食用鹼是什麼
食用鹼是什麼?
食用鹼爲純鹼與小蘇打的混合物,小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品,食鹼大量應用於食品加工上如麪條、麪包、饅頭等,食用鹼不是一種調味品,主要用於中和發麪團酵母菌發酵產生的酸,個別情況可作爲食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,適當使用可爲食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食慾。
作用:1.泡發各種海鮮的時候往水裏面加一點鹼,就能促進海鮮的吸水性,這樣泡發之後海鮮就會更加的飽滿,吃起來也比較可口,2.在煮麪條的時候,放入2%的鹽和少量食用鹼,醒面30分鐘後再煮,能夠增加麪條的筋力,提高口感,且麪條在煮制的過程中也不容易斷。注意在使用食用鹼的時候一定要把握住量,加多了容易出現鹼味,破壞食物中原有的清香。
食用鹼吃多對人體的危害:會破壞胃液的酸鹼平衡,過多的話還會影響到血液PH,實際上的危害是可能會消化不良,稍微有些身體不適也是有可能的,還會阻礙某些礦物質的吸收,食物中的維生素人體不會吸收了。
-
春節給朋友假期祝福語,新年朋友放假的祝福句子
流過匆匆時間,算算一天一年,邁過11煙雲,走到15新年,總結豐收經驗,把握未來明天,端正夢想希望,努力成就更遠,願[xx]年的你收穫多點,快樂大點,運氣好點,事業順點。不因歲月而沖淡,不因季節而變遷,不因山河而隔閡,不因距離而疏遠,不因忙碌而忘記,不因分別而習慣,新的一年,爲你許願,願...
-
你從未入戲,我卻賠了自己,女生失戀傷感的個性說說
一、你我都是孤獨的野狗只有長夜和烈酒。二、沒有什麼是永遠,也沒有什麼會很久。找個藉口,誰都可以先走。三、你從未入戲,我卻賠了自己。四、沒有合影的主角,就沒有任何故事而言。五、不聞不問不一定是忘記了,但一定是疏遠了,彼此沉默太久就連主動都需要勇氣。六、眀...
-
湯圓怎麼保存,湯圓的保存方法
1、家庭自制的湯圓可直接放入冰箱速凍,凍硬後及時分裝到不透水的食品袋中冷凍保存,避免交叉污染。食用前取出一次食量,不需解凍直接放入沸水鍋煮熟煮透即可。由於家用冰箱的保存溫度不易精確控制,建議自制的湯圓儘快食用完。2、購買的速凍湯圓應冷凍保存,不宜長期放...
-
波士頓龍蝦處理,波士頓龍蝦處理的方法
1、波士頓龍蝦的處理方法:從背面握住龍蝦,注意不要被龍蝦的腳刺傷。把龍蝦腹部朝外,用一根筷子從龍蝦的排尿口插入至接近頭部處。取出筷子,將龍蝦的殘留尿液排除乾淨。這時龍蝦就不動了。2、握住龍蝦殼的一端,就可以非常輕易地先卸下大螯,翻開頭部的蓋子。清理取出龍...