紹興有什麼特產食品
紹興的特產有紹興腐乳、紹興香糕、紹興酒、黴千張、茴香豆等。
1、紹興腐乳:當地人稱之爲黴豆腐,也有素扎肉的雅稱,是浙江地區的傳統名菜,品種主要有醉方、太方、丁方、青方和棋方5種,腐乳色澤滋潤,顆粒飽滿,散發着老酒的香味,味道鹹鮮適口,入口即化。
2、紹興香糕:紹興香糕已有200多年的歷史,在清代的時候曾被列爲紹興八大貢品之一,規格品種很多,味道也有椒鹽和香甜兩種,原料以精白米、糖爲主,輔以丁香、白芷、豆蔻等中藥製成的香料,有甜、香、脆的特點。
3、紹興酒:紹興酒又被稱爲紹興黃酒、紹興老酒,是紹興的著名特產,生產歷史非常悠久,在春秋戰國時期就有記載,到南北朝時已成爲了貢品,與啤酒、葡萄酒並稱爲世界三大古酒,酒的色澤澄黃,清亮透明,具有獨特的濃郁香氣。
4、黴千張:黴千張是紹興市上虞鬆廈鎮的著名特產,製作過程很簡單,就是把千張切成長方形塊,放置在比較暖熱的地方,一般三五天即可成爲黴千張,具有鮮潔、清香、素淡的特點。
5、茴香豆:茴香豆是紹興飯店中四季常備的一種下酒物,用幹蠶豆加茴香、桂皮、食鹽等輔料和水煮成,表皮起皺呈青黃色,豆肉熟而不腐、軟而不爛,咀嚼起來滿口生津,五香馥郁,越嚼越有味。
總結:
紹興的特產有紹興腐乳、紹興香糕、紹興酒、黴千張、茴香豆等。
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冰肉的醃製方法
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