糖蒜存儲方法
可以醃製後保存。具體方法:
1、買來的鮮蒜,現將蒜的外皮剝去幾層,比較嫩的鮮蒜靠裏邊的皮可以保留2、3層,至少包裹蒜瓣的蒜皮要留着,因爲這一層也很嫩,都剝下來蒜就散了。
2、將剝好的蒜沖洗後放在盛有水的大盆或容器裏泡上2天,一天要換3~4次水。比較老成的蒜就要多泡幾天,大約一週,要記着每天換幾次水。然後再撈出,瀝乾,再涼半天,備用。
3、用3斤醬油、2斤醋、1斤白糖的比例配製。醬油、醋都要用質量較好的,即正常釀造的。將醬油、醋、糖放在罈子中,和在一起攪和使糖融合即可。
4、將蒜泡進去,沒過蒜,嫩蒜醃大約一個月。老成的大蒜醃的晚,醃製時間也稍長,具體什麼時候能吃可以隨時取出嚐嚐便可。
5、醃上大蒜的罈子,上口蓋上蓋,不必太嚴實。罈子裏邊不要太滿。因爲稍微醃製,大蒜中的水分有所滲出,就顯得罈子更滿了,否則,稍微搬動或翻動,就容易溢出。
6、醃製糖醋蒜的醬油、醋、糖,熬不熬無所謂,因爲醃的是大蒜,放心不會發黴。
7、醃製好的糖醋蒜需要仍然在醃製罈子的湯裏泡着,現吃現撈出。
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