青梅是苦的原因

1、未成熟爲黃梅之前，是巨酸，酸到能夠覺得微苦。

2、這是因爲梅子的性味是甘平，果子從嫩青色的巨酸很苦，到青綠色的巨酸微苦到開始成熟轉黃時候的很酸，再到成熟爲黃梅時候的酸大於甜的慢慢轉變。

3、成熟後的梅子氣味芬芳很好聞，嗅覺好的人甚至可以聞到梅子芳香中特有的甜香味。