豬腳和豬手有什麼區別

很多地方都把豬蹄統一稱爲豬腳，但有些地方把豬的兩個前蹄稱爲豬手，兩個後蹄稱爲豬腳。區分豬腳和豬手的方法很簡單。

首先看豬蹄的形狀：豬手比豬腳粗一些、略短，並且有些彎曲。在豬手的內側用手摸一下，肉皮會很明顯的感覺到比較鬆，而且肉皮表面褶皺要比豬腳多。如果豬手再長一點，切割面的下端會垂下一些瘦肉，同樣的位置豬腳只是骨頭多，這也是分辨豬手和豬腳的重要方法之一。

其次看蹄筋：豬腳的斷面上是沒有蹄筋的，而豬手的斷面上有很大的蹄筋。

最後看價格：豬手的價格比豬腳的價格要高一些。中國有句俗語叫做“前蹄後膀”，就是說吃豬蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃後面的，因爲前足和後膀的肉多而且骨頭少。