鹽水解凍用冷水嗎
1、鹽水解凍用冷水。如用熱鹽水解凍會讓肉的纖維發生變化,影響豬肉原本的口感,同時也會讓豬肉裏的營養成分流失,且烹飪出來的肉吃起來的口感較差。解凍肉時也可用涼白開,在涼白開里加一小勺食用鹽,將凍肉放進去,浸泡20分鐘即可化凍。
2、白醋:在解凍肉的過程中,往裏面倒入適量白醋。白醋可以很好的軟化凍肉,讓凍肉變軟,同時還可以讓肉更好的與鹽水結合,並加速肉的解凍。加入白米醋解凍後的肉會更加柔軟,炒熟後非常鮮嫩。
3、食用鹽:把食用鹽直接塗抹在凍肉的表面,可迅速將凍肉表面的冰融化掉。用食用鹽還可殺菌,因爲豬肉在冰凍時,一些耐低溫的細菌仍然能存活,而且用自來水來解凍豬肉,自來水中也含有大量的細菌,所以食用鹽能起到很好的殺菌作用。
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