃完後嗓子裏有一絲苦味;而內蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩,白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味,至於打過硫磺的枸杞,味道呈現酸、澀、苦感。
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