布依族的特色食品有什麼
布依族的特色食品有五色糯米飯、血腸粑、血灌腸、花生血等。布依族人民以大米爲主食,兼食玉米、小麥、紅稗、蕎麥等。布依族尤喜糯食,並有多種製作方法,如製成餈粑、圓糖粑、耳塊粑、枕頭糉和三角糉等。逢年過節,必食糯米飯,並以糯米粑贈送親友。
五色花糯米飯:農曆三月三、七月半,是布依族隆重的傳統節日之一,五色花糯米飯是冊亨布依族人民這兩個節日的特色食品。五色花糯米飯有古老的傳說和歷史。其製作方法就是將採摘山上生長的天然新鮮的楓香葉、蘇木、糯米花、觀音草等植物煮沸後,用其五顏六色的水汁浸泡當地優質糯米,蒸熟後放在竹製簸箕中攪拌,就成了色澤鮮豔的五色花糯米飯。
血腸粑:多數在冬季製作。製作方法是:一、先將豬大腸洗淨滴乾水分,再把糯米放在鍋中用豬油煎炒至熟,加少許食鹽,待糯米微微噴香時盛出待涼。二、把適量的精瘦豬肉砍成肉沫炒熟。
三、把炒熟爲糯米、豬肉倒入新鮮豬血中混合,加適量鹽、酒、花椒、胡椒、八角等佐料攪拌和勻,灌入晾乾的豬大腸內,裝一尺長捆一個結,以免過長過重破裂,再將灌好的血腸粑晾曬或懸掛在通風處,終年可備用。食用時,切成薄片,放鍋裏油炸或煎炒一會,放一點紅糖、醬醋、蔥花便可裝盤食用。
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